Aufgrund von COVID-19 empfehlen Experten, während dieser Pandemie Ihr Zuhause so wenig wie möglich zu verlassen, was bedeutet, dass Sie so wenig wie möglich zum Lebensmittelgeschäft gehen. Es ist wichtig, diese Vorsichtsmaßnahme zu treffen, um Ihren Haush alt zu schützen, aber für Menschen, die sich pflanzlich ernähren, kann sich dies als schwierig erweisen, da sie sich normalerweise mehr auf verderbliche Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse verlassen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie während einer Gesundheitskrise wie dieser (und immer!) essen müssen, was sich für Sie richtig anfühlt und was wirtschaftlich möglich ist.Wenn das bedeutet, sich nicht wie gewohnt pflanzlich zu ernähren, ist das völlig in Ordnung. Aber gesunde Essgewohnheiten können Stress in Schach h alten und Ihnen helfen, sich so normal wie möglich zu fühlen. Es gibt also viele Vorteile, wenn Sie in dieser Zeit Vollwertkost essen.
Hier sind einige einfache, umsetzbare Vorschläge, die Ihnen helfen werden, sich auch während einer Gesundheitskrise an eine pflanzliche Ernährung zu h alten.
1. Kaufen Sie Getreide und Hülsenfrüchte in großen Mengen
Eine der einfachsten Möglichkeiten, eine pflanzliche Ernährung herzhafter zu machen, besteht darin, den Mahlzeiten Getreide und Hülsenfrüchte hinzuzufügen. Glücklicherweise bleiben diese beiden Arten von Lebensmitteln oft in den Regalen zurück, während alle unterwegs sind, um Nudeln zu horten. Gabby Tierney, eine registrierte Ernährungsberaterin, erklärte, warum Getreide und Hülsenfrüchte in dieser Zeit wichtig sind, und sagte: „Hochwertiges Protein, das alle 9 essentiellen Aminosäuren enthält, ist in der Ernährung eines jeden notwendig, insbesondere wenn die Quarantäne Ihr typisches Aktivitätsniveau beeinträchtigt hat.Ein großer Irrtum ist, dass tierische Quellen die einzige Möglichkeit sind, hochwertiges Protein in die Ernährung aufzunehmen. Eine halbe Tasse Linsen liefert 9 Gramm Protein und ist vollgepackt mit herzgesunden Nährstoffen wie Ballaststoffen und Antioxidantien, sogenannten sekundären Pflanzenstoffen.“
Wenn es um Getreide geht, wissen die meisten Menschen, dass sie sich mit Reis und Hafer eindecken müssen, aber wenn diese in Ihrem örtlichen Geschäft ausverkauft sind, versuchen Sie, nach dem weniger bekannten Farro, Dinkel, Quinoa, Couscous, Hirse, Amaranth oder Gerste. Diese Körner schmecken in den meisten Gerichten hervorragend als Ersatz für Reis oder Nudeln und verleihen oft mehr Geschmack. Sie können Körner alleine als Beilage servieren oder zu anderen Gerichten hinzufügen, um sie aufzufüllen, wie Salate, geröstetes Gemüse oder auf Suppen.
Für Hülsenfrüchte, entweder trocken oder in der Dose, und einfache Go-To’s sind Kichererbsen, Bohnen und Linsen. Bohnen sind ein einfacher Favorit, weil Sie sie in großen Mengen kaufen und zu so vielen Mahlzeiten hinzufügen können. Wenn Sie gerade erst anfangen, sich auf eine pflanzliche Ernährung zu konzentrieren und weniger Fleisch essen möchten, versuchen Sie, halb Fleisch und halb Bohnen für Ihr nächstes Taco-Gericht zu verwenden – Bohnen können Fleisch strecken und es für weniger Geld länger machen.Getrocknete Bohnen sind billiger als Dosen, daher ist es eine großartige Ergänzung für viele Gerichte, eine große Tüte getrocknete Bohnen zu kaufen und sie über Nacht einzuweichen, in einem Schongarer oder auf dem Herd zu kochen.
Tierney schlägt vor, Getreide und Hülsenfrüchte zu mischen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. „Versuchen Sie, gekochte Linsen mit Amaranth oder Quinoa zu mischen, Körner, die vollständige Proteine mit allen neun essentiellen Aminosäuren sind. Diese pflanzlichen Lebensmittel erh alten und fördern nicht nur das Muskelwachstum, sondern helfen auch bei der Bekämpfung von Volkskrankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen.“
2. Einfrieren von Produkten
Ein Nebeneffekt davon, weniger in den Supermarkt zu gehen, ist, dass frische Produkte schnell ausgehen. Eine Möglichkeit, dieses Problem zu bekämpfen und Ihre Produkte über ein paar Wochen zu strecken, besteht darin, genug zu kaufen, um es einzufrieren und für später aufzubewahren.
Um Obst einzufrieren, schneide es und lege es auf ein Backblech in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist, dann in Behälter geben und bis zu einem Jahr aufbewahren.Gemüse benötigt einen zusätzlichen Schritt, bevor es in den Gefrierschrank kommt, das sogenannte Blanchieren. Das Blanchieren von Gemüse ist notwendig, um seinen Geschmack zu bewahren, und kann durchgeführt werden, indem es in Salzwasser gekocht wird, bis es weich ist, und dann direkt in Eiswasser gegeben wird. Trocknen Sie das Gemüse nach dem Eintauchen in Eiswasser gut ab und frieren Sie es dann wie Obst auf einem Backblech ein, bevor Sie es in einen Behälter umfüllen und bis zu einem Jahr aufbewahren. Zu den Produkten, die sich besonders gut einfrieren lassen, gehören Beeren, Brokkoli, Zwiebeln, Rosenkohl, Spinat und Spargel.
