Baja-Blumenkohl-Tacos mit hausgemachter Chipotle-Mayo

Anonim

Baja „Fisch“-Tacos – aber h alt den Fisch! Diese Tacos werden stattdessen nach Ensenada-Art mit pflanzlichen Zutaten zubereitet. Frisch zubereitete Maistortillas sind mit Blumenkohl im Bierteig, cremiger Chipotle-Mayonnaise, frischem Pico de Gallo und zerkleinertem Kohl gefüllt. Genießen Sie diese mit einer Wassermelonen-Margarita!

Jeder Bissen ist vollgepackt mit knusprigen, frischen und würzigen Aromen. Es wird Ihnen schwer fallen, bei nur einem Taco aufzuhören. Genießen Sie Ihren mit einer erfrischenden Wassermelonen-Margarita, einem Cerveza oder einem Agua Fresca.

Der Blumenkohl verleiht Fisch eine ebenso köstliche Textur, hat aber den zusätzlichen Vorteil von Ballaststoffen, Vitamin K und Vitamin C. Das ist ein guter Grund, diese pflanzlichen Tacos für Ihre nächste Party zu servieren!

Vorbereitungszeit: 20 MinutenKochzeit: 25 MinutenGesamtzeit: 45 Minuten

Kosten: 8,60 $ Rezept | $0,54 Portion

Baja-Blumenkohl-Tacos

Ergibt 16 Tacos

Zutaten

Maistortillas

  • 2 Tassen Masa Harina ($0,25)
  • 1 ½ Tassen heißes Wasser (0,01 $)
  • ¼ Teelöffel Salz (0,01 $)

Chipotle-Mayo

  • ½ Tasse eifreie Mayonnaise ($1,52)
  • 1-2 Esslöffel Adobo (0,08 $)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt (0,04 $)

Andere Beläge

  • Pico de Gallo, hausgemacht oder im Laden gekauft ($1,39)
  • Gehackter Kohl (0,10 $)
  • Limettenschnitze (0,10 $)

Blumenkohl

  • 1 kleiner Blumenkohlkopf (2,40 $)
  • 1-2 Tassen neutrales Pflanzenöl ($1,60)

Teig

  • 1 Tasse Allzweckmehl (0,08 $)
  • ½ Tasse Maisstärke (0,16 $)
  • 1 Teelöffel Backpulver (0,01 $)
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver (0,01 $)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver (0,01 $)
  • 1 Teelöffel Salz (0,01 $)
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (0,01 $)
  • 1-1 ½ Tassen mexikanisches Bier (Cerveza) oder Sprudelwasser ($0,80)
  • 1 Teelöffel gelber Senf (0,01 $)

Anleitung

Tortillas

  1. Masa Harina, Salz und warmes Wasser in einer Schüssel mischen. Zu einem Teig kneten, der zusammenklebt, sich aber nicht zu stark von den Händen löst (bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen).
  2. Teigstücke etwa so groß wie ein Golfball (~35-40 Gramm) rollen. Mit einer Tortillapresse, einem Nudelholz oder dem Boden einer flachen Schüssel dünn drücken.
  3. Eine gewürzte gusseiserne Pfanne oder einen Comal auf mittlerer Höhe vorheizen. Wenn die Tortillas heiß sind, kochen Sie sie 10–15 Sekunden lang auf der ersten Seite, wenden Sie sie und kochen Sie sie weitere 45–50 Sekunden lang, wenden Sie sie dann noch einmal und warten Sie, bis sie aufgeblasen sind.
  4. Zum Dämpfen in einen Tortillawärmer oder ein Geschirrtuch geben. Fahren Sie mit dem restlichen Teig genauso fort.

Chipotle-Mayo

Vermische Mayo, Adobo und gehackten Knoblauch in einer Schüssel oder einem Behälter. Decken Sie es ab und stellen Sie es in Ihren Kühlschrank, während Sie die anderen Beläge zubereiten.

Andere Beläge

Machen Sie Pico de Gallo, zerkleinern Sie den Kohl und schneiden Sie die Limettensp alten in Scheiben. Beiseite stellen.

Teig

  1. Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel verquirlen.
  2. Fügen Sie den Senf und genug Bier oder Sprudelwasser hinzu, um die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs zu erh alten.

Frittieren

  1. Sobald das Öl 350-375 Grad F erreicht hat (oder ein Stück Teig oben schwimmt), die Blumenkohlröschen mit Teig bestreichen und in Portionen von 2-4 goldbraun frittieren, etwa 4 Minuten lang.
  2. In ein Kühlregal über ein Backblech oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Fahren Sie mit dem Rest genauso fort.

Montage

Geben Sie 2 Stücke Blumenkohl zu einer Maistortilla, dann Kohl, Pico de Gallo, Chipotle Mayo und einen Spritzer Limette. Viel Spaß!

Notizen

  • Verwenden Sie die zusätzliche Sauce aus einer Dose Chipotle in Adobo.
  • Du kannst im Laden gekaufte Maistortillas verwenden, aber achte darauf, sie vor dem Servieren zu erhitzen.

Ernährung: 1 von 16 TacosKalorien 145 | Gesamtfett 4,9 g | Gesättigtes Fett 0,6 g | Cholesterin 0 mg | Natrium 431 mg | Gesamtkohlenhydrate 22,3 g | Ballaststoffe 1,8 g | Gesamtzucker 0,9 g | Eiweiß 2,5 g | Kalzium 46,5 mg | Eisen 0,7 mg | Kalium 124,1 mg |

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