F: Wie zum Teufel finde ich heraus, was auf einem Nährwertetikett wichtig ist? Ist es fett? Faser? Eiweiß? Wovon möchte ich mehr und weniger sehen, wenn ich ein Essen auswähle?
A: Ich finde alle Fakten auf der Nährwertkennzeichnung wichtig, aber ich verstehe auch, dass niemand die Zeit hat, jede einzelne Zeile auf der Rückseite zu lesen Paket. Das Wichtigste auf dem Nährwertetikett ist für jeden etwas anders, da jeder seine eigenen Ziele und Krankengeschichten hat.Zum Beispiel sollte jemand mit hohem Blutdruck besonders auf Natrium achten. Und jemand mit Diabetes wird sich zuerst Kohlenhydrate ansehen. Aber wenn Sie keine medizinischen Probleme haben und nur schnell das Lebensmitteletikett scannen möchten, um festzustellen, ob es eine gute Wahl ist, empfehle ich Ihnen, zuerst auf die folgenden vier Dinge zu achten.
- Zutaten: Zahlen können täuschen. Auch wenn ein Lebensmittel kalorienarm, kohlenhydrat-, zucker- oder fettarm ist, bedeutet das nicht, dass es die beste Option ist. Suchen Sie nach Zutaten, die Sie kennen, und versuchen Sie, Dinge zu vermeiden, die sehr verarbeitet klingen, wie Gelb Nr. 5. Suchen Sie bei Getreide nach dem Wort „ganz“ in der Zutatenliste, was bedeutet, dass es Vollkorn enthält.
- Protein: Pflanzliche Lebensmittel können einen Proteinmangel aufweisen, achten Sie also auf diesen Makronährstoff. Protein ist wichtig, um die Muskelmasse zu erh alten, den Hunger zu stillen und zum Sättigungsgefühl beizutragen.Lebensmittel mit wenig Protein, wie Chips, Brezeln und viele Desserts, machen nicht lange satt.
- Portionsgröße: Vielleicht nehmen Sie ein Getränk und stellen fest, dass es 100 Kalorien hat. Aber die Portionsgröße beträgt nur 8 Unzen und es gibt 2,5 Portionen pro Behälter. Das bedeutet, dass die 20-Unzen-Flasche 250 Kalorien hat und nicht die 100, die auf dem Etikett aufgeführt sind. Dies ist einer der Hauptfehler der Nährwertkennzeichnung. Tatsächlich wird die Nährwerttabelle grundlegend überarbeitet, sodass die Zahlen, die Sie auf dem Etikett sehen, bald die Menge in einer realistischen Portion widerspiegeln werden. Leider wurde dies noch nicht in die Praxis umgesetzt, also denken Sie daran, einen Blick auf die Portionsgröße zu werfen.
- Fokus auf Ballaststoffe: Viele Menschen konzentrieren sich zu sehr auf Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett, um Ballaststoffe zu bemerken, aber dieser vernachlässigte Nährstoff ist genauso wichtig.Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Risiko für schwere Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes verringern kann. Leider erfüllen nur 5 Prozent der Amerikaner die empfohlenen Tagesmengen von 25 Gramm für Frauen und 38 Gramm für Männer. Und abgesehen von den Auswirkungen auf die Gesundheit helfen Ballaststoffe, satt zu bleiben, und sind normalerweise gleichbedeutend mit gesunden Lebensmitteln.
Versteh mich nicht falsch, es gibt andere Aspekte der Nährwertkennzeichnung, die wichtig sind, wie Zucker, Kalorien und gesättigte Fettsäuren, aber ein Blick auf die vier oben genannten Komponenten ist ein guter Anfang.
