Wenn es um Salate geht, kannst du mit einem klassischen Caesar Salad nichts falsch machen. Es ist cremig und lecker, aber leider ist der Salat der einzige pflanzliche Teil eines Caesar-Salats. Zum Glück ist es sehr einfach, ein milchfreies Caesar-Dressing herzustellen, und wir können noch einen Schritt weiter gehen, indem wir es gesünder machen als sein nicht-veganes Gegenstück, indem wir Cashewnüsse verwenden, um die Cremigkeit zu erh alten, die wir alle kennen. Warum nicht noch einen Schritt weiter gehen und alles mit etwas knusprig gebackenem Tempeh umhüllen und daraus einen proteinreichen veganen Tempeh Caesar Salad Wrap machen.
Wenn du kein Gluten verträgst, musst du auf diesen epischen Wrap nicht verzichten – es gibt ein paar Zutaten, die du austauschen oder weglassen kannst, um daraus ganz einfach eine glutenfreie Mahlzeit zu machen. Tauschen Sie den Tortilla-Wrap gegen glutenfreie Tortilla aus, tauschen Sie die Croutons gegen glutenfreie Croutons aus oder lassen Sie sie aus dem Rezept weg und tauschen Sie schließlich die Sojasauce mit Tamari aus. Wenn Sie nicht zu hungrig sind, können Sie den ganzen Wrap-Teil ignorieren und ihn einfach als Tempeh-Caesar-Salat genießen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Portionen: 4-5 Wraps
Zutaten:
Knuspriger Tempeh
- 2 Blöcke Tempeh
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 2 EL Speiseöl
- 1 EL Nährhefe
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprika
Caesar-Salat
- 1 Tasse Cashewnüsse, 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht
- ¾ Tasse Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Kapern
- 1 EL Sole aus Kapern
- 3 Römersalatköpfe
- ½ Tasse Croutons
- ½ Tasse Veganer Parmesan
Wrap
- Tortilla
- Croutons
- Parmesan
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Schneiden Sie Ihre Tempeh-Blöcke in ½-Zoll-Würfel und legen Sie sie beiseite.
- Geben Sie Ihr Tempeh und die restlichen knusprigen Tempeh-Zutaten in eine Schüssel. Mischen Sie alles, bis es gut vermischt ist und Ihre Tempeh-Stücke gleichmäßig beschichtet sind. Legen Sie es auf Ihr Backblech und backen Sie es 20 Minuten lang im Ofen, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Während dein Tempeh backt, bereite deinen Caesar-Salat zu. Lassen Sie Ihre eingeweichten Cashewnüsse abtropfen und geben Sie sie zusammen mit dem Wasser, den Knoblauchzehen, dem Zitronensaft, den Kapern und der Salzlake von den Kapern in einen Mixer. Mischen Sie es, bis es vollständig glatt ist.
- Zerkleinern Sie Ihren Römersalat und geben Sie ihn zusammen mit Ihrem Dressing in eine große Schüssel. Je nachdem, wie Sie Ihren Salat mögen, können Sie so wenig oder so viel hinzufügen, wie Sie möchten. Wirf deinen Salat, bis er gleichmäßig vermischt ist. Fügen Sie Ihre Croutons und veganen Parmesan hinzu und schwenken Sie sie noch einmal.
- Wenn das Tempeh fertig gebacken ist, lasse es 5-10 Minuten abkühlen oder bis es kühl genug ist, um es anzufassen. Um Ihren Wrap zusammenzustellen, geben Sie Ihren Caesar-Salat zusammen mit Ihrem knusprigen Tempeh, zusätzlichen Croutons und veganem Parmesan auf eine Tortilla. F alten Sie die Seiten nach innen und rollen Sie es fest auf. Viel Spaß!
