Wir wissen: Sie sind beschäftigt. Du hast einen Vollzeitjob. Du versuchst ein Leben zu haben. Vielleicht haben Sie sogar einen Ehepartner und ein paar Kinder, die jeden Abend Ihren Terminkalender voll haben.
Also, Superwoman, wir schlagen nicht vor, dass Sie ein Spitzenkoch sein müssen, der jeden Abend Gourmet-Abendessen zaubert. Aber es gibt ein paar einfache Grundlagen für die Küche, die Sie kennen sollten - weil sie Ihr Leben erleichtern, das Kochen viel lustiger machen und vielleicht sogar dazu beitragen, diese Beförderung zu erreichen, wenn Sie Ihren Chef zum Abendessen einladen (hey, es könnte sein) geschehen!).
Und, na ja, wenn nichts anderes, sparen sie Ihnen eine Menge Geld, wenn Sie nicht jede Nacht ein Essen zum Mitnehmen bestellen.
1. Wie man Pasta macht
Nun, ich schlage nicht vor, dass Sie nicht wissen, wie man Nudeln macht (ähm, kochendes Wasser), aber es gibt eine Menge kleiner Anpassungen, die sicherstellen, dass Sie perfekte Nudeln machen.
In erster Linie salzen Sie das Wasser immer und salzen Sie es mehr als Sie denken - wie in etwa einem Esslöffel Salz für einen 4-Liter-Topf mit kochendem Wasser. Niemand mag geschmacksneutrale Nudeln, und das Kochen in Salzwasser verhindert dies.
Als nächstes sollten Sie vielleicht ein wenig kaltes Wasser über die Nudeln gießen, während Sie sie abtropfen lassen, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Dies kann dazu führen, dass Ihre Nudeln eine gummiartige Konsistenz haben. Außerdem ist es eigentlich besser, wenn die Nudeln etwas klebrig sind, damit die Sauce daran haftet.
Schließlich sagen Restaurantköche oft, dass man die Nudeln nicht wirklich vollständig im Wasser kochen soll. Lassen Sie es stattdessen abtropfen, wenn es sehr al dente ist - was fest und zäh (aber nicht knusprig) bedeutet -, und geben Sie dann die Pasta in einer Pfanne in die Sauce. Die Nudeln werden fertig gekocht und die Sauce und der Geschmack werden jeden Strang vollständig durchdringen.
2. Knoblauch kochen
Knoblauch ist eine gute Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche - ein Schuss kann wirklich alle Arten von Gerichten aufpeppen, von Salaten bis zu Pfannengerichten. Aber es ist auch etwas schwierig, damit zu arbeiten.
Zuerst muss man wissen, wie man es richtig vorbereitet. Um das lästige Peeling vor dem Hacken zu entfernen, zerschlagen Sie die Gewürznelke mit der Rückseite eines Kochmessers. (Dies hilft auch dabei, die Öle freizusetzen.) Entfernen Sie dann die Schale und hacken Sie sie. Die meisten Rezepte verlangen ein sehr dünnes Stück, wie die berühmte Szene in Goodfellas .
Es ist auch sehr einfach, Knoblauch beim Kochen zu verbrennen. Verwenden Sie beim Anbraten immer eine sehr niedrige Hitze und nehmen Sie es von der Hitze, wenn die Ränder des Knoblauchs den geringsten Braunton aufweisen. Es kocht noch ein wenig im heißen Öl, sodass ein frühzeitiges Abziehen des Öls ein Überkochen verhindert. Sie können den Knoblauch auch nach den meisten anderen Fleisch- oder Gemüsesorten in die Pfanne geben, um die Gefahr des Anbrennens zu verringern.
3. Wie man eine Zwiebel hackt
Wussten Sie, dass Messerunfälle zu Hause im Jahr 2011 zu 330.000 Besuchen in der Notaufnahme geführt haben? Keiner von uns hat Zeit dafür. Wenn Sie wissen, wie man eine Zwiebel richtig hackt, können Sie sicherer und effizienter kochen. Außerdem sieht es wirklich beeindruckend aus.
