Nach einem Arbeitstag stoßen wir alle auf das Rätsel um das Abendessen: Wir wollen nicht die gleichen schnellen Standbys, die wir immer essen, aber wir wollen wirklich nicht die mentale Energie aufwenden, um etwas Fabelhaftes zu erfinden. Bald verwandelt uns dieses Hin und Her von hungrig zu ausgehungert, und am Ende scheuern wir alles, was sich im Kühlschrank befindet, ab oder kehren zum Mitnehmen zurück.
Das muss aber nicht so sein! Wir sind besessen von schnellen Abendessen und haben mit ein wenig kreativem Denken einige überraschend einfache Abendessen zusammengestellt, die das wöchentliche Abendessen von einem stressigen zum Vergnügen werden lassen.
Schlagen Sie diese Rezepte auf und Sie haben nach der Arbeit noch viel Zeit zum Entspannen, am besten mit einem Glas Wein in der Hand.
1. Rigatoni Mit Easy Pork Ragu
Wenn Sie noch nie einen richtigen Ragu gegessen haben (nein, wir sprechen nicht von Chef Boyardee), verpassen Sie diesen. Eine reichhaltige, langsam gekochte Soße auf Fleischbasis wird mit Pasta für eine Mahlzeit mit dekadentem Gefühl serviert. In unserer einfachen Variante des Klassikers bringt der salzige Pecorino Romano-Käse die Süße der Karotten, Zwiebeln und Tomaten in die Sauce.
Zutaten
Für 3 Personen
1 große spanische Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
4 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Oregano
1 Unze. Pecorino Romano Käse
28 oz. kann ganze geschälte Tomaten
1/2 Teelöffel rote Paprika Flocken
10 Unzen. Rigatoni Teigwaren
10 Unzen. Mett
Anleitung
Bereiten Sie Ihre Zutaten zu : Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser auf hoher Stufe zum Kochen. Zwiebel, Möhren und Knoblauch schälen. Zwiebel und Karotten würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Oreganoblätter abschneiden und grob hacken. Den Pecorino raspeln. Übertragen Sie die Dosen Tomaten und Saft in eine mittlere Schüssel. Schneiden Sie die Tomaten mit den Händen oder vorsichtig mit der scharfen Kante des Dosendeckels in kleinere Stücke.
Sauce zubereiten: Etwas Olivenöl in einem großen Topf hoch erhitzen, bis es heiß ist. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu, und kochen Sie 3-4 Minuten, oder bis die Karotten anfangen, sich zu erweichen. Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie 1 Minute länger unter Rühren. Fügen Sie das Schweinefleisch und die Hälfte des gehackten Oreganos hinzu und zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Löffel. Ca. 5 Minuten kochen lassen oder bis sie braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Tomaten mit Ihren Händen hinzu, um sie noch weiter aufzubrechen. Lassen Sie die Mischung köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und köcheln Sie 10-15 Minuten oder bis die Sauce eindickt.
Rigatoni kochen: Nachdem die Sauce ca. 5 Minuten köchelt, die Rigatoni-Nudeln in den Topf mit kochendem Wasser geben. Nach Packungsangaben oder al dente garen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und nehmen Sie etwas Kochwasser mit.
Fügen Sie die Nudeln der Sauce hinzu: Fügen Sie die abgetropften Nudeln mit der Sauce in den Topf. Rühren, bis die Nudeln gut überzogen sind. 1 Minute länger kochen. (Wenn die Soße zu dick ist, etwas Nudelkochwasser hinzufügen.) Nudeln und Soße auf 3 Teller verteilen. Mit dem geriebenen Pecorino und dem restlichen gehackten Oregano bestreuen.
2. Mit Ahorn und Ingwer glasierter Lachs mit Brunnenkresse und Pastinaken-Salat
Eine süße, garlicky Marinade belebt Filets des schönen rosafarbenen Lachses, die in nur 10 Minuten im Ofen kochen. Während der Lachs backt, schlagen Sie einen einfachen Salat aus Brunnenkresse auf, der Ihrem Teller einen pfeffrigen Biss verleiht. Noch besser ist, dass das Grün sehr nährstoffreich ist und sich neben Grünkohl, Kohlgrün und Senfgrün unter den fünf nährstoffreichsten Lebensmitteln befindet.
Zutaten
Für 2 Personen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
1 Schalotte
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Orange
1 Bund Brunnenkresse
1 Pastinaken
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Sojasauce
1 1/2 Teelöffel Sesamöl
2 6-oz. Lachsfilets
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
Anleitung
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor: Heizen Sie den Backofen auf 450 ° F vor. Die Schalotten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Knoblauch, Ingwer und Schalotte schälen und fein hacken. Die Schalotte mit dem Essig in eine kleine Schüssel geben. Die Orange mit einem Messer schälen und in Runden schneiden. Brunnenkresse waschen und trocknen. Schneiden und schälen Sie die Pastinaken und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Schneide die Scheiben in Scheiben, um Streichhölzer herzustellen.
