Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Board-Certified in Renal Nutrition, teilte kürzlich The Beet ihre Gedanken darüber mit, warum sie es liebt, sich an eine pflanzliche Ernährung zu h alten. „Ich habe immer großen Wert darauf gelegt, eine pflanzliche Ernährung zu befolgen, unabhängig von unserer Umweltsituation“, sagte sie uns. „Die Vermehrung von Pflanzen gibt uns so viel mehr Nährstoffe mit weniger Konservierungsmitteln und ungesunden Fetten und liefert gleichzeitig stabilere Energie.“
Für einige von uns, die neu im Veganismus sind (oder einfach Sterbliche), kann es schwierig sein, sich an eine rein vegane Ernährung zu h alten.Diese angstauslösenden Zeiten inmitten der Coronavirus-Pandemie können dazu führen, dass wir schnell eine Pizza wählen möchten. Der Vorteil der beängstigenden Zeiten, in denen wir leben, ist, dass sie uns auch dazu inspirieren können, unsere Bemühungen zu verdoppeln, unseren Körper und Geist mit gesunden, pflanzlichen Lebensmitteln zu nähren, um den Sturm zu überstehen. Um herauszufinden, wie wir unsere pflanzenbasierte Routine während des Ausbruchs des Coronavirus am besten optimieren und modifizieren können, haben wir uns an pflanzenerfahrene Ernährungswissenschaftler gewandt, um ihren besten Rat zu erh alten.
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1. Sie kochen mehr Suppen.
Uns geht es darum, dem Beispiel von Julieanna Hever, MS, RD, CPT, Co-Autorin von The He althSpan Solution, zu folgen und gerade jetzt Platz für zusätzliche Suppen in unserem Gefrierschrank zu schaffen. „Ich habe häufiger Suppen gekocht und sie im Gefrierschrank aufbewahrt. Suppen sind die ultimative gesunde Hauptmahlzeit, da sie köstliche Vorlagen für einige der nahrhaftesten und gesundheitsförderndsten Lebensmittelgruppen liefern – Hülsenfrüchte, Gemüse, Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze“, teilt sie mit.„Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, diese Zutaten zu würzen, um jeden Gaumen zu erfreuen“, fügt sie hinzu und weist darauf hin, dass Suppen eine großartige Leinwand bieten, um Ihr Lieblingsrezept zuzubereiten, da bestimmte Artikel beim Kauf von Lebensmitteln weniger verfügbar sind, da Sie die Zutaten zur Hand haben und trotzdem genießen können zu einem späteren Zeitpunkt, wenn die Stimmung anschlägt, aber Lebensmittelinventar möglicherweise nicht.
2. Sie verlassen sich mehr auf Fertiggerichte.
Für viele Ernährungswissenschaftler sind sie aus Liebe zum Kochen ins Feld gegangen und/oder weil die Freude an der Zubereitung von Mahlzeiten in ihrer DNA verwurzelt ist. Im Moment schneiden sie sich etwas nach, und wir denken, wir alle sollten das auch tun. Ich habe auch häufiger vorgewürzten Tofu und Tempeh verwendet “, teilt Jennifer Hanes MS, RDN, LD, eine vegetarische Ernährungswissenschaftlerin mit einem pflanzenbasierten Ethos, mit. „Obwohl wir mehr Zeit zu Hause haben, haben wir weniger Zeit, Essen zuzubereiten, weil wir zu Hause unterrichten und meine eigenen Geschäfte machen“, fährt sie fort.An den seltenen Tagen, an denen sie Zeit übrig hat, genießt sie diese Stunden, um mit neuen Kochtechniken und verschiedenen Arten von Küchen zu experimentieren.
3. Sie stellen ihre eigene pflanzliche Milch her.
Die größte Veränderung für mich ist im Moment, mehr hausgemachte Milch auf pflanzlicher Basis herzustellen, da die Auswahl in den Lebensmittelgeschäften abnimmt und Ausgehen möglicherweise nicht einmal eine Option ist. Ich bevorzuge die Verwendung von Haferflocken, weil sie billig sind (billiger als Cashewnüsse oder Mandeln), keine Einweich-/Vorbereitungszeit erfordern und individuell angepasst werden können, um als aromatisierte Kaffeesahne verwendet zu werden “, bietet Hernandez an. Ihre charakteristische Hafermilch: Kombinieren Sie eine Tasse Haferflocken mit vier Tassen gefiltertem Wasser und pürieren Sie einige Minuten lang in einem Hochleistungsmixer. Durch ein Käsetuch, einen Kaffeefilter oder sogar ein feines T-Shirt abseihen. Servieren und genießen. Bonus: „Sie können das Fruchtfleisch des Hafers verwenden, um mehr Ballaststoffe zu Haferflocken hinzuzufügen oder auch in Backwaren zu mischen“, fügt Hernandez hinzu.
