Rocco DiSpirito ist eine sehr öffentliche Person und ein bekannter Koch, ursprünglich durch seine Arbeit im Union Pacific Restaurant in New York City, dann durch seine Rolle vor der Kamera in NBCs Reality-Show The Restaurant sowie durch Auftritte in ernährungsbezogenen Programmen wie Top Chef, The Biggest Loser und mehr. Er hatte eine Bravo-Show über das Schmeißen einer Dinnerparty und eine andere im Food Network namens Restaurant Divided. Vom People-Magazin wurde er zum „Sexiest Chef Alive“ gekürt.
Die ganze Zeit war Rocco als produktiver Autor von Kochbüchern an der Spitze der Esskultur in Amerika, das neueste davon ist Roccos Keto Comfort Food Diet (als Liebhaber italienischer Küche hat er seine überholt). Lieblingsgerichte als keto-freundliche Rezepte.), aber sein Fokus liegt jetzt auf der Ernährung für die Gesundheit und insbesondere auf der überwiegend pflanzlichen Ernährung. Hier versucht er in einem Gespräch mit dem Romanautor und Food-Autor Andrew Cotto, ihn davon zu überzeugen, es auch zu tun.
AC: Ich muss zugeben, als du vorschlugst, dass wir für unser erstes Treffen in ein pflanzliches Restaurant gehen sollten, dachte ich irgendwie: „Ah, OK, das Das Essen wird scheiße, aber wenigstens werde ich Rocco DiSpirito kennenlernen”
RD: Du scheinst nicht allzu enttäuscht zu sein.
AC: Beim Treffen oder beim Essen?
RD: Mit dem Essen.
AC: Fürs Protokoll, beide waren ein Vergnügen, aber das Essen war wirklich eine große Überraschung und es hat seitdem meine Art zu essen verändert.
RD: Mir ist aufgefallen.
AC: Du hast also meinen Artikel „Woche auf pflanzlicher Basis“ hier in The Beet gesehen?
RD: Ja, die, wo du mich nicht namentlich erwähnt hast?
AC: Ich wollte nicht ablenken
RD: Ha. Lustig.
AC: Apropos lustig: Was hat es mit unmöglich oder jenseits von Fleisch/Nicht-Fleisch auf sich? Es kommt mir irgendwie „lustig“ vor, aber nicht auf eine ha-ha-Weise. Eigentlich scheint es wie Science-Fiction, wo dieses Ding in einem Labor ausgeheckt wird
RD: Hast du Angst vor der Wissenschaft?
AC: Nun, nicht alles Wissenschaft, aber vielleicht eine Wissenschaft, die ein Essen herstellt, das einer Art von Essen ähnelt, aber eigentlich eine ganz andere Art von Essen ist. Es fühlt sich nicht sehr, gut, natürlich an und ist „natürlich“ nicht eine gute Sache, wenn es ums Essen geht?
RD: Was ist natürlicher als Pflanzen zu essen?
AC: Touché und gut, du gewinnst. Aber sind diese Pflanzenburger gut?
RD: Ich denke schon, aber das musst du selbst sehen.
AC: Ich werde es versuchen, aber du musst mitkommen.
RD: Sicher.
AC: Also, wenn Sie mein pflanzlicher Botschafter sind, wer hat Sie auf pflanzliche Ernährung aufmerksam gemacht?
RD: Es gab viele Menschen, die mir geholfen haben, meine Essgewohnheiten zu verfeinern. Einige waren Menschen in der Welt der Fitness, andere waren Befürworter und Autoren von Pflanzen. Viele waren in der medizinischen Welt wie Dr. Oz und seine Frau Lisa Oz und Dr. Mark Hyman. Einige waren meine eigenen Kunden, die immer mehr pflanzliche Lebensmittel für ihre Pläne wünschten. Etwa 5 Jahre nach meiner Verwandlung von einem unbewussten Esser zu einem bewussten Entscheidungsfindungs-Esser wurde mir klar, dass eine pflanzliche Ernährung unvermeidlich war
AC: Was sind einige Ihrer Lieblingsgerichte auf pflanzlicher Basis, die Sie zu Hause zubereiten?
RD: Ich koche fast jeden Tag und esse ganz einfach zu Hause. Meine Lieblingsgerichte sind Suppen aus Dosenbohnen, einfach gekochtes Gemüse und gegrillter Fisch.
AC: Wie wäre es mit Restaurants hier in New York und vielleicht anderswo?
RD: In der Welt vor COVID erreichten wir einen sehr guten Ort mit einer schönen Auswahl an pflanzlichen Restaurants. Hoffentlich kehren alle zurück. Matthew Kenney ist mit Double Zero, Plant Lab und dem Ort, an den ich dich gebracht habe, Bar Verde, ein bekannter Anführer im Weltraum.
AC: Siehst du einen Zusammenhang zwischen dem, was wir essen und wie wir uns fühlen, nicht nur körperlich, sondern auch emotional und spirituell?
RD: Hast du?
