Manchmal braucht man am Ende des Tages nur eine große Schüssel Nudeln. Ja, ein großer, üppiger Salat mag die "gesündere" Option sein, aber an diesen Tagen ist Pasta genau das, was Sie brauchen.
Die Sache ist, es ist Sommer. Sie wollen nichts zu schweres oder zeitintensives. Sie haben den Tag soeben überstanden, dass Sie nicht über alles andere hinaus ein Sklave Ihrer Küche werden müssen. Sie brauchen schnell, Sie brauchen einfach, aber vor allem brauchen Sie lecker und beruhigend.
Das Schöne an diesen Rezepten ist die Leichtigkeit, mit der Sie sie zubereiten können. Ich habe aus diesem Grund keine spezifische Liste von Zutaten beigefügt - diese Rezepte sollten mit den Zutaten, die Sie zur Hand haben, zusammengeworfen werden, und Sie können sich von Ihren Geschmacksknospen leiten lassen. Keine Messbecher oder Löffel, kein Rezeptbuch, das Sie hin und her blättern. Nur frische, fabelhafte Aromen, die sich schnell kombinieren lassen, damit Sie den Rest Ihrer Sommernacht genießen können.
Vergewissern Sie sich, dass Sie mir in den Kommentaren mitteilen, welche Sommergerichte Sie am liebsten mögen - ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen!
Cacio e Pepe
Im Ernst, dies ist das einfachste Rezept auf dem Planeten. Käse und Pfeffer ist das, was „Cacio e Pepe“ bedeutet, und das ist praktisch alles, was das Rezept beinhaltet - ein Spritzer Olivenöl, etwas Parmigiano-Reggiano (ein italienisches Wort für Parmesankäse), eine Prise rote Pfefferflocken und a schnelles Mahlen von Salz und Pfeffer. Solch eine einfache Kombination von Zutaten, aber glauben Sie mir, es ist so schmackhaft, dass Sie es diesen Sommer (und Herbst, Winter und Frühling auch!) Immer wieder schaffen werden.
Kochen Sie einfach eine Tasse Rigatoni, lassen Sie sie abtropfen und beträufeln Sie sie mit etwas nativem Olivenöl, damit die Nudeln überzogen sind. Streuen Sie einige rote Paprika-Flocken darüber (oder ein paar mehr, wenn Sie sich besonders scharf fühlen), und gönnen Sie sich dann eine ein wenig Salz, Pfeffer und etwas Parmigiano-Reggiano-Schnitzel darauf. Das war's - ich habe dir doch gesagt, dass es einfach ist!
Spinat und Ziegenkäse Campanelle
Dies erfordert etwas mehr Arbeit als Cacio e Pepe, einfach weil man dafür etwas Spinat hacken muss. Ich weiß, ich bringe dich dazu, so hart für dein Abendessen zu arbeiten. Was ich an diesem Rezept liebe, ist, dass Sie es warm oder kalt servieren können. Es ist also großartig, wenn Sie eine doppelte Portion aufschlagen und die Reste für das Mittagessen am nächsten Tag mitnehmen möchten.
Kochen Sie eine Tasse Campanelle gemäß den Anweisungen in der Schachtel. Abgießen, dann die Nudeln wieder in den Topf geben, in dem Sie sie gekocht haben. Die Schale und den Saft einer halben Zitrone, einen großen Löffel cremigen Ziegenkäse, eine Handvoll gehackten frischen Spinat und ein paar Mahlen Salz und Pfeffer hinzufügen. Probieren Sie es, um sicherzustellen, dass Ihre Gewürze in Ordnung sind, und raspeln Sie dann vor dem Servieren etwas Pecorino Romano oder Parmigiano-Reggiano darüber.
Caprese Penne
Caprese Salat schreit Sommer zu mir. Dicke, saftige Tomaten, cremiger Mozzarella und jede Menge frisches Basilikum. Ich könnte es für jede Mahlzeit essen! Wenn Sie der Mischung etwas Penne hinzufügen, erhalten Sie immer noch ein Stück Caprese, aber Sie werden es auf die nächste Stufe bringen, da die Hitze der Nudeln beginnt, den Mozzarella zu schmelzen, und der Saft der Tomaten vermischt sich mit dem Olivenöl um die perfekte leichte Sommersauce zu kreieren. Delish.
