Fast ein Viertel der Weltbevölkerung streicht Fleisch aus ihrer Ernährung, da sich die Verbraucher immer mehr Gedanken über Nachh altigkeit und Tierh altung machen. Ein neuer Bericht des globalen Marktforschungsunternehmens Euromonitor International mit dem Titel „Voice of the Consumer: He alth and Nutrition Survey 2021“ ergab, dass 23 Prozent der Verbraucher weltweit begonnen haben, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Die Umfrage ergab, dass die Verbraucher nach der COVID-19-Pandemie begannen, den Fleischkonsum aufgrund schädlicher Umweltfaktoren und persönlicher Gesundheitsbedenken einzuschränken.
„Die COVID-19-Pandemie hat den Verbrauchern bewusster gemacht, welche Auswirkungen ihr individuelles Handeln auf die Gesellschaft hat“, sagte Nozomi Hariya, Senior Analyst bei Euromonitor International. „Ein Beispiel dafür sind Flexitarier, die ihren Konsum von tierischen Produkten reduzieren und Förderung des Wachstums pflanzlicher Alternativen.“
Die Umfrage ergab, dass die meisten Befragten beschlossen, ihre Ernährungsweise zu ändern und einen gesünderen Lebensstil anzunehmen. Die Studie ergab auch, dass 57 Prozent der Verbraucher weltweit glaubten, dass ihre individuellen Handlungen und Ernährungsweisen dazu beitragen könnten, die Welt zu verändern und verheerende Umweltschäden durch die Klimakrise zu verhindern.
Die globale Umfrage hat gezeigt, dass der Markt für pflanzliche Lebensmittel zwischen 2019 und 2020 ein Wachstum von 9 Prozent verzeichnete. Der Markt hat weltweit 40 Milliarden US-Dollar überschritten, was eine erhebliche Verschiebung der Verbrauchernachfrage weltweit zeigt. Von pflanzlichen Fleisch alternativen bis hin zum alternativen Milchmarkt hat das Verbraucherinteresse in den letzten Jahren rasant zugenommen.Ein erheblicher Teil dieses Einflusses ist auf die Verschärfung der Klimakrise zurückzuführen.
Der Bericht von Euromonitor stellte außerdem fest, dass Japan das Land mit dem geringsten Interesse an pflanzlicher Ernährung ist. Nur 25 Prozent der Teilnehmer in Japan glauben, dass persönliche Ernährungsentscheidungen auf globaler Ebene etwas bewirken können.
Jüngere Generationen weltweit haben starke Überzeugungen über Ernährung, wobei viele dieser Verbraucher Ernährungsentscheidungen treffen, die auf ihre Umweltbelange ausgerichtet sind. Der Bericht erklärt, dass die neue Nachh altigkeitserziehung und der Zugang zu sozialen Medien das Bewusstsein der jüngeren Generation für Umwelt- und Tierh altungsfragen schärfen.
Anfang dieses Sommers veröffentlichte das IPCC der UNO einen „Code Red“-Bericht, der die Nebenprodukte der Tierh altung, einschließlich Treibhausgase und Abfälle, direkt mit dem Klimawandel in Verbindung brachte. Der Bericht soll als letzte Warnung dienen, dass die menschliche Aktivität eine Schwelle erreicht, die unmöglich zu beheben sein wird.In dem Bericht stellten die Wissenschaftler fest, dass die Lebensmittelindustrie umgest altet werden müsste, um zu verhindern, dass diese Nebenprodukte ein irreversibles Niveau erreichen.
„Mehrwertvorteile über die Nachh altigkeit hinaus, wie gesundheitliche Vorteile oder Erschwinglichkeit, sind entscheidend, um Verbraucher anzuziehen“, sagte Hariya .”
Forscher der Oxford University veröffentlichten 2018 eine Studie, die herausfand, dass fast 60 Prozent der Treibhausgasemissionen direkt mit der globalen Fleisch- und Milchindustrie in Verbindung gebracht werden könnten. Der Bericht betonte, dass die Tierh altungsindustrie entweder erhebliche Veränderungen erfahren müsste oder die Verbraucher den Fleischkonsum reduzieren müssten, um die Umweltkatastrophe einzudämmen. Die Studie fuhr fort mit der Erklärung, dass einzelne Verbraucher, wenn sie tierische Produkte aus ihrer Ernährung streichen könnten, ihren CO2-Fußabdruck um 73 Prozent verringern könnten.
„Eine vegane Ernährung ist wahrscheinlich der größte Weg, um die Auswirkungen auf den Planeten Erde zu reduzieren, nicht nur Treibhausgase, sondern auch globale Versauerung, Eutrophierung, Landnutzung und Wassernutzung“, sagte der Hauptautor der Studie, Joseph Poore die Zeit.
Verbraucher weltweit erkennen die gefährlichen Folgen der Tierh altungsindustrie. Während Regierungen und Unternehmen die Lebensmittelsysteme weiter erneuern, haben die Verbraucher ihre Ernährungspräferenzen geändert, um die persönliche und globale Gesundheit zu maximieren.