AC: Ja, aber ich bin bei den Fragen hier; Du machst die Antworten
RD: Mein Fehler. Hier ist meine Antwort: Ich bin davon überzeugt, dass es einen direkten Zusammenhang gibt zwischen dem, was wir essen, und wie wir uns fühlen. Geht das?
AC: Ja. Schwenken wir. Ihr neuestes Buch ist einer Keto-Diät gewidmet, die ich als das Gießen von Butter auf Hamburger mit Speck und Hummerschwänzen als Brötchen betrachte, obwohl ich gehört habe, dass Sie ein Keto-Kochbuch auf pflanzlicher Basis in Arbeit haben. Wie funktioniert das?
RD: Die Keto-Diät ist eine fettreiche, kohlenhydratarme Diät, die den Körper dazu bringt, überschüssiges gespeichertes Fett zu verbrennen. Die Fettquelle kann aus jeder Nahrungsquelle stammen, einschließlich Pflanzen.
AC: Und wann erscheint das pflanzliche Keto-Kochbuch?
RD: Es ist jetzt in den Anfängen, obwohl wir auf Anfang 2022 hoffen.
AC: Nun, es gibt etwas, worauf man sich freuen kann. Zurück im Hier und Jetzt, hat sich Ihre Beziehung zu Lebensmitteln während der Epidemie überhaupt verändert?
RD: Ich habe gelernt, die Fähigkeit zu schätzen, einfach genug zu essen, um mich selbst zu ernähren. Ich hoffe, dass ich es nie wieder für selbstverständlich h alte.
AC: Ich auch nicht! Sehen Sie in Anbetracht der Auswirkungen des Coronavirus auf die Umwelt, ganz zu schweigen von den Komplikationen in der Lieferkette und insbesondere der Lebensmittelverarbeitung von Fleisch, als Folge dieser Situation positive Veränderungen in der Art und Weise, wie Amerikaner essen?
RD: Ich habe einige vielversprechende Veränderungen in den Essgewohnheiten bei Freunden und Familie und in der breiten Öffentlichkeit gesehen. Abgesehen davon denke ich, dass viele Menschen wieder zu „Komfortnahrung“ zurückgekehrt sind, die viele Junk-Kohlenhydrate enthält, obwohl dies wahrscheinlich eine Folge des Stresses ist. Letztendlich glaube ich, dass die Gesundheit insgesamt mehr an Priorität gewinnen wird, was bedeutet, dass wir auf eine Weise essen, die besser für uns und die Umwelt ist.
AC: Wie stellst du dir die amerikanische Restaurantszene vor, wenn dies vorbei ist?
RD: Abgesehen von der offensichtlichen Zunahme der Hygiene und der Verwendung von PSA in Restaurants, glaube ich, dass noch niemand weiß, wie Restaurants aussehen werden.
AC: Was siehst du als deine Rolle in der Food-Szene nach Corona? Vielleicht Pflanzenbotschafter oder so?
RD: Ha! Wahrscheinlich nicht das, aber hoffentlich werde ich ein Teil der Food-Szene. Dies ist keine Zeit, etwas für selbstverständlich zu h alten, da niemand weiß, was als nächstes passieren wird, schon gar nicht ich.
AC: Ist ein pflanzliches Restaurant für dich in Zukunft eine Möglichkeit?
RD: Ich denke schon seit einigen Jahren über ein pflanzliches Restaurant nach. Ich freue mich darauf, es bald Wirklichkeit werden zu lassen.AC: OK, um den Wert unserer witzigen Unterh altung nicht zu schmälern, lasst uns den Leuten etwas geben, das sie tatsächlich gebrauchen können.
Wie wäre es mit einem pflanzlichen Rezept, das auch Hobbyköchen zugänglich ist?
RD: Klar! Wie wäre es mit diesem vegetarischen Chili-Rezept, das ich liebe? Zehn Minuten zur Vorbereitung; 30 zum Kochen.
Rocco's Veggie Chili
Zutaten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln½ Tasse gewürfelte rote Paprika2Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 4 Tassen gehackte Tomaten
- 1 Dose (15 Unzen) rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
Anleitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und die Paprika hinzu und dünsten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn bis er weich ist, weitere 2 bis 3 Minuten.
- Füge das Chilipulver hinzu und koche es 1 Minute lang oder bis es duftet. Fügen Sie die Tomaten und Kidneybohnen hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie eingedickt sind.
- Tipp: Das Chili wird besser, wenn du es über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, also koche es einen Tag im Voraus, wenn du Zeit hast.
PRO PORTION
145 Kalorien / 4g Fett / 5g Eiweiß
23g Kohlenhydrate / 6g Ballaststoffe”
Auszug aus Rocco's He althy Delicious VON Rocco DiSpirito
AC: Oder ich. Letzte Frage: In welches Restaurant von Matthew Kenney gehen wir zuerst, wenn das vorbei ist?
RD: Ich freue mich darauf, Hungry Angelina auszuprobieren.
AC: Fertig.
