Huhn macht 43 Prozent des von Amerikanern verzehrten Fleisches aus und ist damit das beliebteste tierische Lebensmittel des Landes. Das Food-Tech-Unternehmen Simulate beabsichtigt, diese Zahl zu senken, indem es pflanzliche Produkte herstellt, die Fleischesser weltweit ansprechen. Diese Woche hat Simulate auf Instagram die weltweit erste vollständig pflanzliche Hähnchenbrust-Alternative angeteasert.
Simulate enthüllte nur wenige Details über die innovativen Fleisch alternativen und gab noch keine Zutaten oder Nährwertinformationen preis. Das Unternehmen merkte jedoch an, dass Käufer damit rechnen können, die simulierte Hähnchenbrust bis Anfang 2023 zu sehen.
Die aktuelle vegane Hühnerauswahl des Unternehmens verwendet eine proprietäre Mischung aus Sojabohnenöl, Weizenprotein und Sojaprotein, um herkömmliche Hühnerprodukte nachzubilden. Das Unternehmen gewann zunächst mit NUGGS an Popularität und erregte die Aufmerksamkeit von Investoren wie Jay-Z und Reddit-Mitbegründer Alexis Ohanian sowie Influencern wie Bella Hadid.
Simulate debütiert mit veganem Hähnchen in Restaurants
Diese Ankündigung folgt eng der Entscheidung des Unternehmens, sich auf für Restaurants bestimmte Produkte zu konzentrieren. Im September stellte Simulate seine Koteletts und Streifen auf pflanzlicher Basis vor. Die Cutlets replizieren traditionelles gebratenes Hähnchen-Sandwich-Fleisch und die Strips bieten Hausköchen und Köchen einen gegrillten Hähnchen-Ersatz. Die Produkte verwenden eine neue Technologie, die Hitze und Druck auf Pflanzenproteine ausübt, um faseriges, nahezu identisches Fleisch auf Pflanzenbasis herzustellen.
„Es ist wichtig für faserige Produkte wie Strips und ermöglicht eine wirklich genaue, muskelähnliche Simulation“, sagte Pasternak gegenüber TechCrunch. „Die Extrusion mit hoher Feuchtigkeit ist die erste von mehreren Technologien, die wir entwickelt haben, und wir freuen uns darauf, später in diesem Jahr mehr zu teilen.“
Simulate zielt darauf ab, Produkte zu entwickeln, die Food-Service-Marken ansprechen und Kunden zugängliche Optionen auf pflanzlicher Basis bieten. Beide neuen Hähnchenprodukte auf pflanzlicher Basis sind auf die Verwendbarkeit im Restaurant ausgerichtet.
„Als wir Nuggs zum ersten Mal auf den Markt brachten, waren sie nur bei DTC über unsere Website erhältlich“, fuhr Pasternak fort. „Nachdem wir mit DTC sehr erfolgreich waren, wechselten wir zum Einzelhandel, wo heute der Großteil unseres Umsatzes erzielt wird. Jetzt treten wir in die nächste Evolutionsstufe von Simulate ein, bei der wir uns hauptsächlich darauf konzentrieren, eine starke Präsenz in Restaurants aufzubauen.“
Simuliert vegane Hähnchenprodukte sind jetzt in 12.000 Einzelhandelsgeschäften weltweit erhältlich. Das Unternehmen gab bekannt, dass seine Einzelhandelspräsenz im Jahresvergleich um 140 Prozent gestiegen ist. Jetzt will die innovative Marke mit Produkten wie der pflanzlichen Hähnchenbrust in den Food-Service-Sektor schwenken. Das Unternehmen wird derzeit mit 260 Millionen US-Dollar bewertet.
Vegane Chicken Nuggets
Nahezu identische Fleischersatzprodukte aus Pflanzen
Fleisch und Milchprodukte liefern nur 18 Prozent der Gesamtkalorien der Welt, aber die Tierh altung benötigt 83 Prozent des verfügbaren Ackerlandes der Erde, um sie zu produzieren. Trotz wachsender Umweltbelastungen setzen Verbraucher nur allmählich auf pflanzliche Ernährung, sodass Unternehmen wie Simulate versuchen, Fleischesser mit nahezu identischen veganen Fleischprodukten anzusprechen.