Kürzlich veröffentlichte das Good Food Institute (GFI) seinen 2020 State of the Industry Report: Plant-Based Meat, Eggs, and Dairy, der herausfand, dass fast 32 Prozent der Menschen sich als „hauptsächlich Vegetarier“ bezeichneten. Obwohl die meisten Verbraucher keine vollständig pflanzliche Ernährung befolgen, erkennt eine beträchtliche Anzahl von Verbrauchern die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung. Der Bericht erklärt weiter, dass fast 60 Prozent der Verbraucher der Meinung sind, dass eine pflanzliche Ernährung von zentraler Bedeutung für die Bewältigung der Klimakrise ist.
„Mit einem verstärkten globalen Fokus auf das Erreichen von Netto-Null-Emissionen bietet die Umstellung auf eine klimafreundliche, nachh altige Proteinproduktion erhebliche Absatz- und Investitionsmöglichkeiten“, heißt es im GFI-Bericht. „Unternehmen und Investoren, die an pflanzenbasierten Innovationen interessiert sind, erkennen ihr transformatives Potenzial, um ein kohlenstoffneutrales Lebensmittelsystem zu erreichen, und sie positionieren sich, um diesen Übergang anzuführen.“
Die 10 besten Quellen für pflanzliches Protein laut einem Ernährungswissenschaftler
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 Gramm in ⅓ Tasse (1 Unze)Seitan ist nicht so beliebt wie andere Proteine, aber es sollte es sein! Aus Weizengluten hergestellt, ähnelt seine Textur Hackfleisch. Es wird oft in vorgefertigten vegetarischen Burgern oder fleischlosen Nuggets verwendet. Seitan hat einen herzhaften Geschmack, wie Pilze oder Hühnchen, daher passt es gut zu Gerichten, die einen Umami-Geschmack erfordern. Mit seiner herzhaften Textur kann Seitan der Star praktisch jedes veganen Hauptgerichts sein. Fügen Sie es zu Pfannengerichten, Sandwiches, Burritos, Burgern oder Eintöpfen hinzu. Wie Tofu nimmt Seitan den Geschmack jeder Marinade oder Soße an.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 Gramm in 3 UnzenWenn Sie ein Protein mit etwas Biss mögen, fügen Sie Tempeh zu Ihrer Liste hinzu. Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, hat einen leicht nussigen Geschmack und wird zu einem Block gepresst. Die meisten Sorten enth alten eine Art Getreide wie Gerste oder Hirse. Tempeh ist nicht nur eine pflanzliche Proteinquelle, sondern durch den Fermentationsprozess entstehen auch gut für den Darm wirkende Probiotika. Sie können Tempeh direkt vom Block schneiden und als Basis für ein Sandwich verwenden oder es mit etwas Sauce in der Pfanne braten. Oder zerkrümeln, erhitzen und es zum Star Ihrer nächsten Taco-Nacht machen.
Monika Grabkowska bei Unsplash
3. Linsen
Protein: 13 Gramm in ½ Tasse gekochtLinsen gibt es in mehreren Sorten – rot, gelb, grün, braun, schwarz. Unabhängig von der Sorte sind Linsen kleine, aber feine Ernährungs-Kraftpakete. Sie enth alten eine gute Menge Protein sowie Eisen, Folsäure und Ballaststoffe. Gekochte braune Linsen beh alten ihre Textur und können als Basis für eine Körnerschale oder als herzhafter Ersatz für Hackfleisch in Frikadellen, Lasagne, Tacos oder Bolognese verwendet werden. Rote Linsen sind etwas weicher und passen gut zu einer herzhaften Suppe, Chili oder Eintopf.
Getty Images
4. Hanfsamen
Protein: 10 Gramm in 3 EsslöffelnHanfsamen sind ein zarter und nussiger Samen, der aus der Hanfpflanze gewonnen wird. Sie enth alten gute Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Mangan. Sie sind auch eine solide Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die dazu beitragen, Ihren Verdauungstrakt gesund und in Schwung zu h alten.Da sie eine doppelte Menge Protein und gesunde Fette enth alten, können Hanfsamen helfen, den Hunger zu stillen und das peinliche Magenknurren zu verhindern, wenn Sie sich auf den Weg in Ihre Mittagspause machen. Fügen Sie sie Ihrem morgendlichen Smoothie hinzu oder streuen Sie sie über Joghurt, Haferflocken oder sogar einen Salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 Gramm in 3 Unzen (⅕ Block)Tofu wird aus koagulierten Sojabohnen hergestellt und ist das beliebteste pflanzliche Protein. Soja ist eines der wenigen fleischlosen vollständigen Proteine, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst herstellen kann, aber für die Muskel- und Immunfunktion benötigt. Mit 15 % Ihres täglichen Kalziumbedarfs ist Tofu auch ein guter Ersatz für Milchprodukte."
