Ich weiß nicht, was es mit dem Tag einer Dinnerparty auf sich hat, aber es ist, als gäbe es eine Art Zeitsprung, bei dem die Stunden nur von dir weggesaugt werden. Du kochst glücklich weg und denkst, du hast noch Stunden - wenn du auf die Uhr schaust und merkst: „Oh Mann , meine Freunde werden in 20 Minuten hier sein und ich muss mir noch ein süßes Outfit aussuchen, ich Ich habe den Tisch nicht gedeckt, die Küche sieht aus wie ein Kriegsgebiet, und der Wein ist nicht aus! “
Ich habe also gelernt, dass es das Geheimnis ist, am Vortag alles zu erledigen - ich decke den Tisch, bereite die Getränke vor und nehme alle Servierschalen heraus, die ich verwenden möchte (ich gehe so weit wie möglich) beschriften Sie jedes mit einem Post-it, aber ich bin ein wenig OCD, wenn es um Partyplanung geht!).
Ich achte auch darauf, dass ich eine Mahlzeit serviere, die zu 90% fertig ist, damit ich nicht in der Küche herumkomme, wenn meine Freunde an der Tür ankommen. Hier ist eines meiner Lieblingsmenüs - es ist einfach, der größte Teil davon kann im Voraus hergestellt werden, und Ihre Gäste werden von Ihren unglaublichen Fähigkeiten als Gastgeberin schwärmen, wenn sie diese Nacht verlassen!
Schinken mit Melone
Bevor Ihre Gäste ankommen: Hacken Sie die Melone in mundgerechte Würfel (oder verwenden Sie einen Melonenballer) und wickeln Sie jeden mit einer Scheibe Schinken ein. Eine kleine Melone sollte ungefähr 36 Würfel enthalten - ich plane mindestens drei pro Person, aber eine Melone füttert mehr als genug.
Sie müssen dies an dem Tag machen, an dem der Schinken sonst matschig wird, aber sie sind in Ordnung, wenn Sie sie ein oder zwei Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie auf eine hübsche Platte, wickeln Sie sie mit etwas Saran-Wrap ein, und Sie können sie buchstäblich aus dem Kühlschrank nehmen, wenn die Gäste ankommen.
Spaghetti & Fleischbällchen, serviert mit Knoblauchbrot
Spaghettisoße
2 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, gehackt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tasse Weißwein oder Sekt
3 EL Tomatenmark
3 28 Unzen Dosen zerkleinerte Tomaten
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 TL rote Paprika-Flocken (oder mehr, wenn Sie sich scharf fühlen!)
Bis zu drei Tagen vorher: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten lang an, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang weiter, wobei Sie hin und wieder umrühren, damit Zwiebel und Knoblauch nicht verbrennen. Fügen Sie den Weißwein oder den Sekt hinzu und kratzen Sie mit einem Holzlöffel etwas vom Topfboden. Fügen Sie dann die Tomatenmark, die zerkleinerten Tomaten, das Salz, den Pfeffer und die Paprikaflocken hinzu, rühren Sie die Sauce gut um und reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, damit sie 45 Minuten lang langsam köcheln kann.
Fleischklößchen
1 Pfund Hackfleisch
1 Pfund Schweinehackfleisch
1 Pfund gemahlener Truthahn
1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt oder mit einer Kistenreibe gerieben
1 Handvoll gehackte frische italienische Petersilie
1 Handvoll gehacktes frisches Basilikum
1 Tasse geriebener Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano
1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
2 große Eier
2 großzügige Spritzer Ketchup
4 Knoblauchzehen, gehackt
Ein paar Prisen zerkleinerte rote Paprika-Flocken
1 1/2 TL Salz
1 1/2 Teelöffel Pfeffer
Bis zu drei Tage zuvor: Während Ihre Spaghettisauce köchelt, können Sie Ihren Fleischbällchen jetzt etwas Liebe schenken. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 400 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Zwiebel, Petersilie, Pecorino Romano, Semmelbrösel, Ei, Ketchup, Knoblauch, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Fügen Sie das Rindfleisch, das Schweinefleisch und den Truthahn hinzu und verwenden Sie Ihre Hände, um das Fleisch mit dem Rest der Bestandteile zu kombinieren. (Wenn Sie zimperlich sind, können Sie eine Gabel verwenden, aber Ihre Hände sind wirklich das beste Werkzeug - sie enthalten alle Zutaten, ohne das Fleisch zu überarbeiten.)
