Dieser gefüllte Eichelkürbis ist ein von Thanksgiving empfohlenes Festmahl aus Wildreis, getrockneten Preiselbeeren, Granny-Smith-Äpfeln und jeder Menge Gemüse. Es ist das perfekte Gericht zum Servieren, wenn Sie nach etwas Einzigartigem und Unvergesslichem suchen!
Für den Kürbis brauchst du nur ein paar Basics.
- Eichelkürbis: Beginnen Sie mit 3 Eichelkürbissen, was 6 Portionen entspricht.
- Olivenöl: Wir verwenden 2 Esslöffel Olivenöl, damit der Kürbis goldbraun geröstet wird.
- Salz und Pfeffer: Wir h alten die Aromen für diesen Teil mit ¼ TL Salz und Pfeffer einfach.
Für die Füllung wählen wir eine leckere Mischung aus Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Sellerie), jede Menge Gewürze, Wildreis, getrocknete Preiselbeeren und sogar einen Granny-Smith-Apfel.
- Gemüse: Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch (auch bekannt als Mirepoix) bilden eine geschmackvolle Grundlage für diese Füllung.
- Wildreis: 1 Tasse Wildreis verleiht sowohl Dichte als auch Geschmack. Fühlen Sie sich frei, weißen oder braunen Reis zu ersetzen, oder nehmen Sie ein anderes Getreide, wie Bulgur oder Quinoa.
- Gemüsebrühe: Wir werden 2 Tassen Gemüsebrühe verwenden, um den Reis zu kochen, da dies viel geschmackvoller ist als die Verwendung von Wasser.
- Veganer Feta-Käse: 1 Tasse zerkrümelter veganer Feta bringt einen cremigen Geschmack, der hilft, das würzige Gemüse durchzuschneiden.
- Getrocknete Cranberries: Für ein süßes Element fügen Sie ¼ Tasse getrocknete Cranberries hinzu.
- Apfel: Außerdem würfeln Sie einen halben Granny-Smith-Apfel für einen spritzigen Knusper.
- Kräuter: Rosmarin und Salbei bringen den Geschmack des Herbstes. Fühlen Sie sich frei, mehr Ihrer Favoriten hinzuzufügen, wie Thymian!
- Salz & Pfeffer: Zum Schluss noch ½ TL Salz und Pfeffer hinzufügen und fertig!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Gefüllter Eichelkürbis
Für 6 Personen
Zutaten
Kürbis
- 3 Eichelkürbis
- 2 EL Olivenöl
- ¼ TL je Salz und Pfeffer
Füllung
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Karottenwürfel ca. 2 Karotten
- ½ Tasse Selleriewürfel ca. 1 Rippe
- ½ Tasse fein gehackte weiße oder gelbe Zwiebel etwa ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Tasse Wildreis
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse zerbröselter veganer Feta-Käse
- ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren
- ½ Granny-Smith-Apfel gewürfelt
- 1 EL fein gehackter frischer Rosmarin
- 1 TL fein gehackter frischer Salbei
- ½ TL je Salz und Pfeffer
Anleitung
- Braten: Ofen auf 204°C vorheizen. Den Kürbis vertikal halbieren (von Nord nach Süd) und die Kerne herauskratzen. Die Innenseiten mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und backen Sie sie dann 45 bis 60 Minuten lang, bis die Gabel weich ist.
- Gemüse: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis es duftet und das Gemüse hell gefärbt ist.
- Reis: Reis und Brühe hinzugeben, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Brühe absorbiert ist, oder bis er weich ist (hängt von Ihrem Reis ab). Feta, Preiselbeeren, Apfel, Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer unterrühren. Abdecken und beiseite stellen.
- Zusammensetzen: Wenn der Kürbis bissfest ist, löffeln Sie das Fruchtfleisch von innen heraus, achten Sie darauf, die Haut nicht zu durchstechen und außen eine dünne Schicht zu hinterlassen (h alten Sie es mit etwas Papierhandtücher, wenn es zu heiß zum Anfassen ist). Das ausgehöhlte Fruchtfleisch unter die Reismischung rühren, dann die Mischung in jede Hälfte des Eichelkürbisses füllen.
- Backen: Den gefüllten Kürbis wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis er leicht knusprig und durchgewärmt ist.
NährwertangabenPortion: 1 Portion Kalorien: 349 kcal (17 %) Kohlenhydrate: 50,6 g (17 %) Protein: 11,3 g (23 %) Fett: 13,4 g (21 % ) Gesättigtes Fett: 5 g (31 %) Cholesterin: 22 mg (7 %) Natrium: 853 mg (37 %) Kalium: 1080 mg (31 %) Ballaststoffe: 6.6 g (28 %) Zucker: 5,5 g (6 %) Kalzium: 226 mg (23 %) Eisen: 3 mg (17 %)
Über Sarah Bond: Ich bin der Schöpfer von Live Eat Learn zusammen mit Rezeptentwickler und Fotograf. Ich schloss mein Studium an der Penn State mit einem Bachelor-Abschluss in Humanernährung ab und hielt diese wilde Liebe zum Essen aufrecht, indem ich meinen Master-Abschluss in Sensory Science erwarb. Einfach gesagt, ich liebe Essen. Wenn ich nicht gerade Essen zubereite oder an Essen denke, bin ich wahrscheinlich draußen in den Ausläufern von Denver, beim Skifahren oder Wandern mit meinem Welpen Rhabarber.
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