Holly Weiskopff, 43, wurde vor 30 Jahren Vegetarierin, nachdem sie in der Fastenzeit auf Fleisch verzichtet hatte. aber sie aß trotzdem jede Menge Nudeln, Frittiertes und Backwaren. Dann verlor sie 2012 ihren Vater an Krebs. Es veranlasste sie, den Veganismus auszuprobieren. Holly hatte durch die Krankheit weitere Verwandte verloren und beschloss, vegan zu leben, um mehr Kontrolle über ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden zu erlangen. Es war ein Wendepunkt und erlaubte ihr, etwas anderes zu tun, was sie ihrer Gesundheit zuliebe schon immer einmal ausprobieren wollte: Laufen eine Chance geben.
Jetzt, sieben Jahre später, ist die Mutter von drei Kindern aus Syracuse immer noch stark und schreibt ihrem pflanzlichen Lebensstil zu, dass sie ihr geholfen hat, mehr Ausdauer aufzubauen und in eine bessere Form zu kommen, als sie es in ihren Zwanzigern war. Seit sie Fleisch, Milchprodukte und Eier aus ihrer Ernährung gestrichen hat und mit dem Training fitter und stärker geworden ist. Weiskopff, ein Lehrer, hat jetzt sechs Marathons, 15 Halbmarathons, drei Triathlons, eine Handvoll 5 km und noch mehr Trail-Rennen absolviert. Hier ist die Geschichte, wie sie versucht, die Krankengeschichte ihrer Familie zu überholen.
Alles begann während der Fastenzeit, als ich ein Mädchen war
"Als ich 13 war, hörte ich einige Leute darüber reden, auf Fleisch für die Umwelt und für Tiere zu verzichten. Es klang nach etwas, das ich ausprobieren wollte, also gab ich es bis zur Fastenzeit, deshalb haben meine Eltern zugestimmt, aber dann habe ich einfach weitergemacht.Ich habe nie wieder Fleisch gegessen, weil es sich für mich einfach besser anfühlte.
"Das war vor 30 Jahren. Meine Eltern dachten nicht, dass es gesund sein könnte. Sie waren sehr besorgt darüber, dass ich genug Protein zu mir nehme. Und natürlich war ich jung, also habe ich meine Abendessen nicht selbst gemacht. Meine Mutter fand das mühsam. Damals gab es noch nicht viele vegetarische Optionen, also war es definitiv eine größere Herausforderung. Ich war auch nicht der Gesündeste, weil ich immer noch viel Käse und Milchprodukte aß.
Dann verlor ich 2012 meinen Vater an Krebs.
"So ziemlich jeder auf dieser Seite meiner Familie hatte Krebs. Ich habe auch auf der anderen Seite meiner Familie eine Herzkrankheit. Also, als ich einen Dokumentarfilm mit dem Titel Forks Over Knives ansah, in dem viel über die Gesundheit gesprochen wurde Ich entschied mich für eine Kur, bei der ich mich einige Monate lang nur pflanzlich ernährte, und dachte, ich würde danach wieder Vegetarier werden und mich vielleicht nur ein paar Tage in der Woche vegan ernähren.
Ich fühlte mich so viel besser, nachdem ich auf Milchprodukte und Eier verzichtet hatte.
"Ich war im Urlaub auf einer Kreuzfahrt und sie waren sehr entgegenkommend. Es hat mir die Augen für viele verschiedene Lebensmittel geöffnet und mir wurde klar, dass es gar nicht so schwer ist, vegan zu essen. Jetzt, wo ich kein Fleisch mehr hatte und Molkerei, es fühlte sich an, als hätte ich all diese Energie, also fing ich an zu laufen und lief einfach weiter. Ich hatte nie wirklich im Kopf, dass ich das für immer machen würde, aber es ist jetzt fast sieben Jahre her.
