Die Feier zum Jahreswechsel ist der ideale Zeitpunkt, um eine Flasche Champagner zu öffnen. Aber bevor Sie Mitternacht erreichen, warum sollten Sie nicht ein wenig über das sprudelnde Getränk lernen, an dem Sie nippen? Lesen Sie in unserer Kurzanleitung nach, was in diesem Glas Sekt enthalten ist, und machen Sie sich mit einigen Kleinigkeiten vertraut, um Ihre Mitreisenden vor dem Anstoßen zu beeindrucken.
Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Sekt?
Champagner ist eigentlich der Name einer Region in Frankreich, und nur Sekt, der in diesem bestimmten geografischen Gebiet angebaut und hergestellt wird, kann den Spitznamen technisch in Anspruch nehmen. Natürlich wird der Begriff, zumindest verbal, häufig für Schaumwein verwendet, und es gibt sogar einige Weingüter in den USA, die die Erlaubnis erhalten haben, „Champagner“ auf ihren Flaschen zu verwenden. (In den letzten Jahren sind die Gesetze bezüglich der Verwendung des Wortes für alles andere als Weine aus der Champagne, Frankreich, verschärft worden.)
Also, welche anderen Typen gibt es?
Außerhalb der Champagne gibt es mehrere französische Appellationen, die den Begriff Crémant verwenden . Wenn Sie sich für einen Schaumwein aus Spanien entscheiden, handelt es sich wahrscheinlich um einen Cava . Italiener lieben ihre sprudelnden und haben eine große Vielfalt: Asti , Prosecco und Lambrusco gehören zu den beliebtesten. Die Deutschen nennen es Sekt und die Ungarn (Sie wussten nicht, dass Ungarn Wein mögen , oder?) Verwenden den Begriff Pezsgo .
Welche Trauben werden in Sekt verwendet?
Echter Champagner ist in der Regel eine Kombination aus Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben. Und im Allgemeinen sind die meisten anderen Schaumweine auch Mischungen aus weißen Trauben, keine strengen Sorten. Aber wie bei den meisten Dingen in der Weinwelt gibt es auch hier Ausnahmen: Die Australier machen einen wunderbar funkelnden Shiraz, der sowohl eine Rebsorte als auch eine rote ist!
Wie wird ein Wein prickelnd?
Jeder Wein durchläuft einen primären Gärprozess, um ihn aus Traubensaft in Alkohol umzuwandeln. Champagner durchläuft jedoch auch eine zweite Runde. Spezifische Techniken variieren von Winzer zu Winzer, aber im Grunde erzeugt der sekundäre Fermentationsprozess Kohlendioxid und drückt es zurück in die Flüssigkeit, was zu diesen schönen Blasen führt (zwischen 45 und 250 Millionen in jeder Flasche!).
Alternativ werden einige Schaumweine nach der Soda-Pop-Methode hergestellt, bei der Kohlendioxid direkt in den Wein injiziert wird. (Dies ist jedoch eine viel billigere Methode und wird nur für Weine der unteren Preisklasse verwendet.)
Wie süß solltest du es kaufen?
Schaumweine können, wie immer, von trocken bis sehr süß reichen - und „was gut ist“ hängt ganz von Ihren Vorlieben ab! Schaumweine erhalten eine Süßigkeitskennzeichnung, die sich nach der Zuckermenge im Wein richtet. Brut Nature , Extra Brut und Brut sind die trockensten Arten. Extra trocken oder Extra Sek. Stehen als nächstes mit etwas mehr Zucker auf dem Programm, gefolgt von trocken oder Sek. Und halbtrocken oder halbsek . Die süßesten sind Dulce , Doux oder Sweet .
Schaumweine sind heutzutage deutlich trockener als früher. Französische Mönche, französische Könige und die oberen Schichten der englischen Gesellschaft werden alle vor Jahrhunderten für die Herstellung von Schaumweinen verantwortlich gemacht. Es ist nicht bekannt, wo genau der erste Schaum abgefüllt wurde, aber alle frühen Weine enthielten viel mehr Zucker als die heutigen.
Am wichtigsten ist, wie knackt man eine Flasche auf?
Da Schaumweine mit Kohlensäure versetzt sind, steht die Flasche unter Druck. Die meisten werden mit einem Drahtkäfig geliefert, der um den Korken gewickelt ist und ihn während der Alterung und des Transports fest an seinem Platz hält.
Wenn Sie bereit sind, eine Flasche zu öffnen, entfernen Sie den Draht, richten Sie den Korken von sich (und Ihren Freunden) weg und drehen Sie den Korken langsam, indem Sie ihn festhalten. Sie werden spüren, wie der Druck in der Flasche auf natürliche Weise den Korken löst - das Ergebnis ist Pop ! Für den Fall, dass die Dinge nicht ganz so reibungslos verlaufen und der Korken schneller als erwartet herausspritzt, ist es gut, dass Sie die Flasche von Ihren Kumpels weggespitzt haben, oder?
Gießen Sie zum Schluss etwas Schaum in eine Champagnerflöte (die die Kohlensäure besser bewahrt als ein traditionelles Weinglas oder ein flaches Coupé-Glas) und genießen Sie es! Prost auf ein sehr, sehr frohes neues Jahr!
