Wir hören eine Menge interessanter Geschichten von Karrierewechslern hier bei The Muse, von Frauen, die ihre Schreibtischjobs aufgegeben haben, um DJs zu werden, bis zu einer ehemaligen Analystin, die jetzt ihre Tage damit verbringt, einen Cupcake-Laden zu führen. Aber mit meiner Liebe zu allen Dingen, die in Flaschen und mit Alkohol gefüllt waren, wusste ich, dass ich mehr lernen musste, als ich von Bridget Firtles Geschichte hörte.
Nach einer erfolgreichen ersten Karriere im Finanzwesen beschloss Bridget, alles hinter sich zu lassen und ihre eigene Rumbrennerei, The Noble Experiment, zu gründen. Die Veränderung erforderte eine Menge Opfer - einschließlich der Aufgabe ihres schicken TriBeCa-Lofts, um wieder zu ihren Eltern zurückzukehren -, aber für Bridget haben sie sich alle gelohnt, um etwas zu erschaffen, worüber sie so aufgeregt ist.
Ich besuchte Bridget in ihrer wunderschönen Einrichtung in Brooklyn, um mit ihr darüber zu sprechen, warum sie den Sprung wagte, wie sie das Handwerk der Destillation erlernt hat und welche Ratschläge sie anderen Menschen mit brennender Leidenschaft gibt, Änderungen vorzunehmen.
Oh, und um etwas von ihrem köstlichen Rum zu probieren.
Fangen wir hier an: Warum haben Sie beschlossen, eine Rumbrennerei zu eröffnen?
Ich arbeitete für einen Hedgefonds als Teil seines Basiskonsumententeams. Ungefähr ein Jahr später stolperte ich über eine Aktie eines Bierherstellers und landete schließlich als globaler Alkoholiker. Ich habe ungefähr viereinhalb Jahre lang nachgeforscht und in global gehandelte Bier-, Wein- und Spirituosenunternehmen investiert. Im Laufe der Zeit entwickelte sich eine große Leidenschaft für die Menschen, die hinter handgefertigten Produkten stecken, und für die Forschung im Bereich Craft Beer und Weinberge im In- und Ausland.
Ich wollte schon immer mein eigenes Geschäft haben, aber ich dachte, es wäre im Finanzbereich, weil ich mich in der Schule darauf eingelassen habe. Ich habe meinen nächsten Schritt in der Finanzbranche evaluiert, um mich an den Ort zu bringen, an dem ich mein eigenes Finanzinstitut eröffnen kann, und ich habe wirklich gehofft, Risikokapital zu erhalten, nur weil mich neue Geschäfte aufgeregt haben. Und dann wurde mir klar, dass ich nicht mehr nach draußen schauen wollte - ich wollte wirklich meine Hände schmutzig machen und mein eigenes Geschäft besitzen.
Die Motivation hinter der Idee ist die Einbeziehung der Geschichte der Rumdestillation im Nordosten. Es war der erste Geist, den wir tatsächlich in diesem Land destilliert haben, und ich möchte dazu beitragen, ihn zurückzubringen und für diesen Raum so charakteristisch wie möglich zu machen. Wir verwenden drei Zutaten: gefiltertes New Yorker Leitungswasser, Melasse aus Zuckerrohrfarmen in Florida und Louisiana und unseren firmeneigenen Hefestamm. Alle Prozesse werden hier durchgeführt und das gealterte Zeug wird hier gealtert, wenn es zur Veröffentlichung bereit ist.
Wie haben Sie die handwerklichen und technischen Fähigkeiten zum Brennen von Spirituosen erlernt?
Ich war sehr Autodidakt. Ich bin ganz natürlich mathematisch und naturwissenschaftlich orientiert. Als ich mich dazu entschied, verbrachte ich ungefähr ein Jahr damit, alleine zu studieren, während ich den Geschäftsplan schrieb und versuchte, Geld zu verdienen. Ich lese alles, was ich über Fermentations- und Destillationswissenschaften wissen kann, und ich lese weiterhin so viel ich kann. Es gibt ein großartiges Buch mit dem Titel The Complete Distiller - es ist die beste Ressource, die ich gefunden habe.
Ich besuchte auch so viele kleine Destillerien, wie ich in New York anfahren konnte, und machte einen Ausflug nach Kentucky, um die großen Bourbon-Typen dort zu besuchen und ihr Gehirn zu durchsuchen. Als wir mit dem Bau fertig waren, verbrachte ich die ersten zwei bis drei Monate damit, einen Versuch und Irrtum zu machen, um zum endgültigen Ergebnis zu gelangen.
Bildung ist derzeit ein Rätsel in der Branche. Das Destillieren im Inland ist seit kurz vor der Prohibition im Entstehen begriffen und kommt gerade zurück. Aus geschäftlicher Sicht wäre es zwar klug, eine Brennerei oder einen Berater zu engagieren, aber diese Leute gibt es in diesem Land kaum. Es gibt keine formelle Ausbildung - Sie können keinen Abschluss in Brauen und Destillieren machen. Ich würde sagen, dass 90-95% der kleinen handwerklichen Brennereien heutzutage keinen Hintergrund haben. Sie sind alle Autodidakten.