Nehmen Sie kleine Handvoll der Fleischmischung und rollen Sie sie in Fleischbällchen jeder Größe. Legen Sie Ihre Fleischbällchen auf ein mit Pergament oder Antihaftfolie ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 25-30 Minuten lang. (Wenn Sie ein Backblech herumliegen haben, legen Sie es auf das Backblech und legen Sie die Fleischbällchen zum Kochen darauf - das Fett läuft besser ab.)
Sobald die Frikadellen durchgegart sind, geben Sie sie vorsichtig in die Spaghettisauce, stellen Sie die Hitze ab und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Bis zur Party im Kühlschrank aufbewahren.
In der Nacht Ihrer Party: Die Fleischbällchen und die Sauce in einen auf 350 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30-40 Minuten erhitzen. Zwei Pfund Spaghetti in einem großen Topf kochen, abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit den Fleischbällchen und der Sauce darauf servieren. Ich mag es, ein Stück Pecorino mit einer kleinen Handreibe auf den Tisch zu legen, damit sich jeder bedienen kann, um so viel Käse wie er möchte!
Knoblauchbrot
2 Ciabatta-Brote (oder jedes köstlich knusprige Brot, das Sie finden können)
2 Stück Butter, Raumtemperatur
12 Knoblauchzehen, fein gehackt
Am Vortag: Das Brot der Länge nach halbieren. Butter und gehackten Knoblauch vermengen und gleichmäßig auf dem Brot verteilen. Setzen Sie jedes Brot wieder zusammen, wickeln Sie es in Folie ein und bewahren Sie es bis zu einer Stunde vor dem Verzehr im Kühlschrank auf. Sie können das Knoblauchbrot dann auf Ihrer Arbeitsplatte belassen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
In der Nacht Ihrer Party: Ihr Ofen ist bereits auf 350 Grad nach dem Aufwärmen der Fleischbällchen, geben Sie also 15 Minuten lang das Knoblauchbrot hinein. Nehmen Sie die Fleischbällchen heraus und legen Sie sie beiseite, stellen Sie den Backofen auf Grill und beobachten Sie das Knoblauchbrot genau, während die Oberseite goldbraun und knusprig wird.
Tricolore Salat
2 Beutel vorgewaschener Rucola
4 belgische Endivien, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Stück Radicchio, in dünne Scheiben geschnitten
Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano (verwenden Sie alles, was Sie in den Frikadellen verwenden)
Dressing
Saft einer Zitrone
1/2 Tasse Olivenöl
Gute Prise Salz
Ein paar Pfeffermühlen
Am Nachmittag Ihrer Feier: Schütteln Sie das Dressing in einem kleinen Behälter vorzeitig zusammen. Bewahren Sie Rucola, Endivie und Radicchio getrennt in der Salatschüssel auf, die Sie in dieser Nacht verwenden, und legen Sie ein feuchtes Papiertuch darüber, damit alles knusprig bleibt. Sie sollten die verschiedenen Bestandteile des Salats separat im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie zum Servieren bereit sind.
Kurz bevor Sie allen sagen, dass das Abendessen fertig ist: Werfen Sie den Salat mit ein paar Esslöffeln Dressing und rasieren Sie anschließend einige Scherben Pecorino Romano mit einem Gemüseschäler.
Vanilleeis mit Pfirsichen und Himbeerpüree
1 Beutel gefrorene Himbeeren, aufgetaut
1 EL Zucker
8 perfekt reife Pfirsiche
Vanilleeis (genug für zwei gesunde Kugeln pro Person)
Ein oder zwei Tage zuvor: Die aufgetauten Himbeeren und den Zucker in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Durch ein Sieb in eine leere Schüssel gießen und mit der Rückseite eines Löffels die Flüssigkeit durchdrücken (dadurch werden die Kerne entfernt). Bis zur Nacht Ihrer Party im Kühlschrank aufbewahren.
Bevor Ihre Gäste ankommen: Hacken Sie die Pfirsiche in mundgerechte Stücke und werfen Sie das Himbeerpüree hinein. Bis zum Nachtisch im Kühlschrank aufbewahren.
Nach dem Abendessen: In jede Schüssel zwei Kugeln Eis geben und mit einem großen Löffel der Pfirsich-Himbeer-Mischung bedecken. Sofort servieren.