Kochen Sie eine Tasse Penne gemäß den Anweisungen in der Schachtel. Nehmen Sie während des Kochens ein paar Handvoll Kirschtomaten und hacken Sie sie in zwei Hälften. Dann etwas frischen Mozzarella, vielleicht 3 Unzen oder so, hacken, so dass es zu den Tomaten gleich groß ist. Zum Schluss eine Handvoll frisches Basilikum grob hacken. Wenn die Penne fertig gekocht ist, alles mit etwas nativem Olivenöl extra und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Wurst & Broccoli Rabe Cellentani
Dieses Gericht ist etwas herzhafter, weil es Wurst enthält. Es kann jedoch auch blitzschnell zusammengewürfelt werden, da Sie die Wurst und das Brokkoli-Rabe kochen, während die Nudeln kochen.
Eines ist hier zu beachten: Verwenden Sie frische Würste, nicht die vorgekochten, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden. Wenn Sie die frische Wurst kochen, werden etwas Fett und Säfte freigesetzt, die Sie zum Kochen des Brokkolirabes verwenden. Gehen Sie also zu Ihrem örtlichen Metzger und suchen Sie die Wurst aus, die für Sie gut aussieht. Dieses Rezept passt gleichermaßen gut zu Spargel oder Zucchini. Nehmen Sie also einfach das, was im Laden frisch aussieht.
Kochen Sie eine Tasse Cellentani gemäß den Anweisungen in der Schachtel. Entfernen Sie während des Kochvorgangs die Haut von der Wurst und garen Sie sie bei mittlerer Hitze in einem Topf. Greife es mit einem Holzlöffel an und bewege es so um die Pfanne, dass es in kleine, mundgerechte Stücke zerbricht. Wenn die Wurst durchgegart ist, fügen Sie die Broccoli-Rabe-Röschen hinzu (hacken Sie die Stiele vom Broccoli-Rabe ab, damit Sie nur die buschigen Köpfe verwenden), und kochen Sie sie noch etwa fünf Minuten lang. Wenn die Cellentani fertig gekocht sind, die Nudeln abtropfen lassen und mit der Wurst und dem Broccoli Rabe in die Pfanne geben. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, ein wenig natives Olivenöl extra hinzufügen (nur wenn Sie es brauchen - wenn die Wurst extra fett war, brauchen Sie es möglicherweise nicht) und mit einer Wolke Pecorino Romano bestäuben .
Makkaroni & Käse
Ich weiß, ich weiß. Das fühlt sich nicht sehr sommerlich an. Aber vielleicht hatten Sie einen dieser Tage, an denen nichts anderes ausreicht.
Das Problem mit einem traditionellen Mac und Käse ist, dass es so viele Schritte erfordert, um richtig zu machen (eine Mehlschwitze machen, Schneebesen, Schneebesen, etwas Milch einrühren, eindicken lassen, würzen, mit Käse mischen) und an einem Wochentag möglicherweise nicht diesen Weg einschlagen wollen. Fürchte dich nicht, ich habe einen Betrug für dich. Perfekt cremige und käsige Makkaroni und Käse in 15 Minuten, die nicht aus einer blauen Box kommen. Du kannst mir später danken.
Nehmen Sie Ihren Topf und fügen Sie eine Tasse Milch und eine Tasse Ellbogennudeln sowie ein paar Mehlspeisen Salz und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen (kleine Blasen am Rand der Pfanne, so dass die Milch kaum plätschert). Der heikle Teil dieses Rezepts ist, dass Sie es wie ein Falke beobachten müssen - erstens, um sicherzustellen, dass die Milch nicht kocht, und zweitens, um die Pasta kontinuierlich zu rühren, damit sie nicht zusammenklebt. Es ist jedoch nicht so schlimm und es kann tatsächlich sehr therapeutisch sein, so etwas sinnloses zu tun.
Testen Sie die Nudeln nach 13-14 Minuten auf Al Dente, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie eine Tasse geriebenen Käse hinein. Verwenden Sie jeden Käse, den Sie mögen: Cheddar, Gruyere, Provolone oder Mozzarella. Wenn es zu dick erscheint, können Sie etwas mehr Milch einrühren, aber das war's! Tauchen Sie ein und lassen Sie den Tag hinter sich.