Aber viele Destillateure im ganzen Land sind sehr bereit, ihre Methoden zu teilen. Ich bin sehr transparent darüber, wie Dinge getan werden. Das wird Ihnen nicht beibringen, wie man alles macht, aber jedes bisschen hilft.
Welchen Rat haben Sie, wenn Sie darüber nachdenken, sich mit dem handwerklichen Destillieren zu befassen?
Ich würde sagen, dass dies von außen oft viel glamouröser aussieht als von innen. Es macht wirklich Spaß, in dieser Branche zu sein. Es ist jedoch schwierig, ein Geschäft aufzubauen, da die Branche und die Konkurrenz mit den großen Marken, die so viel Geld hinter sich haben, gesetzlich verboten sind.
Es ist eine extreme Hektik, besonders am Anfang als kleine Person; Sie haben nicht die Ressourcen, die die großen Unternehmen haben, Sie verkaufen buchstäblich jede Flasche am Anfang, um die Marke aufzubauen. Und ich denke, dass die Leute das unterschätzen - ich denke, ich habe das in gewissem Maße unterschätzt. Die Leute sollten versuchen, das zu bewerten, bevor sie alles, was sie haben, in etwas stecken.
Was war das Schwierigste daran, von einem regulären Job mit Gehaltsscheck zu einem eigenen Unternehmen zu wechseln?
Ich glaube, Sie haben den Nagel auf den Kopf getroffen - Sie erhalten alle zwei Wochen einen Gehaltsscheck. Sie sind krankenversichert. Und ich hatte einen lächerlich bequemen Job, bei dem ich als junger Mensch viel Geld bekam.
Es gibt nichts, was ich sagen kann, um den Übergang zu einer vollständigen Verantwortung für sich selbst und Ihr Unternehmen und dann für Investoren zu erklären. Und obwohl es extrem ermächtigend ist - ich habe die Kontrolle, ich kann nur mich selbst beschuldigen -, ist es ein vollständig zweischneidiges Schwert. Das ist insofern eine Herausforderung, als Sie diese garantierte Zahlung nicht haben und nicht wissen, wann Sie sie wieder haben werden.
Das kann viel Angst verursachen, und wenn Sie darauf harfen, kann es lähmen. Sie müssen sich also weiterentwickeln und danach streben, besser zu werden und Ihre Ziele auf andere Weise zu erreichen.
Welchen Rat haben Sie für etwas, das daran denkt, eine große Karriereverschiebung wie diese durchzuführen?
Ich würde zu 100% jemanden dazu ermutigen. Der Betrag, den ich in den letzten zwei Jahren gelernt habe - einen 30-seitigen Geschäftsplan mit Finanzdaten zu erstellen, Geld zu beschaffen, herauszufinden, wie ich etwas finanzieren werde, die erforderliche Lizenz zu erhalten und tatsächlich rechtliche Dokumente für das Geschäft zu erstellen Es ist unersetzlich, mit einem Architekten zusammenzuarbeiten, um den Raum zu bauen, bei der Stadt anzumelden, Bauunternehmer zu verwalten. Es ist das stärkste Gefühl, alles selbst zu tun.
Ich war völlig begeistert, dies zu tun. Dieses Gefühl war, als würde mich nichts aufhalten. Wenn Sie dieses Gefühl haben - wenn Sie diese Leidenschaft für etwas haben - werden Sie Erfolg haben.
Okay, lassen Sie uns mit einem lustigen abschließen: Was ist Ihre Lieblingsmethode, Rum zu trinken?
Ich bin im Allgemeinen ein Purist, wenn es um Getränke geht, also trinke ich es auf Eis mit einer Limettenscheibe oder einfach auf Eis, aber ich verstehe, dass die meisten Leute das nicht gerne tun. Mein momentaner Lieblingsvorschlag ist ein Daiquiri.
Als ich anfing, den Leuten das zu erzählen, waren sie schockiert - diese Frau hat gerade das ganze Spiel durchgesehen, wie sie Rum macht und sich darum kümmert, und jetzt sagt sie uns, wir sollen eine Schachtel Zucker nehmen und in einen Mixer füllen?
Aber wirklich, ein traditioneller Daiquiri ist nur frischer Limettensaft, einfacher Sirup und Rum, geschüttelt und serviert. Und es ist wohl der klassischste, ausgewogenste Cocktail, den Sie bekommen können. Es ist ziemlich zeitlos, es ist köstlich und Sie können es ganz einfach zu Hause nachbauen.
Erfahren Sie mehr über das Noble Experiment oder finden Sie heraus, wo Sie Bridgets Rum auf tnenyc.com probieren können .
