Food Writing ist ein begehrter Beruf unter kulinarischen Fanatikern im ganzen Land. Ich meine, wer hat noch kein Exemplar von Bon Appétit gekauft oder die New York Times Food-Blogs aufgerufen und gedacht, wäre es nicht großartig, die ganze Zeit essen zu gehen und den Leuten davon zu erzählen - als mein Job?
Ich habe das Glück, seit 10 Jahren im Lebensmittelschreiben zu arbeiten. Derzeit arbeite ich für Tasting Table, eine kostenlose tägliche E-Mail-Veröffentlichung, die abenteuerlustigen Essern im ganzen Land die beste Speise- und Getränkekultur bietet. Ich habe drei Jahre für das Unternehmen gearbeitet, zuerst als Herausgeber der San Francisco City Edition und jetzt als Senior Editor.
Meine tägliche Arbeit besteht darin, einen Großteil des Inhalts, den unsere Redaktion produziert, von oben zu bearbeiten - darunter fünf Stadtausgaben (Miami, New York, San Francisco, Chicago und Los Angeles), eine nationale Ausgabe, eine Ausgabe, die sich auf Spirituosen konzentriert, genannt Top Shelf, unsere Ausgabe für gesundes Leben, Good Taste, unsere Chefs 'Recipe Edition und Sous Chef Series, die sich auf aufstrebende Köche konzentriert. Und obwohl es offensichtlich nicht nur ums Essen geht - ja, ich arbeite auch hart -, sind die Vergünstigungen fantastisch (zum Beispiel, wenn Sie tolle Rezepte in unserer New Yorker Testküche testen und regelmäßig in neuen Restaurants essen).
Ich erhalte jede Woche E-Mails mit der Bitte um Karriereberatung von Leuten, die in das Schreiben von Lebensmitteln einbrechen möchten. Wenn Sie glauben, dass dies Ihre Karriere sein könnte, lesen Sie meinen Rat, um dies zu erreichen.
Diversifizieren
Es reicht nicht mehr aus, ein guter Schriftsteller zu sein. Es gibt viele gute Schriftsteller auf der Welt. Wenn Sie also in diesem Geschäft erfolgreich sind, verfügen Sie über zusätzliche Fähigkeiten - idealerweise über viele. Diese Fähigkeiten können tiefgreifende Kenntnisse über Lebensmittel, die Sie während der Arbeit in einem Lebensmittelgeschäft erworben haben, überlegene fotografische Fähigkeiten, ein Verständnis für Content-Management-Systeme oder Kochkenntnisse umfassen - alles sehr verlässliche Fähigkeiten auf dem heutigen Arbeitsmarkt.
Sammeln Sie also auf jede erdenkliche Weise Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. Ein Job auf einem Bauernhof oder in einem Lebensmittelgeschäft scheint vielleicht nicht so viel mit dem Schreiben von Lebensmitteln zu tun zu haben, aber wenn Sie Ihre Erfahrungsbasis erweitern, gewinnen Sie verlässliche, reale Erfahrungen, die - wenn nichts anderes - zutreffen gib dir etwas zu schreiben. Wenn Sie zum Beispiel über Restaurants schreiben möchten, schadet es nie, zuerst in ihnen zu arbeiten. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie Rezepte entwickeln möchten, können Sie in einer Küche praktische Erfahrungen mit dem Essen sammeln.
Glauben Sie an digitale Medien
Print-Publikationen gelten seit langem als ultimative Aufgabe für Food-Writer. Diese Jobs sind nicht nur knapp, sie sind auch nicht mehr die einzigen Stellen für Menschen, die über Lebensmittel schreiben möchten, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Digitale Veröffentlichungen, Apps und Websites werden immer besser, und es gibt zahlreiche Anhaltspunkte dafür, dass die meisten Medien auf Handheld-Geräten verwendet werden (dies gilt auch für Rezepte). Schauen Sie sich also das Web an, anstatt sich bei Ihrer Jobsuche auf eine Handvoll gedruckter Veröffentlichungen zu konzentrieren.
