Wenn Sie feststellen, dass Sie zu keinem Zeitpunkt zu weit von einem Badezimmer entfernt sein können, insbesondere wenn Sie essen, haben Sie es möglicherweise mit einer Reizdarmerkrankung (IBD) zu tun. Der unvorhersehbare Drang oder das Aufflammen dieses Zustands kann Angst auslösen, Sie beunruhigen, das Haus zu verlassen, und Ihr Privatleben beeinträchtigen.
Laut CDC ist IBD ein Begriff, der für zwei Erkrankungen verwendet wird – Morbus Crohn und Colitis ulcerosa. Beides sind Erkrankungen, die sich mit chronischen Entzündungen im Magen-Darm-Trakt (GI) befassen, die zu Schäden führen.Der einzige Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Colitis ulcerosa Schäden im Dickdarm und Rektum aufweist, wo Morbus Crohn jeden Teil des Magen-Darm-Trakts betreffen kann, aber häufig den Dünndarm am meisten betrifft.
Die genaue Ursache von IBD ist noch unbekannt, aber neue Forschungen haben gezeigt, dass hinter dem Ausbruch und dem erhöhten Risiko von IBD ein Übeltäter stecken könnte.
Wie verursachen verarbeitete Lebensmittel CED?
Frühere Studien haben gezeigt, dass Ernährungsfaktoren beim Ausbruch von CED eine Rolle spielen, aber der Zusammenhang zwischen verarbeiteten Lebensmitteln und CED war nur begrenzt belegt. Aus diesem Grund wollte eine neue Studie, die im Juli 2021 im BMJ veröffentlicht wurde, feststellen, ob ultra-verarbeitete Lebensmittel zu einem hohen CED-Risiko führen.
Forscher sammelten Ernährungsinformationen von 116.087 Erwachsenen auf der ganzen Welt, die zwischen 35 und 70 Jahre alt waren und in 21 Ländern mit niedrigem, mittlerem und hohem Einkommen lebten. Die Studie erstreckte sich von 2003 bis 2016, wobei die Forscher die Teilnehmer alle 3 Jahre bewerteten und bis 2019 Ergebnisdaten sammelten.
Im Verlauf der Studie entwickelten 467 Teilnehmer CED – 90 mit Morbus Crohn und 377 mit Colitis ulcerosa. Als Forscher ihre Ernährung analysierten, stellten sie fest, dass eine höhere Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit einem erhöhten CED-Risiko verbunden war.
Zum Beispiel hatten diejenigen, die fünf oder mehr Portionen ultra-verarbeiteter Lebensmittel aßen, ein um 82 % erhöhtes CED-Risiko im Vergleich zu denen, die weniger als eine Portion aßen. Wenn die Portionen zwischen 1 und 4 pro Tag lagen, stieg das Risiko um 67 %. Höhere Risiken wurden mit bestimmten Untergruppen von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in Verbindung gebracht, darunter:
- Erfrischungsgetränke
- Raffinierte gesüßte Lebensmittel
- Salzige Snacks
- Verarbeitetes Fleisch
Obwohl diese Studie ein Licht auf den Zusammenhang zwischen CED und verarbeiteten Lebensmitteln werfen könnte, müssen weitere Untersuchungen durchgeführt werden.
Ist IBD mit IBS verwandt und was ist der Unterschied?
Während diese beiden Zustände ähnliche Anfangsbuchstaben haben, sind sie eigentlich sehr unterschiedlich. IBD ist eine Entzündung und Schädigung der Darmwand, während IBS ein Zustand weiter oben im Verdauungstrakt, im Dickdarm oder Dickdarm ist und Übelkeit, Bauchschmerzen, Blähungen, Blähungen und Durchfall oder Verstopfung verursachen kann. Stress kann ein Auslöser sein, ebenso wie einige Lebensmittel. Wenn Sie also entweder IBS oder IBD haben, ist es eine gute Idee, sich von Junk Food fernzuh alten. Die beiden sind nicht verwandt, obwohl sie einige Symptome und Initialen gemeinsam haben.
Was sind verarbeitete Lebensmittel?
Wahrscheinlich haben Sie schon von verarbeiteten Lebensmitteln gehört, die durch Lebensmittel definiert werden, die ihren natürlichen Zustand verändert haben. Das können Stoffe wie Salz, Zucker oder Öl sein.
Die NOVA-Klassifikation verarbeiteter Lebensmittel der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen kategorisiert Lebensmittel wie folgt:
- Unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel: Unverarbeitete Lebensmittel sind das, was wir allgemein Vollwertkost nennen, und umfassen Obst, Gemüse, Fleisch, Eier, Milch, Fisch, Pilze und Algen. Zu den minimal verarbeiteten Lebensmitteln gehören solche, die Hersteller verändern, indem sie ungenießbare Teile entfernen, kochen, pasteurisieren, vakuumverpacken, mahlen, pulverisieren und einfrieren.