Lachs marinieren: Ahornsirup, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, die Hälfte der Schalotten und die Hälfte des Knoblauchs in einer flachen Schüssel vermengen. Etwa 2 Esslöffel der Marinade vor dem Hinzufügen des Lachses aufbewahren. Den Lachs in die Schüssel geben und mindestens 5 Minuten marinieren lassen.
Braten Sie den Lachs: Für eine einfache Reinigung ein Backblech mit Folie auslegen und leicht einölen. Legen Sie den Lachs auf das Backblech und braten Sie ihn etwa 10 Minuten oder bis er gar ist im Ofen.
Vinaigrette zubereiten : Während der Lachsbraten die Orangenschale und den restlichen Knoblauch zur Schalotten-Essig-Mischung geben. Langsam etwas Olivenöl unterrühren, bis es die Konsistenz einer Vinaigrette hat, etwa 2-3 Esslöffel, je nachdem, wie scharf Sie Ihr Dressing mögen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie etwas Vinaigrette über den Pastinaken und lassen Sie ihn stehen, während der Lachs fertig geröstet ist.
Beenden Sie den Salat: In einer großen Schüssel die Brunnenkresse, die Orangenscheiben und die Sonnenblumenkerne mischen. Werfen Sie zu kombinieren. Fügen Sie kurz vor dem Servieren die gekleidete Pastinake in die Schüssel, dann alles zusammen und fügen Sie mehr Vinaigrette hinzu, wenn Sie möchten.
Teller ausrichten: Den Lachs auf 2 Teller verteilen. Etwas Marinade über den Lachs träufeln. Mit Brunnenkresse-Pastinaken-Salat servieren.
3. Rote Linsen nach Louisiana-Art und brauner Reis
Kulturen auf der ganzen Welt haben ihre eigene Interpretation von Reis und Bohnen. In Louisiana, wo die Küche der Cajuns und Kreolen an erster Stelle steht, gibt es rote Bohnen und Reis. Die uralte Tradition, es montags mit den Schinkenresten vom Sonntagsessen zuzubereiten, lebt weiter. Obwohl es normalerweise mit Kidneybohnen und Tasso-Schinken oder Andouille-Wurst zubereitet wird, ist unsere vegetarische Version mit wahnsinnig schnell kochenden roten Linsen und braunem Reis eine köstliche Anspielung auf den Big Easy.
Zutaten
Für 2 Personen
3/4 Tasse ungekochter brauner Reis (4, 8 Unzen)
1 Bund Spinat
1 Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
2 Stangen Sellerie
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Frisches Pfeffer
3/4 Tasse rote Linsen
2 Tassen Gemüsebrühe
Anleitung
Reis kochen: In einem mittleren Topf den Reis mit 1 1/2 Tassen Wasser und einer großen Prise Salz vermischen. Erhitze den Topf bis zum Kochen. Sobald es zum Kochen kommt, zudecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
Bereiten Sie Ihre Zutaten zu: Während der Reis kocht, waschen und trocknen Sie den Spinat und die Petersilie. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken. Sellerie, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Gemüse kochen: Etwas Olivenöl in einem mittleren Topf auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie, den grünen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie 3-5 Minuten oder bis erweicht, gelegentlich umrühren.
Linsen kochen: Tomatenmark, Paprika, Thymian, Oregano und etwas frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Linsen und die Gemüsebrühe hinzu und kratzen Sie alle Teile am Boden des Topfes ab. Fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und köcheln Sie ungefähr 10-15 Minuten oder bis die Linsen zart sind und die Mischung eingedickt ist. Sobald die Linsen eingedickt sind, die Spinatblätter aufreißen und in den Topf geben. Vom Herd nehmen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. (Wenn Sie feststellen, dass die Linsenmischung zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu verdünnen.) Entfernen Sie das Lorbeerblatt und werfen Sie es weg. Probieren Sie Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Tellergericht: Reis auf 2 Teller verteilen. Jeweils mit der Linsenmischung bedecken und mit der Petersilie garnieren.
4. Senftofu mit Kartoffelpüree und geröstetem Brokkoli
Es versteht sich von selbst, dass Tofu in vielen vegetarischen Diäten ein Grundnahrungsmittel ist, und in den meisten Fällen ist es unsere Neigung, ihm eine asiatisch inspirierte Zubereitung wie Pfannengerichte zu geben. Bei dieser erfrischenden Wiedergabe darf der Tofu einen neuen Hut tragen - hergestellt aus einer Senfmarinade und knusprigen Panko-Semmelbröseln. Cremige Kartoffeln (schnappen Sie sich hübsche lila Kartoffeln, wenn Sie sie finden können) und gerösteter Brokkoli runden das Angebot für ein perfektes vegetarisches Gericht ab.
