Also, ich weiß, dass ich dir gesagt habe, du sollst dir nicht zu viele Sorgen um den Jargon als Anfänger machen. Und es ist immer noch ein Rat, hinter dem ich stehe - es ist wichtiger, Ihre Fähigkeit zu entwickeln, Aromen aufzunehmen, als zu wissen, wie man sie richtig beschreibt.
Abgesehen davon gibt es ein paar Grundlagen, die Sie unbedingt verstehen sollten, vor allem, wenn Sie jemanden bitten, das beste Pour für Sie zu empfehlen. Lesen Sie also weiter für eine kleine Vokabelstunde. Und wenn Sie dies bei einem Glas Pinot tun möchten, hier kein Urteil (ähm, es sei denn, Sie arbeiten noch).
Tannin
Tannin ist wahrscheinlich das beste Beispiel für einen Weinbegriff, der sehr häufig verwendet wird, den aber nur relativ wenige Menschen wirklich verstehen. Die Leute reden oft über Tannin, als ob es ein Geschmack wäre, aber es ist tatsächlich ein taktiles Gefühl in Ihrem Mund, eine Art trocknendes Gefühl.
Dies ist sinnvoll, da Tannin eine adstringierende Verbindung ist, die den Speichelfluss unterdrückt. Tannine werden am häufigsten in Rotweinen nachgewiesen, da die Verbindung aus Weinschalen stammt, die bei der Weißweinverarbeitung nicht verwendet werden.
Die coolste Art und Weise, wie ich gehört habe, das Grundgefühl der Tannine wirklich zu verstehen - abgesehen davon, dass ich viel Wein getrunken habe -, kam aus dem Buch Secrets of the Sommeliers von Rajat Parr und Jordan MacKay. Sie schlagen vor, ein kleines Experiment mit den tanninhaltigen Eigenschaften von Tee durchzuführen, um die verschiedenen Tanninwerte besser zu verstehen. Holen Sie sich mehrere Beutel mit einem einfachen grünen oder schwarzen Tee und gießen Sie dann vier Tassen, von denen eine 30 Sekunden lang, eine eine Minute lang, eine drei Minuten lang und die letzte fünf Minuten lang brüht. Die Tees, die länger gebrüht haben, haben mehr von diesem adstringierenden Gefühl, so dass Sie leicht vergleichen können, wie sich hohe und niedrige Tanninwerte im Mund anfühlen.
Trockenheit
Okay, Tannine können den Mund trocken machen. Bedeuten die Leute das, wenn sie davon sprechen, dass ein Wein trocken ist? Auch ich war von dieser Beschreibung immer verwirrt - wenn man bedenkt, dass Wein flüssig ist.
Aber in der Weinwelt wird trocken verwendet, um das Gegenteil von süß zu beschreiben. Wenn Sie also einen Wein als trocken bezeichnen, können Sie keine Süße im Geschmack feststellen. Mit Ausnahme von Dessertweinen sind die meisten Weine entweder trocken oder nicht trocken (was bedeutet, dass sie etwas süß sind).
Karosserie
Den Körper eines Weins zu verstehen, ist eine schwierige Aufgabe, zumal der Begriff häufig missbraucht wird, um einen Wein zu beschreiben, der geschmacklich und farblich robust ist. Aber wie Tannin hat der Körper wirklich nichts mit dem Geschmack des Weins zu tun, sondern vielmehr mit dem Mundgefühl (das spricht für das Gefühl, das es in Ihrem Mund hat).
Ein Wein mit vollem Körper fühlt sich im Mund dicker und zäher an, während sich ein Wein mit leichtem Körper wässriger anfühlt. Während der Körper eines Weins am häufigsten durch seinen Alkoholgehalt bestimmt wird (höherer Alkohol verursacht einen volleren Körper), kann sich die Zuckermenge im Wein und in Teilen des Weinherstellungsprozesses ebenfalls auf ihn auswirken.
Ein einfacher Weg, dies zu verstehen, besteht darin, an den Unterschied zwischen Magermilch und Vollmilch zu denken. Während es keinen wirklichen Unterschied im Geruch oder im Geschmack gibt, fühlt sich Vollmilch schwerer an und bedeckt fast Ihren Mund. Abgesehen davon, wie es sich anfühlt, wenn Sie es trinken, können Sie den Körper eines Weins daran messen, wie er sich verhält, wenn Sie ihn um Ihr Glas drehen. Vollmundige, zähflüssigere Weine brauchen länger, um an der Seite zu tropfen und deutlichere „Tränen“ zu bilden “, Während schlanke Weine schnell in einem Blatt ins Glas fallen.
Fertig
Für Laien bedeutet der Abgang eines Weins den Nachgeschmack. Das wichtigste Maß für den Abgang eines Weins ist die Zeit - wie lange bleibt der Geschmack des Weins, nachdem Sie den Schluck geschluckt haben? Je länger der gute Geschmack und die fühlbaren Eigenschaften eines Weins im Mund bleiben, desto höher ist im Allgemeinen die Qualität eines Weins. Ein guter Wein kann einen Abgang von einer Minute bis zu mehreren Minuten haben, um die besten Flaschen zu erhalten. Wein, der nicht von hoher Qualität ist, hat entweder einen geringen bis gar keinen Abgang (der Geschmack fällt nur ab, sobald Sie schlucken), oder der anhaltende Geschmack ist unangenehm.
Dies ist zwar keine umfassende Liste mit Weinvokabeln, aber ein gutes Verständnis dieser vier Grundbegriffe hilft Ihnen zu verstehen, was Ihr Kellner sagt, wenn Sie ihn bitten, dieses Glas Cab Sav zu beschreiben. Und hey, sie sind auch nicht schlecht, um beim Abendessen ein Gespräch zu führen, wenn Sie Ihre Freunde beeindrucken möchten.
