Frohes Neues Jahr, Musen! Hast du deine Vorsätze schon gemacht? Ich bin immer noch dabei, alles von mir herauszufinden (ich neige dazu, über Bord zu gehen), aber eine bestimmte ist, weiterhin mehr Gemüse in meine Ernährung zu schleichen. Letztes Jahr habe ich Spinat in einen Smoothie geschlichen und ein Spaghetti-Frikadellen-Rezept kreiert, das Spaghetti-Kürbis anstelle von Nudeln verwendet, und sie sind zu absoluten Favoriten in meinem Rezeptrepertoire geworden.
In diesem Jahr beschäftige ich mich mit Lasagne. Sicher, manchmal ist der echte Deal das einzige, was es ausmacht, aber ich wollte eine gesündere Version kreieren, die voller Gemüse und Geschmack steckt, aber trotzdem das käsetröstende Verlangen stillt. Also habe ich die Lasagnanudeln durch Zucchini ersetzt, eine gesunde Dosis Spinat und Basilikum hinzugefügt und den Käse für fettarme Versionen ausgebettet. Ich verspreche, Sie werden die Nudeln nicht verpassen!
Zutaten
Richtungen
Heizen Sie zuerst Ihren Backofen auf 350 Grad vor. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten bräunen. Zwiebel und Knoblauch hacken und zum Hackfleisch geben. Nach 3-4 Minuten den gehackten Spinat dazugeben und kochen, bis der Spinat welk ist. Fügen Sie die Nudelsoße hinzu, mischen Sie alles zusammen und schalten Sie die Hitze aus.
Anschließend die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Versuchen Sie, diese so gleichmäßig wie möglich zu schneiden.
Ricotta, Parmesan, frisches Basilikum, rote Pfefferflocken, Oregano, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermengen.
Jetzt ist Montagezeit. Nehmen Sie eine Auflaufform (ich habe eine quadratische 9-Zoll-9-Zoll-Auflaufform verwendet) und bedecken Sie den Boden mit einer Schicht Fleischsauce. Die Sauce mit Zucchini-Scheiben bedecken, die Käsemischung über die Zucchini verteilen und mit einer Schicht zerkleinerten Mozzarellas bedecken. Wiederholen, bis Sie Ihr Gericht gefüllt haben und mit einer Mozzarella-Schicht abschließen.
40 Minuten backen, dann vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Dieses Rezept serviert vier (oder macht vier gesunde Mittagessen oder Abendessen unter der Woche für Sie!). Genießen!