4. Sie kochen einfach.
Da es schwieriger als normal ist, Zutaten aufzuspüren, ist jetzt nicht die Zeit, Ihr inneres Julia-Kind zu kanalisieren. Wenden Sie sich stattdessen der Speisekammer zu, um das Beste aus Ihrem Kücheninventar zu machen. „Ich möchte mehr Grundnahrungsmittel für die Vorratskammer verwenden und es so einfach wie möglich h alten. Eine Packung getrocknete Linsennudeln und eine Dose zerdrückte Tomaten mit einigen italienischen Gewürzen wie Oregano, Basilikum und Petersilie können beispielsweise eine sättigende, ballaststoffreiche und proteinreiche Mahlzeit in einer Schüssel ergeben“, sagt Hernandez. Weitere Ideen findest du in den 5 besten Rezepten, die du zu Hause mit den Grundnahrungsmitteln deiner Speisekammer zubereiten kannst.
5. Sie essen weniger.
Für viele sind wir derzeit in unserem täglichen Leben viel weniger aktiv, auch wenn wir Zeit finden, um Workouts einzubauen oder Krafttrainingsabenteuer aus alten Lehrbüchern zu machen. Da wir nicht annähernd so viel laufen, wie wir es gewohnt sind, verbrennen wir auch nicht so viele Kalorien wie normalerweise den ganzen Tag über (denken Sie an all die Runden, die Sie im Büro oder zum und vom Büro machen). Fitnessstudio!).
„Ich esse insgesamt etwas weniger, weil ich weniger Appetit habe, weil ich mehr sesshaft bin als sonst“, gibt Hever zu. „Aus diesem Grund achte ich besonders darauf, meine Mahlzeiten nährstoffreich zuzubereiten, damit jeder Bissen zählt. Das bedeutet, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen in schmackhaften Kombinationen aus Suppen, Salaten, Beilagen und Süßigkeiten zu priorisieren und die Aufnahme hochraffinierter Lebensmittel zu minimieren.“ Wir sind bei dir, mit einer Ausnahme: Lass immer Platz für veganen Schokoladen-Erdnussbutter-Käsekuchen. Immer.
6. Sie achten immer noch darauf, ihr Obst und Gemüse zu essen.
Obst und Gemüse versorgen dich nicht nur mit Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, um deine Gesundheit zu schützen, sondern liefern dir auch reichlich Ballaststoffe, um die Verdauung in Gang zu h alten – und wir alle wollen uns sicher nicht damit befassen der zusätzliche Stress durch Verstopfung oder andere Verdauungsprobleme im Moment. „Vergessen Sie nicht, Gemüse und Obst zu verwenden, ob frisch, gefroren oder in Dosen“, rät Hernandez.„Wenn Sie ein lokales, von der Gemeinschaft unterstütztes Landwirtschaftssystem (CSA) haben, können Sie möglicherweise lokale Produkte direkt zu Ihnen nach Hause liefern lassen! Außerdem unterstützt du lokale Bauern, was immer ein Gewinn zum Wohlfühlen ist“, sagt sie.
7. Sie konzentrieren sich mehr auf die Ernährungsbedürfnisse ihrer Kinder.
Diese schwierigen Zeiten bieten eine Gelegenheit, einige Dinge positiv zu drehen. Ein solches Reich? Die Ernährung der Kinder. Wenn Sie diese Zeit als Gelegenheit umgest alten, den Gaumen Ihrer Kinder zu erweitern, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie sich ihr Geschmack und ihre Essinteressen entwickeln. „Ich habe besonders hart daran gearbeitet, die Ernährung meines Sohnes zu erweitern. Er ist besser als viele Kinder, aber ich würde ihm eine viel breitere Nahrungsbasis vorziehen“, sagt Hanes. „Das liegt daran, dass eine größere Vielf alt in der Ernährung das Darmmikrobiom verbessert, was dazu beitragen kann, das Immunsystem effizienter zu unterstützen und auch bestimmte Stimmungsprobleme wie Depressionen und Angstzustände zu beeinflussen“, sagt sie.
Um darauf hinzuarbeiten, haben Hanes und ihr Sohn in den letzten Wochen eine Abmachung getroffen: Wenn er gut isst und unter der Woche nicht jammert, darf er aussuchen, was der Haush alt am Sonntagabend zum Abendessen isst.„Das hat bisher wunderbar funktioniert! Und seine Aufnahme von Gemüse ist dadurch gestiegen“, fügt sie hinzu.