Ich habe festgestellt, dass der einfachste Weg zu lernen, wie man eine Zwiebel hackt, darin besteht, sich ein Video anzuschauen - also habe ich eines für Sie gemacht!
4. Wie Salatdressing von Grund auf neu zu machen
Selbstgemachte Dressings lassen selbst die einfachsten Salate als Gourmet erscheinen. Und Wenn Sie erst einmal feststellen, wie einfach und günstig es ist, Ihr eigenes Kleidungsstück herzustellen, können Sie die im Laden gekauften Sachen einfach wegwerfen! Der Trick besteht darin, es sehr einfach zu halten - wie in nur zwei oder drei Zutaten plus der optionalen Prise Salz und Pfeffer.
Eine klassische Vinaigrette ist der beste Anfang. Dazu benötigen Sie einen Teil Essig zu drei Teilen Öl (zB 1 Teelöffel Essig zu 1 Esslöffel Öl). Ich bevorzuge leichtes Olivenöl gegenüber extra nativem Olivenöl - die Textur ist auf Grüns weniger gewichtig - kombiniert mit einem sehr hochwertigen Balsamico-Essig. Mein Favorit ist von Wine Country Kitchens und kostet etwa 10 Dollar für eine 8 Unzen. Flasche, aber es ist die Investition wert. Gießen Sie einfach das Öl und den Essig in einen Mini-Tupperware-Behälter und schütteln Sie ihn kräftig, um ihn zu mischen. Sie können das Verhältnis anpassen oder Salz und Pfeffer hinzufügen, bis es Ihnen schmeckt.
Sobald Sie die Grundlagen kennen, sind Variationen einfach. Sie können mit verschiedenen Essigsorten experimentieren oder stattdessen Zitronensaft verwenden (erhöhen Sie einfach das Verhältnis von einem Teil Saft zu einem Teil Olivenöl). Versuchen Sie, etwas gehackten Knoblauch oder Schalotten oder einen Schuss saure Sahne oder griechischen Joghurt für eine cremigere Konsistenz hinzuzufügen.
5. Wie man 2 Unterschriftengerichte macht
OK, das klingt komplex, aber ich denke wirklich, dass jede berufstätige Frau von zwei Frauen profitieren kann Signature-Gerichte, die sie gerne für die Gäste serviert.
Zuerst sollten Sie ein einfaches Rezept haben - denken Sie an einfache Kekse, einen leckeren Dip oder eine schnelle Beilage -, das Sie für eine Party zaubern können. Sie sollten auch eine komplexere Signatur haben, ein Hauptgericht, über das Sie sich freudig hinwegsetzen. Wenn Sie beides in Ihrer Gesäßtasche haben, können Sie Stress vermeiden, wenn Sie gefragt werden, ob Sie etwas für eine Party oder ein Büro machen möchten - oder wenn Ihr Chef (oder Ihr zukünftiger Ehemann) zum Abendessen kommt!
Meine Grundsignatur ist ein geröstetes Rosenkohlgericht mit Zitrone und Knoblauch. Es ist einfach zuzubereiten, bietet Fans auch von Nicht-Brüsselern und schmeckt heiß oder kalt (ideal für Potlucks). Meine komplexere Signatur ist ein russisch-jüdisches Barbecue-Hühnchen-Gericht, das meine Großmutter mir beigebracht hat. Es ist ein kniffliges, chaotisches und kompliziertes Rezept - auf jeden Fall für Wochenenden und besondere Anlässe - aber das Endergebnis ist ein unvergesslicher Publikumsliebling!
Noch keine Unterschriften? Fangen Sie einfach an zu experimentieren. Blättern Sie durch Lebensmittelmagazine und Blogs und kreieren Sie ein Gericht, das Sie inspiriert. Wenn Sie es immer wieder schaffen wollen (und andere Sie immer wieder anflehen), ist es wahrscheinlich ein Gewinner.
Erzähl uns! Was sind die Küchentipps und Techniken, die Ihnen das Leben erleichtern?
