In letzter Zeit war viel los - zwei Reisen nach New York, Wochenenden im Wald, Familientreffen, Freunde in der Stadt für das Cal / UCLA-Spiel (Go Bears!) Und eine Weinprobe bei Paso Robles. Versteht mich nicht falsch, es hat viel Spaß gemacht, aber es ist schön, eine Weile zu Hause zu sein, ohne große Pläne am Horizont.
Das bedeutet, dass ich mehr Zeit damit verbringen kann, gesunde und köstliche Abendessen wie diesen einfachen Salat mit Rüben, Speck und Ziegenkäse zuzubereiten. Ich mag es, weil in der Zeit, die Sie zum Kochen des Specks benötigen, alles andere fertig ist. Das Abendessen ist buchstäblich in 30 Minuten auf dem Tisch (oder, na ja, auf der Couch). Besser geht es nicht, oder?
Zutaten
Salat
6 Scheiben geräucherter Speck aus Apfelholz
6-8 mittelgroße Rüben
3 Unzen Ziegenkäse
1/2 Tasse Pistazien
1/2 Stück Radicchio
10 oz Römersalatherzen
Dressing
1/3 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Rotweinessig
1/2 EL Dijon-Senf
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Richtungen
Heizen Sie zuerst Ihren Backofen auf 375 Grad vor. Wenn Sie Zeit haben, sollten Sie Ihre Rüben im Ofen rösten - sie schmecken so lecker, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie in Not sind - die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen bereits geschälte und gedämpfte Rüben.
Möchten Sie wissen, wie man Speck am einfachsten und unordentlichsten zubereitet? Backen Sie es ungefähr 30 Minuten im Ofen oder bis Sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben. Ich lege den Speck gerne auf ein Backblech, damit er besonders knusprig wird (und das Fett abfließt, was ihn etwas gesünder macht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen!).
Wenn der Speck fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und hacken Sie ihn in kleine Stücke.
Das Schöne an diesem Salat ist, dass Sie alles andere zubereiten können, während der Speck backt. Geben Sie eine schnelle Vinaigrette zusammen, indem Sie Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas zusammenschütteln.
Die Romaine und den Radicchio in kleine Stücke schneiden, den Ziegenkäse zerkleinern und beiseite stellen und die Rüben in mundgerechte Stücke schneiden.
Das ist es! Alles, was Sie jetzt tun müssen, ist, den Salat mit 4 Esslöffeln Dressing zu werfen (Sie haben noch etwas übrig für eine weitere Nacht), dann mit den Rüben, dem Speck, dem Ziegenkäse und den Pistazien zu bedecken.
Sie werden feststellen, dass dieser Salat so reichhaltig ist, dass er allein zum Abendessen gereicht werden kann, aber auch als Beilage zu gegrilltem Steak, Hühnchen oder Fisch.