Seien Sie hartnäckig, aber nicht ärgerlich
Ich werde nie vergessen, wann ein Freund mich als junger Food-Autor mit einem sehr bekannten Food-Editor in Kontakt brachte. Als ich mit ihm telefonierte, war er nichts als entmutigend. "Es gibt keine Jobs", sagte er rundweg.
Anstatt mich von meiner Karriere abzuhalten, hat mich sein „Reality Check“ dazu gebracht, härter zu arbeiten. Ich habe jahrelang einen bezahlten Job behalten und nebenbei geschrieben, um Erfahrungen zu sammeln, bis ich endlich einen Angestelltenjob bei einer Zeitschrift bekam. Mit anderen Worten, ich habe nicht aufgegeben. Aber ich habe meine eigenen Erfahrungen erweitert, das Netz weiter auf alle Arten von Veröffentlichungen ausgeweitet und einen Vollzeitjob für finanzielle Sicherheit behalten, bis ich genug Erfahrung hatte, um eine Stelle zu finden, in der ich ausschließlich über Lebensmittel schrieb.
Denken Sie jedoch daran, dass es eine feine Grenze zwischen hartnäckig und nervig gibt. Wenden Sie sich auf jeden Fall an Personen, die Sie bewundern, und bitten Sie sie, ihre Ratschläge mitzuteilen. Aber belästige sie nicht und bitte nicht um Arbeit. Und wenn Ihnen jemand hilft oder seine wertvolle Zeit mit Ihnen teilt, senden Sie eine Dankesnotiz. Sind alleine. Auf Papier.
Mit guten Leuten arbeiten
Sie werden nicht in der Lage sein, Ihren Traumjob als Lebensmittelschreiber von Anfang an zu bekommen, aber die Lebensmittelindustrie ist ein riesiges, vielfältiges Geschäft, in dem Sie viele Dinge tun können. Finden Sie Unternehmen, die Sie bewundern, und Personen, zu denen Sie aufschauen, und bitten Sie sie, Sie zu unterrichten. Egal, ob Sie sich mit einer kleinen Käserei mit hervorragendem Ruf, einem Fahnder mit einer Liste von Spitzenkoch-Kunden oder einem CEO mit einem MBA, der ein Startup mit Schwerpunkt auf Essen gründet, in Verbindung setzen - diese persönlichen Beziehungen sind das Lebenselixier des Lebensmittels ( und Schreiben) Industrie.
Ich hatte das Glück, Margo True, die Lebensmittelredakteurin bei Sunset, kennenzulernen und mit ihr zusammenzuarbeiten, als sie nach Jahren bei Saveur und Gourmet ihren ersten Job antrat. Sie hat mich sehr früh in meiner Karriere unterstützt und mich viele interessante Dinge als Redaktionsassistentin machen lassen. Mein erster Chef aus dem College, Ihsan Gurdal, der Inhaber von Formaggio Kitchen in Cambridge, MA, brachte mir bei, wie man Essen wirklich schätzt, und stellte mir so viele verschiedene Zutaten und interessante Produzenten vor. Er kümmerte sich wirklich um die Geschichte hinter dem Essen, und das blieb bei mir.
Das heißt, arbeiten Sie nicht mit jemandem allein, weil Sie die Verbindungen wollen. Wählen Sie Leute, deren Arbeit Sie mögen und bewundern und mit denen Sie gerne Zeit verbringen. Es ist schließlich immer noch ein Job, und Sie möchten etwas mehr als nur eine Verbindung.
Denken Sie schließlich daran, dass das Schreiben von Lebensmitteln ein Job wie jeder andere ist. Sicher, es hat seine Vorteile, aber es erfordert harte Arbeit, um dorthin zu gelangen, und noch härtere Arbeit, wenn Sie es erst einmal geschafft haben. Aber wenn es der Weg für Sie ist, lohnt sich diese Arbeit.