Zutaten
Für 2 Personen
3 große lila Kartoffeln (ca. 10 oz. Insgesamt)
1 Kopf Brokkoli
1 Knoblauchzehe
14 oz. Paket Firma Tofu
2 Schalotten
1 Unze. Butter
1 Tasse Milch
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Mayonnaise
1/4 Tasse Panko Paniermehl
1 Zitrone
Anleitung
Bereiten Sie Ihre Zutaten zu: Erhitzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Heizen Sie den Ofen auf 475 ° F vor. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Stücke. Den Brokkoli in Röschen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, bis er einer Paste ähnelt. Den Tofu abtropfen lassen und horizontal halbieren. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln schräg schneiden.
Kartoffeln zubereiten: Wenn das Wasser zum Kochen kommt, die Kartoffeln dazugeben. Kochen Sie 8-10 Minuten oder bis es sehr zart ist, wenn Sie es mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben. Etwa 1/4 Tasse Milch und Butter dazugeben und alles zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tofu und Brokkoli zubereiten : Während die Kartoffeln kochen, Senf, Mayonnaise, Knoblauch und etwas Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Den Tofu und den Brokkoli auf ein Backblech legen. Verteilen Sie die Senfmischung auf jedem Stück Tofu und geben Sie den Panko darauf. Tofu und Broccoli mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Brokkoli mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie den Tofu und den Brokkoli ungefähr 15-18 Minuten oder bis sie gebräunt sind.
Tellergericht: Den Tofu und den Brokkoli zusammen mit dem Kartoffelpüree auf 2 Teller verteilen. Etwas Zitronensaft über Brokkoli und Tofu streichen. Mit den Frühlingszwiebeln und den Zitronenscheiben garnieren.
5. Roastbeef mit Meerrettich-Sauerrahm und Baby-Karotten
Hier verwandeln wir ein Stück Steak, das als Eye Round Roast bekannt ist, in ein einfaches Roastbeef, das Sie an Ihr Zuhause erinnert. Die Verwendung von Babykarotten anstelle von normalen als Beilage verkürzt die Vorbereitungszeit, da Sie sie überhaupt nicht hacken müssen. Wenn Sie kleine, süße, bunte Erbstück-Karotten auf dem Hof finden, verwenden Sie diese. Ansonsten ist es in Ordnung, sich auf die Zuschnitte aus dem Supermarkt zu verlassen.
Zutaten
Für 2 Personen
5 oz. Baby Karotten
1 Schalotte
1/4 Tasse saure Sahne
1 Esslöffel Meerrettich
1 15 oz. Auge um Rinderbraten
3 oz. Mizuna oder Spinat
1 Zitrone
1 Bund Thymian
Anleitung
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor: Heizen Sie den Backofen auf 450 ° F vor. Die frischen Produkte waschen und trocknen. Schalotte schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und den Meerrettich vermengen. Rühren Sie bis kombiniert und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, um zu schmecken.
Braten Sie das Rindfleisch und die Karotten: Legen Sie das Rindfleisch auf ein leicht geöltes Backblech. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch 20 Minuten im Ofen rösten, dann herausnehmen und die Karotten auf das Backblech legen. Die Möhren mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Thymianzweigen bestreuen. Legen Sie das Backblech wieder in den Ofen und rösten Sie das Rindfleisch und die Karotten 5-10 Minuten länger zusammen, oder bis die Karotten gebräunt sind und das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht. Wir kochen es gerne mittel-selten. Wenn Sie also ein Fleischthermometer haben, nehmen Sie das Rindfleisch heraus, wenn es 125 ° F erreicht. Das Rindfleisch auf ein Schneidebrett geben und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Bilden Sie den Salat: Während die Rindfleischbraten, bilden Sie das Salatsoße. In einer kleinen Schüssel die Schalotte, den Saft der halben Zitrone und etwas Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Mizuna oder den Spinat in eine große Schüssel geben und mit etwas Dressing beträufeln. (Sie können zusätzliche Dressing haben.)
Das Fleisch in Scheiben schneiden und das Gericht anrichten: Nachdem das Fleisch mindestens 5 Minuten ruht, das Rindfleisch quer in runde Scheiben schneiden. Den Saft der anderen Zitrone zur Hälfte über die Karotten streichen. Die Roastbeefscheiben auf 2 Teller verteilen. Belegen Sie das Rindfleisch auf jedem Teller mit einer Prise Meerrettichsauerrahm. Mit dem Mizuna-Salat und den gerösteten Karotten servieren.
