Sehr geehrte blaue Schürze,
Ich bin vor kurzem glutenfrei, und ich habe mein Frühstück (Joghurt, Smoothies, Eier) und mein Abendessen herausgefunden (Rühren braten, Tacos, alles gegrillt). Aber ich habe Probleme mit dem Mittagessen an Wochentagen! Ich möchte etwas schnelles und gesundes, also esse ich jeden Tag den gleichen Blasalat. Was sind meine anderen weizenfreien Optionen?
Vielen Dank!
- Neu so
Sehr geehrte Neu,
Herzlichen Glückwunsch zum Wechsel und zur Eroberung von zwei der drei täglichen Mahlzeiten!
Wenn Sie sich besser fühlen, denken wir, dass das Mittagessen ein Problem für alle ist, nicht nur für die frisch glutenfreien. Sie möchten mehr Abwechslung in Ihrem Mittagsschlaf als beim Frühstück, aber das Abendessen an der Rezeption erfordert nicht unbedingt das Küchenerlebnis, das wir gerne beim Abendessen haben.
Es gibt einige Möglichkeiten, die weizenfreien Getreidearten, das Gemüse und das Fleisch, die Sie essen können, zu genießen und das Beste aus dem Mittagessen herauszuholen - kein Brot erforderlich.
1. Liebe Reste
Diese Pfannengerichte und Tacos, die Sie zum Abendessen gefunden haben? Warum nicht mal nachsehen, ob Sie sie bis zum Mittagessen am nächsten Tag ausdehnen können, indem Sie die Menge an Fleisch und Gemüse erhöhen, die Sie verwenden? Wenn Sie sich leicht langweilen, versuchen Sie, zwei Versionen Ihres Abendessens zuzubereiten und eine für den nächsten Tag aufzubewahren, z. B. eine Pfanne mit italienischen Gewürzen und eine andere, die eher asiatisch inspiriert ist.
Selbst wenn Sie keine Essensreste mehr haben, können Sie versuchen, sich vom Abendessen zum Mittagessen inspirieren zu lassen. Ein Schweinekotelett mit Süsskartoffelpüree kommt Ihnen vielleicht nicht sofort als Mittagessen in den Sinn, aber ich wette, Sie werden ziemlich glücklich sein, wenn Sie sich darauf einlassen, während Ihre Kollegen traurige Schreibtischsalate essen. Halten Sie sich an vereinfachte Formeln für das Abendessen, und schon sind Sie fertig.
2. Denken Sie an Salate wie Sandwiches
Wenn Sie wie wir sind, werden Sie sich nicht so langweilen wie bei Salaten. Es gibt Pute, Thunfisch, Schinken und Schweizer, Eiersalat, Caprese und so weiter. Machen wir also einen kleinen mentalen Trick, bei dem wir das Brot in unseren Köpfen durch Grün ersetzen. (Dort war das einfach!)
Wir glauben, dass Salate viel kreativer sind als gewöhnliches, gehacktes Gemüse und gegrilltes Hähnchen. Sie können mit einem Kochsalat beginnen, der in der Regel aus einer Kombination von Wurstwaren, Käse und gehacktem Ei besteht. Verzweigen Sie sich zu Antipasti - denken Sie an Salami, geröstete Paprika, Oliven und Artischockenherzen - und dann können Sie wirklich verrückt werden. Überspringen Sie das Brot und verwenden Sie Banh-Mi-Füllung, um einen Kohlsalat zu übersteigen. Werfen Sie das U-Boot über Bord und fügen Sie Fleischbällchen zu einer Spinatbasis hinzu. Werde kreativ!
3. Gehen Sie mit Kartoffeln
Wir sind Fans aller Kartoffelsorten, von großen Backkartoffeln bis zu Süßkartoffeln jeder Farbe (wussten Sie, dass sie in Lila erhältlich sind?). Kartoffeln werden millionenfach verwendet, aber wir konzentrieren uns auf die mittagsfreundlichsten.
Zunächst einmal können Sie Kartoffeln in Salaten verwenden, anstelle der Croutons, die Sie wahrscheinlich vermissen. Im Ofen oder in der Pfanne zerkleinern und mit Salz, Pfeffer oder Kräutern abschmecken. Das machen wir in unserem leckeren Escarole- und Bohnensalat und es ist ein Gewinner.
Sie können auch einen Kartoffelsalat mit anderem Gemüse und einem herzhaften Dressing wie einem Pesto oder sogar einem Blauschimmelkäse-Dressing mischen. Beide bieten eine willkommene Abwechslung von Ihrem normalen alten Salat.
4. Brot Alternativen gibt es zuhauf - wirklich!
Mit Brotalternativen meinen wir nicht teures, glutenfrei verarbeitetes „Brot“. Wir schauen uns um, welche handgehaltenen Köstlichkeiten das Sandwich in unseren Mittagsritualen ersetzen könnten.
Man muss nicht lange suchen, um das Shrimps-Sommer-Brötchen zu sehen. Dort hält Reispapier Salat, Garnelen und Karotten zusammen - mehr oder weniger ein Salat, aber verpackt in einer handgehaltenen Mahlzeit. Tauchen Sie die Brötchen für ein komplettes Mittagessen in eine mit Eiweiß gefüllte Erdnusssauce.
An die Stelle Ihres Brotes können auch Arepas, südamerikanische Maiskuchen, treten. Wir machen die Pasteten zu Hause aus Masa Harina (Maismehl), teilen sie dann in zwei Teile und füllen sie mit Kräutern und Käse. Und selbst Sommerkürbis kann für Brot stehen, wenn Sie es mit einer pikanten Fleisch-Getreide-Füllung füllen.
Glutenfrei zu sein, muss Ihre Möglichkeiten zum Mittagessen nicht einschränken. Wenn Sie sich auf das konzentrieren, was Sie essen können (Sommerbrötchen! Frittatas!), Anstatt auf das, was Sie nicht können, können Sie feststellen, dass Sie die Feste Ihrer neuen Diät mehr genießen als Ihre alte Essgewohnheit. Und wenn Mitarbeiter nach einem Bissen fragen, müssen sie nicht darauf hinweisen, dass diese ehemals wichtige Zutat für die Mittagszeit fehlt.
