Nur weil du keine Milchprodukte isst, heißt das nicht, dass du auf ein episches herzhaftes Frühstück verzichten musst. Zum Beispiel ist diese köstliche vegane Frittata mit Brokkoli, Kartoffeln und Pilzen, die voller Geschmack, reich an Proteinen und vollgepackt mit Gemüse ist, ein perfektes Frühstück, um den Start in den Tag zu stärken.
Falls du es noch nicht weißt, eine Frittata wird traditionell mit Eiern zubereitet, stelle sie dir wie ein richtig dickes Omelett vor. Um es ohne Eier, Milch oder Butter zu machen, machen wir eine Rührei-Mischung aus Tofu mit Kräutern und Gewürzen.Der Schlüssel zu einer perfekten Frittata ist die Pfanne, mit der Sie sie im Ofen backen können. Wir lieben dieses Produkt von Kana, das hochwertiges Küchengeschirr zu einem Bruchteil des Preises anderer Marken herstellt.
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass Sie die Füllung so anpassen können, dass sie beliebiges Gemüse enthält! Dies ist ein erstaunliches Rezept, um jedes Gemüse zu verwenden, das Sie im Kühlschrank haben und das Sie essen wollten (und es hassen, es zu verschwenden). Wir werden unsere Tofu-Ei-Mischung mit unseren Füllungen mischen und in einer Pfanne backen, um am Ende eine wirklich epische vegane Frittata zu erh alten.
Vegane Frittata mit Broccoli, Kartoffeln und Pilzen
Für 3-4 Personen Zubereitungszeit: 10 Min.Kochzeit: 40 Min.Gesamtzeit:50 Minuten
Du brauchst eine ofenfeste Pfanne, wie diese Milo Ultimate Skillet von Kana
Zutaten
Füllung
- 2 EL Avocadoöl
- 1 Große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 Tassen Brokkoliröschen
- 10 oz gelbe Kartoffeln, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- ½ TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Chiliflocken
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Rührei „Ei“-Mischung
- 14 oz fester Tofu
- ½ Tasse milchfreie Milch
- 1 EL Maisstärke
- ¼ Tasse Nährhefe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Kurkuma
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Salz
- Pinch Kala Namak (schwarzes Salz), optional
Anleitung
- Ofen auf 350F vorheizen. Avocadoöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Ihre Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchscheinend werden.
- Brokkoli, Kartoffeln und Pilze in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salz, Knoblauchpulver, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, und weitere 1 Minute kochen. Beiseite stellen, während Sie Ihre Rührei-Mischung zubereiten.
- Brechen Sie Ihren festen Tofu in einem Mixer in Stücke. Geben Sie die restlichen Zutaten, einschließlich des Gemüses, in den Mixer. Das Kala Namak ist optional, gibt Ihnen aber diesen eiartigen Geschmack. Alle Zutaten glatt rühren. Sie sollten am Ende eine ziemlich dicke Mischung haben. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Mischung zu dick ist, um sich glatt zu vermischen, fügen Sie einfach jeweils einen Spritzer Pflanzenmilch hinzu, bis Ihre Mischung zusammenkommt.
- Gießen Sie Ihre Mischung über Ihre Füllung in der ofenfesten Pfanne und mischen Sie sie ein, bis sie sich gleichmäßig vermischt hat. Die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels so gut wie möglich glatt streichen und im Ofen 30-35 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie hineinschneiden. Mit etwas Avocado, Sriracha und frischen Kräutern zum Garnieren servieren. Viel Spaß!
