REZEPT DES TAGES: 7. FEBRUAR
VON: @peanutbutterpluschocolate
WARUM WIR ES LIEBEN: Wenn Sie etwas wie ich sind, haben Sie wahrscheinlich Bananen, die auf Ihrer Küchentheke braun werden, und fühlen sich schuldig, weil Sie sie weggeworfen haben. Dieses Rezept erfordert 3 überreife Bananen; je brauner sie sind, desto besser. Lassen Sie sie nicht verkommen!
GESAMTZEIT:
GESAMTE ZUTATEN: 14
MACH ES FÜR: Frühstück mit einem Stück veganer Butter oder Dessert mit einer Kugel milchfreiem Vanilleeis.
BESONDERER HINWEIS: Der Kuchen muss 45 Minuten bis eine Stunde lang backen, bereiten Sie sich also entsprechend vor. (Wenn Sie am Vortag mit der Zubereitung beginnen oder die Zutaten online bestellen müssen, können wir teilen Ihnen das hier mit. Andernfalls nehmen Sie an, dass das Gericht am selben Tag mit leicht verfügbaren Zutaten eingekauft, zubereitet und serviert werden kann.) Zutaten
- 3 überreife Bananen mittlerer Größe
- 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 1/4 Tasse Kokosöl geschmolzen
- 1/2 Tasse Mandelmilch Raumtemperatur
- 3 Eier Zimmertemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt oder Kokoszucker
- 2 Tassen glutenfreies Backmehl 1:1
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 3/4 TL Meersalz
für die Schokoladenschicht
- 1/4 Tasse niederländisches verarbeitetes Kakaopulver
- 2 EL ungesüßtes Apfelmus
- 2 EL Mandelmilch
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und bereiten Sie eine Kastenform mit Antihaftspray und Pergamentpapier zum einfachen Entfernen vor.
- In einer Rührschüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und dann das Apfelmus, die Milch, das Kokosöl, die Eier, die Vanille und den braunen Zucker hinzugeben und alles glatt und gut verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren und dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und verrühren, bis sich ein Teig bildet.
- Die Hälfte des Teigs herausnehmen und in eine Schüssel geben.Die Zutaten für die Schokoladenschicht in eine der Schüsseln geben und gut vermischen. Geben Sie etwa 1/4 Tasse des klassischen Bananenbrotteigs auf den Boden der Kastenform und glätten Sie ihn mit einem Löffel zu einer gleichmäßigen Schicht. Bedecken Sie diese Schicht mit 1/4 Tasse Schokoladenteig und glätten Sie die Schokoladenschicht dann vorsichtig mit einem Löffel. Wiederholen Sie diese Schichten, bis Sie den gesamten Teig verbraucht haben.
- Backe den Brotkuchen für 45 Minuten – 1 Stunde und ein Zahnstocher kommt sauber heraus. Ich habe meine nach etwa 45 Minuten mit Alufolie abgedeckt, damit sie nicht zu dunkel wird.
