Ihr gesunder Plan für ein Abendessen unter der Woche: heimliche Spaghetti und Fleischbällchen

Wenn Sie Lust auf ein wirklich tröstliches (aber auch gesundes) Abendessen haben, suchen Sie nicht weiter - ich habe das Rezept für Sie: Schleichende „Spaghetti“ und Fleischbällchen. Was macht das so hinterhältig? Nun, die Spaghetti sind eigentlich Spaghetti-Kürbis und die Fleischbällchen werden mit gemahlenem Hühnchen oder Pute hergestellt. So hinterhältig!

Spaghettikürbis ist ein stark ungenutztes Gemüse - ich habe ihn erst vor ein paar Monaten selbst entdeckt, aber er ist zu einer meiner Hauptzutaten für das Abendessen geworden. Es ist überraschend einfach zuzubereiten - alles, was Sie tun müssen, ist, es mit etwas Salz und Pfeffer im Ofen zu backen und dann die Fäden mit einer Gabel herauszureißen. Wenn Sie es mit Ihrer Lieblingsnudelsauce und einigen saftigen Fleischbällchen darüber servieren, sind Sie so froh, dass Sie diesem einfachen Kürbis eine Chance gegeben haben.

Zutaten

1 großer Spaghettikürbis (oder 2 kleine)

2 Pfund gemahlenes Huhn oder Pute

2 Eier

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL gehacktes Basilikum

2 Unzen Pecorino Romano, plus extra zum Reiben (Parmigiano Reggiano funktioniert auch gut!)

1 EL Ketchup

1/3 Tasse Semmelbrösel

1 TL Salz (plus etwas Extra zum Würzen des Kürbisses)

1 TL Pfeffer (plus etwas Extra zum Würzen des Kürbisses)

2 25 Unzen Gläser Ihrer Lieblingsnudelsauce

4 oz Champagner oder Weißwein (optional)

1 Dose gewürfelte Tomaten (optional)

Schritt 1: Bereiten Sie den Spaghetti-Kürbis vor

Schneiden Sie zuerst Ihren Spaghettikürbis in zwei Hälften (Vorsicht - es ist wirklich hart!) Und schöpfen Sie dann die Samen heraus.

Jede Hälfte leicht einölen oder mit Olivenöl einsprühen, mit Salz und Pfeffer würzen und 45 Minuten bei 350 Grad backen.

Schritt 2: Machen Sie die Fleischbällchen

Während der Spaghettikürbis kocht, erhitzen Sie Ihre Nudelsoße auf mittlerer Stufe.

Tipp: Ich schüttle gerne ein bisschen Wein in jedes Glas, nachdem ich es in den Topf gegossen habe, um das letzte bisschen Leckeres herauszuholen. Ich mag es auch, eine zusätzliche Dose Tomatenwürfel hinzuzufügen, um der Sauce mehr Textur zu verleihen.

Eier, Knoblauch, Basilikum, Pecorino Romano, Ketchup, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer verquirlen. Dann das gemahlene Huhn oder den Truthahn dazugeben und mischen (am besten mit den Händen), damit sich alles gut vermischt.

Rollen Sie die Fleischbällchen in der Größe eines Golfballs (Sie werden wahrscheinlich 18-20 machen können) und geben Sie sie jeweils in die köchelnde Soße. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und kochen Sie 30-40 Minuten lang auf mittlerer Stufe, bis die Fleischbällchen durchgegart sind.

Nach 45 Minuten den Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen und die Kürbisfäden mit einer Gabel von der Haut abschneiden. Dein Kürbis wird sehr heiß sein, also benutze einen Topflappen, wenn du ihn hältst!

Sofort mit Fleischbällchen, Sauce und einem gesunden Pecorino-Gitter darüber servieren.

Fotos mit freundlicher Genehmigung von Niki Lowry.