Obwohl Simulate die erste Hähnchenbrust auf pflanzlicher Basis vorgestellt hat, haben mehrere andere Marken nahezu identische Alternativen zu Rind- und Steakprodukten vorgestellt. Diese Woche enthüllte Juicy Marbles eine vollständig auf Pflanzen basierende Whole-Cut Loin. Das Unternehmen stellte dieses innovative Produkt kurz nach der Einführung seines veganen Filet Mignon in den USA vor, das von der Pop-Ikone Lizzo voll unterstützt wurde.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
Die 10 besten Quellen für pflanzliches Protein laut einem Ernährungswissenschaftler
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1. Seitan
Protein: 21 Gramm in ⅓ Tasse (1 Unze)Seitan ist nicht so beliebt wie andere Proteine, aber es sollte es sein! Aus Weizengluten hergestellt, ähnelt seine Textur Hackfleisch. Es wird oft in vorgefertigten vegetarischen Burgern oder fleischlosen Nuggets verwendet. Seitan hat einen herzhaften Geschmack, wie Pilze oder Hühnchen, daher passt es gut zu Gerichten, die einen Umami-Geschmack erfordern. Mit seiner herzhaften Textur kann Seitan der Star praktisch jedes veganen Hauptgerichts sein. Fügen Sie es zu Pfannengerichten, Sandwiches, Burritos, Burgern oder Eintöpfen hinzu. Wie Tofu nimmt Seitan den Geschmack jeder Marinade oder Soße an.
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2. Tempeh
Protein: 16 Gramm in 3 UnzenWenn Sie ein Protein mit etwas Biss mögen, fügen Sie Tempeh zu Ihrer Liste hinzu.Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, hat einen leicht nussigen Geschmack und wird zu einem Block gepresst. Die meisten Sorten enth alten eine Art Getreide wie Gerste oder Hirse. Tempeh ist nicht nur eine pflanzliche Proteinquelle, sondern durch den Fermentationsprozess entstehen auch gut für den Darm wirkende Probiotika. Sie können Tempeh direkt vom Block schneiden und als Basis für ein Sandwich verwenden oder es mit etwas Sauce in der Pfanne braten. Oder zerkrümeln, erhitzen und es zum Star Ihrer nächsten Taco-Nacht machen.
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3. Linsen
Protein: 13 Gramm in ½ Tasse gekochtLinsen gibt es in mehreren Sorten – rot, gelb, grün, braun, schwarz. Unabhängig von der Sorte sind Linsen kleine, aber feine Ernährungs-Kraftpakete. Sie enth alten eine gute Menge Protein sowie Eisen, Folsäure und Ballaststoffe. Gekochte braune Linsen beh alten ihre Textur und können als Basis für eine Körnerschale oder als herzhafter Ersatz für Hackfleisch in Frikadellen, Lasagne, Tacos oder Bolognese verwendet werden.Rote Linsen sind etwas weicher und passen gut zu einer herzhaften Suppe, Chili oder Eintopf.
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4. Hanfsamen
Protein: 10 Gramm in 3 EsslöffelnHanfsamen sind ein zarter und nussiger Samen, der aus der Hanfpflanze gewonnen wird. Sie enth alten gute Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Mangan. Sie sind auch eine solide Quelle sowohl für lösliche als auch für unlösliche Ballaststoffe, die helfen, Ihren Verdauungstrakt gesund und brummend zu h alten. Da sie eine doppelte Menge Protein und gesunde Fette enth alten, können Hanfsamen helfen, den Hunger zu stillen und das peinliche Magenknurren zu verhindern schlepp dich in deine Mittagspause. Fügen Sie sie Ihrem morgendlichen Smoothie hinzu oder streuen Sie sie über Joghurt, Haferflocken oder sogar einen Salat.
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5. Tofu
"Protein: 9 Gramm in 3 Unzen (⅕ Block)Tofu wird aus koagulierten Sojabohnen hergestellt und ist das beliebteste pflanzliche Protein.Soja ist eines der wenigen fleischlosen vollständigen Proteine, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst herstellen kann, aber für die Muskel- und Immunfunktion benötigt. Mit 15 % Ihres täglichen Kalziumbedarfs ist Tofu auch ein guter Ersatz für Milchprodukte."
