Hey Kartoffelliebhaber, ihr werdet diesen wirklich lieben! Dieses Kartoffel-Kichererbsen-Salat-Rezept hat die perfekte Menge an Zitrusfrüchten, frischen Kräutern, knusprigen und süßen Haselnüssen und einem leichten Hauch Olivenöl, um von nun an zu Ihrer bevorzugten Beilage zu werden. Dieses Rezept ist komplett vegan, reich an pflanzlichem Eiweiß und wenig Zucker, sodass Sie ohne Schuldgefühle so viel essen können, wie Sie möchten.
Die meisten Kartoffelsalate verlangen nach Mayonnaise, aber in diesem Rezept verwenden Sie nichts als frische Produkte und eine Kräutermischung, die dem Salat einen hervorragenden Geschmack verleiht – er ist gleichzeitig cremig und ohne Sahne.Wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten oder einfach nur gesündere Mittagessen oder Snacks essen möchten, bereiten Sie eine große Menge Salat zu und servieren Sie ihn oder bewahren Sie ihn für die Woche auf.
Wenn Sie Meal Prep in Betracht ziehen, ist Kartoffel-Kichererbsen-Salat ein gesundes und einfaches Gericht, das Sie der Liste hinzufügen können. Bereiten Sie die Kartoffeln separat zu und bewahren Sie das Dressing in einem anderen Behälter auf, damit der Salat bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch bleibt, und kombinieren Sie sie, wann immer Sie eine köstliche Mahlzeit genießen möchten! Sie werden sich zufrieden, genährt und glücklich fühlen, dieses Rezept in Ihrer Gesäßtasche zu haben! Viel Spaß.
Nachricht des Rezeptentwicklers: Dieser köstliche und cremige vegane Kartoffelsalat ist einfach für ein schnelles Mittagessen zuzubereiten und eignet sich auch perfekt als Lunchpaket für draußen in der Sonne . Dank Kräutern, Zitrone und Olivenöl hat es einen frischen und leichten Geschmack.Es ist von Natur aus vegan und hat keine fettige Mayonnaise, aber dank unseres nützlichen Tricks bekommst du ein super cremiges Dressing, von dem wir sicher sind, dass du es lieben wirst!"
Rezeptentwickler: Die pflanzenbasierte Schule
Warum wir ihn lieben: Kartoffelsalat ist ein amerikanischer Klassiker und dieses Rezept macht die Dinge nur noch besser. Es ist köstlich, gesund und das perfekte Mittagessen oder Snack. Wenn Sie neu in einer pflanzlichen Ernährung sind, fügen Sie dieses Rezept zu Ihrem Sortiment hinzu, da es einfach zuzubereiten ist und Sie mit der Idee vertraut machen wird, dass frische Kräuter einen langen Weg zurücklegen und Sie sie zu fast jedem veganen Gericht hinzufügen können, um Geschmack zu verleihen . Sehen Sie sich das Video unten an, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses Meisterwerks des Rezeptentwicklers und talentierten Kochs zu erh alten.
Machen Sie es für: Ein gesundes Mittagessen, einen Snack oder servieren Sie es bei Ihrer Dinnerparty als Beilage zu Ihrem Hauptgericht. Kartoffelsalate können mit fast jeder Küche gegessen werden, aber sie passen gut zu Barbecue oder mexikanischer Küche.
Vorbereitungszeit: 15 Min.Kochzeit: 10 Min.Gesamtzeit: 25 Min
Kartoffel-Kichererbsen-Salat mit knusprigen Haselnüssen
Zutaten
- 2 Pfund Bio-Kartoffeln (900 Gramm)
- 1 Tasse Kichererbsen (160 Gramm)
- 1/3 Tasse Haselnüsse (40 Gramm)
- 1/4 Tasse Olivenöl (40 Gramm)
- 1 Handvoll Rucola (25 Gramm)
- 1 Handvoll glattblättrige Petersilie (10 Gramm)
- 1 Handvoll Dill (10 Gramm)
- 1/2 Tasse Kartoffelkochwasser
- 1/4 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 TL feines Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL grobes Meersalz (zum Salzen des Kartoffelwassers)
Anleitung
- Schrubbe die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit den Händen oder mit einem Metallschwamm. Dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen großen mit Wasser gefüllten Topf einen Esslöffel grobes Meersalz und die Kartoffeln geben. Zum Kochen bringen, dann etwa 7 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst zerfallen sie im Salat.
- Spart eine Tasse Kartoffelkochwasser. Dann die Kartoffeln abgießen und schnell unter k altem Wasser abspülen, um ihre Temperatur zu senken. In einem Mixer 1 Scheibe gekochte Kartoffel, Frühlingszwiebel, Dill, Petersilie, Saft einer halben Zitrone, Knoblauch, Salz, Olivenöl, Kartoffelkochwasser, schwarzen Pfeffer, und mixe für ein paar Sekunden.
- Geben Sie die Kartoffeln und die abgetropften Kichererbsen zusammen in eine Schüssel.
- Das Kräuterdressing in die Schüssel geben und gut vermischen.
- Gehackte Haselnüsse hinzufügen.
- Gehackten Rucola/Rucola dazugeben.
- Mische es schnell und serviere es mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber.
Nährwerte:
Kohlenhydrate: 54g
Protein: 10 g
Fett: 16g
Gesättigtes Fett: 2g
Faser: 9g
Zucker: 5g
Kalzium: 71mg
Eisen: 4mg
