REZEPT DES TAGES: FREITAG, 25. OKTOBER
DAS GERICHT: Apfel-Haferflocken-Frühstücksmuffins (vegan + glutenfrei)
VON: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
WARUM WIR ES LIEBEN: Diese veganen und glutenfreien Muffins sind ein einfaches Frühstück oder ein Snack zum Mitnehmen. Mit nur 10 Zutaten ist dieses Rezept schnell und einfach zubereitet. Sie sind gesund, lecker und eine gute Belohnung für Ihre Mitarbeiter.
GESAMTZEIT: Zubereitung: 10 Minuten + über Nacht, Garen: 25 Minuten
GESAMTE ZUTATEN: 10
MACH ES FÜR: Frühmorgens oder Nachmittagsgenuss.
BESONDERER HINWEIS: Alle Zutaten sind leicht zu finden und zu kaufen – vielleicht haben Sie die meisten in Ihrer Speisekammer. Sie müssen die Zutaten über Nacht in einer Schüssel einweichen, also beginnen Sie am Vortag mit der Planung! (Wenn Sie am Vortag mit der Zubereitung beginnen oder Zutaten online bestellen müssen, teilen wir Ihnen dies hier mit. Andernfalls gehen Sie davon aus, dass das Gericht am selben Tag mit leicht verfügbaren Zutaten eingekauft, zubereitet und serviert werden kann.)
Zutaten
- 2 1/2 Tasse (300 g) glutenfreie große Haferflocken
- 1 EL (12 g) Chiasamen
- 1 1/2 Tasse (300 ml) Mandelmilch
- 1/3 Tasse (80 ml) reiner Ahornsirup
- 2 EL (30 ml) Kokosöl geschmolzen,
- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
- 1TL Zimt
- 1TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse (110 g) Galaapfel, gerieben (ca. 1 Apfel)
Anleitung
- Haferflocken und Chia in einer großen Schüssel mischen. Milch, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt, Zimt, Backpulver und Salz hinzufügen. Zum Kombinieren mischen. Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Oder für mindestens 2 Stunden)
- Ofen auf 375F/190C vorheizen. Geriebenen Apfel zur Muffinmischung geben und umrühren. Das Muffinblech leicht mit Kokosöl bestreichen und die Muffinmasse in Förmchen füllen.
- Muffins goldgelb und locker backen, ca. 25 bis 30 Minuten. Transfer zu einem Kühlregal
