Suchst du nach einem einfachen Rezept für ein Abendessen, das dich satt macht und voller Gemüse ist? Suchen Sie nicht weiter, dieses pflanzliche Rezept ist voller Geschmack und wird aus Sojabohnennudeln hergestellt, die voller Protein sind. Diese farbenfrohe Schüssel mit frischen Aromen ist für einen perfekten Moment mit einer süßen, würzigen Sauce überzogen. Ersetzen Sie die Eiernudeln durch Sojabohnen oder verwenden Sie einen anderen Favoriten wie Buchweizen, Reis oder Ramen-Nudeln. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie auf, um sie während der Woche zu vernaschen. Dieses Gericht schmeckt auch k alt sehr lecker, ich empfehle beides zu probieren, also das Rezept verdoppeln und am nächsten Tag genug frisch aus der Pfanne und aus dem Kühlschrank zu essen.
Rezeptentwickler: Hannah Sunderani, @twospoons.caVorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 20 MinutenGesamtzeit: 30 MinutenPortionen: 4 PersonenWarum wir es lieben: Lo mein ist ein Gericht, das man eine Woche lang am Stück essen kann und dem Geschmack nicht überdrüssig wird. Die frischen Zutaten und die leichte Sauce machen jeden Bissen noch angenehmer.Zubereitung für: Mittag- oder Abendessen. Wenn Sie für die Woche eine Mahlzeit zubereiten, fügen Sie dieses Gericht der Liste hinzu. Und wenn Sie ein Fan von k alter Pizza oder k altem chinesischem Essen sind, bewahren Sie dieses Gericht im Kühlschrank auf und essen Sie es am nächsten Tag.
Gemüse Lo Mein
Zutaten
Sauce
- 1/4 Tasse Tamari oder Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL Ingwer gerieben
- 1/4 TL Siracha und nach Wunsch mehr
Andere
- 1 Päckchen Sojabohnennudeln 8 oz/200g (oder Buchweizennudeln, Reisnudeln, Ramen)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Cremini-Pilze gehackt
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1/2 Tasse Rotkohl zerkleinert
- 2 Frühlingszwiebeln gehackt
- 1/3 Tasse Koriander gehackt, dicht gepackt (optional)
Anleitung
- Beginne damit, deine Sauce zuzubereiten und deine Nudeln zu kochen. In einer kleinen Schüssel Tamari, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und Siracha vermischen. Zusammen verquirlen und zur Seite stellen.
- Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie die Sojabohnennudeln hinzu, kochen Sie sie 2-4 Minuten lang oder wie auf der Packung angegeben, bis sie gerade so al dente sind. Abseihen und mit k altem Wasser abspülen.
- In einer tiefen Pfanne Knoblauch, Pilze und Kokosöl hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Paprika und Karotten mit einer Mandoline nach Jullien-Art in dünne Scheiben schneiden ( alternativ Karotten mit einer Kistenreibe raspeln). Paprika, Karotten und Kohl in die Pfanne geben und kochen, bis sie leicht zusammengefallen sind (5–10 Minuten).
- Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce aufgießen. Zum Kombinieren alles vermengen. In Schalen servieren, die mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut sind.
Hinweise:Veggie lo mein hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie eignen sich hervorragend als Reste am nächsten Tag (warm oder k alt servieren).Sojanudeln können durch Buchweizennudeln, Reisnudeln, Ramen oder andere vegane asiatische Nudeln Ihrer Wahl ersetzt werden.
Nährwertangaben: Die Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung.Kalorien: 241kcal | Kohlenhydrate: 25 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 14g | Gesättigtes Fett: 6 g | Natrium: 1279 mg | Kalium: 434 mg | Faser: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 6301 IE | Vitamin C: 48 mg | Kalzium: 41 mg | Eisen: 2mg
