Sehr geehrte blaue Schürze,
Ich habe nichts dagegen zu kochen, aber ich würde immer lieber einen großen Topf mit etwas machen und dann am nächsten Tag Reste haben - besonders zum Mittagessen. Haben Sie Ideen für Abendessen, die köstliche Reste machen?
Vielen Dank!
- Hungrig für morgen
Sehr geehrte HFT,
Sie wissen es noch nicht, aber der Drang, Reste zu essen, ist ein sehr epikureischer Impuls. Obwohl wir alle davon besessen sind, Lebensmittel so frisch zu essen, dass sie praktisch immer noch kochen, schmecken viele Lebensmittel am nächsten Tag tatsächlich besser, da sich die Aromen nach einiger Zeit vereinen und entwickeln können.
Am besten packen Sie einige Ihrer Lieblingsessen zusammen und sehen, wie sie am nächsten Tag zum Mittagessen verzehrt werden. Es gibt ein paar offensichtliche Dinge, auf die Sie achten sollten: Sie sollten Gerichte vermeiden, die knusprige Texturen aufweisen, wie knusprigen Grünkohl oder paniertes Hühnchen, sowie Gerichte, die feucht werden, wie Salate oder Tacos. Um diese als Reste aufzubewahren, packen Sie die einzelnen Teile ein und kleiden oder montieren Sie sie kurz vor dem Mittagessen.
Jetzt, da wir die Grundlagen verstanden haben, sind hier fünf Gerichte, die ein unglaubliches Mittagessen am nächsten Tag ergeben - wagen wir es, bessere Mahlzeiten als in der Nacht zuvor zu sagen.
1. Dal Baht
Linsen entwickeln, wie die meisten ihrer Cousins aus Hülsenfrüchten, einen unglaublichen Geschmack, wenn sie Gelegenheit haben, eine Weile zu sitzen. Diese von Indien inspirierte Version duftet nach Knoblauch, Kreuzkümmel und Garam Masala - Aromen, die Zeit haben, jede kleine Linse über Nacht zu sättigen. Das Beste ist, dass dieses Mittagessen kalt, warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden kann, was bedeutet, dass Sie es überall im Büro oder in einem Flugzeug genießen können.
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2. Einfacher Tomateneintopf
Dieser Eintopf verwendet zwei unserer Lieblingsprodukte aus Herbsternte, Fenchel und Tomate und verwandelt bescheidene Hühnerschenkel in den Mittelpunkt eines leicht dekadenten Eintopfs. Das ist fantastisch, wenn Sie es zubereiten, aber etwas Erstaunliches passiert, wenn Sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und dann am nächsten Tag zum Fressen gehen: Die Soße wird dicker, das Huhn wird zarter und der Reis nimmt auch einen Teil des Geschmacks an.
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3. Westafrikanischer Gemüse-Erdnuss-Eintopf
In diesem seltsamen Konglomerat von Zutaten mischt sich reiche Erdnussbutter mit herzhaften Süßkartoffeln, saftigen Tomaten und einer Gewürzmischung, die einem traditionellen westafrikanischen vegetarischen Eintopf ähnelt, der bescheiden und auf einmal befriedigend ist. Und wenn dieser Typ sich am nächsten Tag bis zum Mittagessen ausruhen kann? Dann explodieren die Aromen wirklich.
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4. Steak mit Salsa Rossa
Denken Sie nicht, dass Sie sich nur auf Suppen und Eintöpfe beschränken, wenn Sie Reste essen möchten! Fleisch ist ein weiterer Bestandteil jeder Mahlzeit, die mit zunehmendem Alter tatsächlich besser wird. Über Nacht wird die Textur milder und das Steak wird oft zarter als zuvor (stellen Sie sicher, dass es in seinen Säften bleibt, damit es nicht austrocknet). Fügen Sie dem eine rote Pfeffersalsa hinzu, die das Fleisch hell hält, und Sie haben ein Mittagessen, auf das jeder eifersüchtig sein würde. Sie können auch ein leckeres Steak-Sandwich zum Mittagessen mit einem frischen Brötchen zubereiten (nur kurz vor dem Essen zusammenstellen, damit das Brot nicht durchweicht).
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5. Heirloom Potato & Red Pepper Hash
Interessantes Gemüse hilft Hasch, das Brunch-Menü in diesem mit Nährstoffen gefüllten Gericht zu übertreffen, das nur so vor Geschmack strotzt. Am Tag danach wirkt die sautierte Zwiebel wie eine süße Soße für Kartoffeln, Paprika, Rosenkohl und Frisée. Wenn möglich, reserviere extra Remouladensauce, um direkt vor dem Essen mit dem Hasch zu beträufeln.
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