- Verarbeitete Lebensmittel: Dazu gehören in Salzlake eingelegtes Gemüse oder Hülsenfrüchte in Dosen oder Flaschen, Obst in Sirup, verarbeitetes Fleisch wie Pastrami und Speck, salzh altiger Käse und die meisten Brote. Verarbeitete Lebensmittel und verarbeitete kulinarische Zutaten enth alten Salz, Öl und Zucker und die Hersteller verwenden verschiedene Produktionsmethoden, um sie herzustellen.
- Ultraverarbeitete Lebensmittel: Dies sind Formulierungen aus meist billigen Zutaten wie Weizen, Soja, Zuckerrohr und gemahlenen Tierkadavern. Die Hersteller verwenden eine Reihe von Produktionsmethoden und fügen Salz, Fette und Zucker sowie Farbstoffe, Füllstoffe und synthetische Zusatzstoffe hinzu, um ultra-verarbeitete Lebensmittel hyperschmackhaft zu machen.Beispiele sind Erfrischungsgetränke, Hotdogs, Burger und abgepackte Desserts wie Kekse und Kuchen.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020-2025 empfehlen, dass Menschen sich darauf konzentrieren, nährstoffreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Obst und Gemüse in ihre Ernährung aufzunehmen und Lebensmittel mit zugesetztem Zucker, gesättigten Fetten und Salz einzuschränken. Das Vermeiden von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und das Essen einer vollwertigen pflanzlichen Ernährung kann jemandem dabei helfen, dies zu erreichen.
Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie IBS haben
Allerdings ist jeder Mensch anders und verträgt einige Lebensmittel und andere nicht, wenn es um CED geht. Die Zusammenarbeit mit einem zugelassenen Ernährungsberater oder Arzt kann helfen zu verstehen, welche Lebensmittel Sie persönlich beeinflussen können, und einen Ernährungsplan erstellen, den Sie befolgen können, wenn Sie mit Schüben zu kämpfen haben.
Laut der Crohn’s and Colitis Foundation gibt es mehrere Kategorien von Lebensmitteln, die Symptome wie Durchfall, Krämpfe und Blähungen auslösen können. Sie sind:
- Lebensmittel mit unlöslichen Ballaststoffen: Unlösliche Ballaststoffe sind schwer verdaulich und kommen in Lebensmitteln wie Obst mit Schale, Kreuzblütengemüse, Nüssen und Vollkornprodukten vor
- Laktose: Das ist der Zucker, der in Milchprodukten enth alten ist. Dies gilt nur für Milchprodukte, die von Tieren stammen. Durch die Wahl einer pflanzlichen Option wird Laktose vollständig vermieden.
- Nicht resorbierbare Zucker: Zuckeralkohole wie Sorbit und Mannit sind häufig in Kaugummi, Bonbons und Eiscreme enth alten.
- Fettreiche Lebensmittel: Lebensmittel, die gesättigte Fette enth alten, sollten besonders gemieden werden. Laut einer Tierstudie aus dem Jahr 2019 kann eine fettreiche Ernährung oxidativen Stress im Dickdarm auslösen und zu weiteren Entzündungen führen.
- Alkohol und Getränke mit Koffein: Genügend Wasser aufzunehmen ist der Schlüssel, wenn Sie mit Morbus Crohn oder Colitis zu tun haben. Alkohol und Koffein sind Diuretika, d.h. sie erhöhen die Urinproduktion, was zu Flüssigkeitsverlust führen kann.
- Scharfe Speisen: Auch ohne CED können scharfe Speisen Entzündungen im Magen-Darm-Trakt auslösen und zu Nebenwirkungen wie Sodbrennen und Verdauungsstörungen führen.
Die Crohn’s and Colitis Foundation schlägt außerdem vor, diese wenigen einfachen Tipps zu befolgen, um IBD-Komplikationen zu vermeiden:
- Essen Sie kleinere, häufige Mahlzeiten über den Tag verteilt
- Trinken Sie viel Wasser, um vollständig hydriert zu bleiben (und vermeiden Sie die Verwendung von Strohhalmen, um die Aufnahme von Luft zu verhindern, die zu Gasbildung führen könnte)
- Verwenden Sie einfache Kochtechniken wie Grillen, Kochen, Dämpfen oder Pochieren
- Notieren Sie Ihre Nahrungsaufnahme, um ein Lebensmittel lokalisieren zu können, das einen Schub auslösen kann
Neue Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu einem erhöhten CED-Risiko führen kann. Obwohl weitere Forschungen durchgeführt werden müssen, um diesen Zusammenhang zu bestätigen, gibt es jahrelange Forschungen zu hochverarbeiteten Lebensmitteln, die sie mit anderen Gesundheitszuständen wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung bringen.Das Essen einer Vollwertkost sowie das Identifizieren von IBD-Auslösern mit einem Tagebuch oder der Hilfe eines registrierten Ernährungsberaters kann jemandem helfen, eine Diät zu finden, die zu ihm passt.
Fazit: Ersetzen Sie verarbeitete Lebensmittel durch eine pflanzliche Vollwertkost
Die Abgewöhnung von verarbeiteten Lebensmitteln ist schwer – deshalb haben wir 6 Tipps von Ernährungswissenschaftlern zusammengestellt, um Junk Food zu vermeiden.
