Das Mittagessen ist wie ein Kind in der Mitte, das nie genug Aufmerksamkeit bekommt. Aber wir würden argumentieren, dass das Mittagessen genauso wichtig ist wie die anderen Mahlzeiten des Tages - wenn nicht sogar mehr.
Sicher, das Frühstück kann Sie für die ersten Stunden des Tages mit Energie versorgen, aber Sie müssen zu Mittag essen, um die Arbeit eines Nachmittags, ein Spiel mit Ihrer Softball-Liga und die unvermeidliche Runde Getränke zu überstehen. Keine Menge gemischter Kräuter vom nächsten Ort für gehackte Salate kann Sie so lange am Laufen halten.
Bereit, richtig zu tanken und dem Mittagessen die Aufmerksamkeit zu schenken, die es verdient? Diese schnellen Mittagessen haben Sie abgedeckt: Sie können im Voraus zubereitet, bei Raumtemperatur serviert (kein Anstehen für die Büromikrowelle) und nur mit einer Gabel gegessen werden - oder noch besser, überhaupt keine Utensilien.
1. Eintopf-Grünkohl und Quinoa-Pilaw
Dieser herzhafte Pilaw haucht einem vertrauten Klassiker neues Leben ein. Sowohl die Quinoa als auch die herzhaften Grünkohlstreifen knirschen leicht zwischen Ihren Zähnen, und der Zitronensaft und die Zitronenschale verhindern, dass die Quinoa langweilig wird. Frischer Ziegenkäse überzieht den warmen Pilaw kaum und verleiht ihm einen cremigen, würzigen Abgang. Geröstete Pinienkerne verleihen ihm etwas Knusprigkeit. Und wir lieben es, wie einfach es ist: Sie schichten einfach die Quinoa und den Grünkohl und kochen alles in einem Topf.
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2. Pan Bagnat: Französisches Thunfischsalat-Sandwich
Pan Bagnat, im wahrsten Sinne des Wortes "gebadetes Brot", ist eine großartige Lösung für das Dilemma des Brown Bag Lunch, und diese Version ist absolut perfekt. Ein ausgesprochener Niçoise-Thunfisch-Salat wird zwischen zwei mit Knoblauch und Öl bestrichenen Hälften eines Baguettes gepresst und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, sodass alle Säfte in das Brot einweichen können. Wir haben uns entschieden, beide optionalen Zutaten in dieses Rezept aufzunehmen - knusprige grüne Bohnen und Artischockenherzen - und waren froh, dass wir das gemacht haben. Das daraus resultierende Sandwich war ein herrlicher Aufruhr von Farben, Aromen und Texturen.
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3. Radieschen-Pekannuss-Salat
Mit einer Basis aus gemischten Körnern, die mit Pekannüssen, Rosinen und getrockneten Preiselbeeren eingefädelt und mit Rucola, Radieschen und einem Schuss Sherryessig und Walnussöl aufgehellt sind, ist dies die Art von Salat, die schwer und kräftig klingt, aber Das ist so leicht und doch sättigend, dass Sie es jeden Tag essen möchten.
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4. Die
Ein Happen in eine mit Falafel, Tzatziki und ein paar Shakes scharfer Sauce gefüllte Pita und die Bestellung eines Imbisswagens zum Mitnehmen scheinen unnötig. Dieses Rezept klingt kompliziert, aber mit Hilfe einer Küchenmaschine lassen sich die Kräuterkichererbsenmischung und das nach Knoblauch duftende Tzatziki im Handumdrehen mit minimalem Hacken und Spülen von Geschirr herstellen. Und die Falafel-Pastetchen bilden sich leicht und fallen in der Pfanne nicht auseinander.
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5. Griechisches Lamm mit Orzo
Dieses Gericht mag eine unkomplizierte Zubereitung haben, aber lassen Sie sich nicht täuschen - es ist voller Tiefe und Charakter. Kochen Sie einfach einen Topf mit köstlichem, duftendem Lammfleisch, kochen Sie die Nudeln auf und Sie haben ein sättigendes und schmackhaftes Gericht, das in weniger als einer Stunde für eine Woche Mittagessen (und noch einiges mehr) ausreicht. Als Bonus müssen Sie nur zwei Töpfe verschmutzen! Das ist eine Win-Win-Situation in unserem Buch.
