Um deine Grillparty am Tag der Arbeit abzurunden, ist Kartoffelsalat unverzichtbar, besonders wenn er gesünder ist als traditionelle Gerichte und 100 % frei von Schuldgefühlen. Kartoffelsalat ist ein Gericht, das jeder liebt, weil es perfekt zu Ihren fleischlosen Burgern und Veggie-Hunden passt und außerdem, wer keine stärkeh altigen Kohlenhydrate liebt. Das Beste an diesem Rezept ist, dass es vollständig pflanzlich ist, perfekt für alle mit diätetischen Einschränkungen oder für jemanden, der sich seiner Gesundheit bewusst ist. Dieses Rezept ist leicht und köstlich. Sie werden das frisch gehackte Gemüse probieren, daher ist es am besten, Bio oder von Ihrem lokalen Bauernmarkt zu kaufen.Je nachdem, wie viele Gäste Sie servieren möchten, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Zutaten für das Rezept. Dieser Kartoffelsalat ist es wert, satt zu werden!
Rezeptentwickler: Lauren, @flora_and_vino
Warum wir ihn lieben: Kartoffelsalat ist ein einfaches Gericht, das jeder lieben wird, auch Kinder. Dieses Rezept ist gesünder als viele herkömmliche Kartoffelsalate und schmeckt köstlich! Bereiten Sie den Salat in einer großen Schüssel mit zwei Servierlöffeln zu, fügen Sie zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzu.
Machen Sie es für: Dieses Labor-Day-Wochenende und servieren Sie es mit Ihren vegetarischen Hunden und fleischlosen Burgern.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Veganer Kartoffelsalat
Ergibt 6-8 Portionen
Zutaten
- 2 1/2 lbs. Yukon-Goldkartoffeln, geschrubbt
- 1/2 Tasse Sellerie, gewürfelt
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln (nur grüne Teile), gewürfelt
- ½ Tasse süße Paprika, gewürfelt
- ¼ Tasse Dill, gehackt
Kartoffelsalatdressing:
- 1/2 – 3/4 Tasse vegane Mayonnaise (im Laden gekauft oder Cashew-Mayonnaise)
- 1 gehäufter EL Eden Foods gelber Senf
- ½ Zitrone, ausgepresst
- Himalaya-Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Wasche und schrubbe die Kartoffeln und gib sie in einen großen Topf. Mit 1 1/2 Zoll Wasser bedecken und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze auf ein sanftes Sieden reduzieren und ca. 15 – 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln gerade noch weich sind. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen.
- Nach dem Abkühlen die Haut vorsichtig abziehen. Schneiden Sie die Kartoffeln in 1/2-Zoll-Würfel und geben Sie sie in eine große Rührschüssel.
- Während die Kartoffeln kochen und/oder abkühlen, bereiten Sie die grüne Zwiebel, den Sellerie, die Paprika und den Dill vor. In die Schüssel mit den Kartoffelwürfeln geben und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel Mayo, Senf, Himalaya-Meersalz und schwarzen Pfeffer mischen und gut vermischen. Wenn das Dressing zu dick ist, fügen Sie einen Spritzer Zitrone hinzu. Wenn das Dressing zu dünn ist, fügen Sie etwas mehr Mayonnaise hinzu.
- Gieße das Dressing über die Kartoffeln und das Gemüse in der großen Rührschüssel und verrühre alles miteinander. Mit Himalaya-Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Stellen Sie die Schüssel vor dem Servieren etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank, um sie dort zu kühlen.
- Mit frischem Dill garnieren. Reste 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