Je länger Produkte eingefroren werden, desto schlechter können Qualität und Geschmack sein, insbesondere durch Gefrierbrand. Aber um während der Pandemie für ein paar Monate einzufrieren, ist dies eine großartige Option, um sicherzustellen, dass Ihr Haush alt über genügend Produkte verfügt.
3. Probieren Sie neue Rezepte und Substitutionen aus
Ein positiver Aspekt der körperlichen Isolation ist, mehr Zeit für Hobbies wie Kochen zu haben! Wir alle haben Rezepte vorgemerkt, die wir nie ausprobieren können, und jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, sie auszuprobieren.Kochen und Backen sind therapeutisch, und wenn Sie Kinder haben, die mit zusätzlicher Zeit herumlaufen, kann es etwas von ihrer Energie verbrennen, wenn Sie sie in der Küche helfen lassen, Ihnen zusätzliche helfende Hände geben und sie eher dazu bringen, neue Rezepte zu probieren, da sie hart gearbeitet haben das Gericht zubereiten.
Da du wahrscheinlich andere Zutaten als sonst zur Hand hast, kann dies auch ein guter Zeitpunkt sein, um eine neue Variante deiner klassischen Favoriten auszuprobieren. Kümmern Sie sich nicht darum, sich genau an ein Rezept zu h alten, sondern verwenden Sie stattdessen das, was Sie gerade in Ihrer Speisekammer haben. Die Änderung könnte sich als Ihr neuer Familienfavorit herausstellen und wird definitiv die Rezepte ändern, an die Sie sich gewöhnt haben.
Du kannst diese Zeit auch nutzen, um Werkzeuge herauszunehmen und damit zu experimentieren, die du normalerweise verstaust, wie z. B. einen Spiralschneider, einen Crockpot oder KitchenAid. Dieser Spiralschneider, der Staub sammelt, kann großartig sein, um Gemüse als Ersatz für Nudeln zu spiralisieren, und es gibt so viele Rezepte, dass Sie sich nicht nur an Zucchini-Nudeln h alten müssen.Probieren Sie stattdessen Auberginen anstelle von Lasagne-Nudeln oder andere einzigartige Wendungen.
4. Denken Sie besonders über Ihre Aufbewahrungsgewohnheiten nach
Viele von uns sind es gewohnt, wöchentlich in den Supermarkt zu gehen, also denken wir nicht viel darüber nach, wie wir unsere Lebensmittel aufbewahren. Da Sie mehr Produkte kaufen, die lange h alten, sorgt die richtige Lagerung für eine längere H altbarkeit und stellt sicher, dass Ihre Lebensmittel für die kommenden Wochen gut sind.
Einige Lebensmittel lassen sich gut im Kühlschrank oder auf der Theke aufbewahren, und wenn Sie sie sofort essen, hängt es nur von Ihrer persönlichen Wahl ab. Zum Beispiel schmecken die meisten Steinobst- und Zitrusfrüchte besser, wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden, h alten sich aber im Kühlschrank länger. In einer vorübergehenden Situation wie dieser sollten Sie diese Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren, um sie später zu haben, auch wenn Sie sie normalerweise auf der Theke aufbewahren. Viele Obst- und Gemüsesorten sind so, also achten Sie darauf, welche länger im Kühlschrank h altbar sind, anstatt anzunehmen, dass sie auf der Theke gelagert werden müssen.
Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, bereits geschnittenes Gemüse aufzubewahren, ziehen Sie in Betracht, es im Kühlschrank in Wasser schwimmen zu lassen, insbesondere Produkte wie Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Einige Produkte wie Spargel bleiben länger h altbar, nachdem sie geschnitten und mit dem Stiel nach unten in ein Glas Wasser gelegt wurden. Tun Sie dies also gleich nach dem Kauf, egal wann Sie ihn zubereiten möchten.
Wenn Sie sich überlegt haben, was zusammen und wo gelagert werden soll, vergessen Sie nicht, darüber nachzudenken, welche Vorteile eine getrennte Lagerung hat, z. B. Zwiebeln und Kartoffeln. Obwohl sie beide Produkte sind, die sich gerne an kühlen, dunklen Orten aufh alten, ernähren sich ihre Gase voneinander und reifen zu schnell. Äpfel, Birnen, Bananen, Avocados, Melonen und Pfirsiche beschleunigen auch die Reifung und den Verfall anderer Produkte, also achten Sie darauf, sie von anderen Produkten zu trennen, insbesondere von Gemüse.
5. Kaufen Sie Gemüse mit langer H altbarkeit
Obwohl wir uns normalerweise darauf konzentrieren, unsere Favoriten zu kaufen, ist es vorerst wichtig, Produkte zu kaufen, die das Beste h alten.Um Lagerplatz zu sparen, sollten Sie erwägen, Gemüse zu kaufen, das nicht gekühlt oder eingefroren werden muss, wie z. B. Wurzelgemüse. Es gibt so viele Wurzelgemüse zur Auswahl, wie Kartoffeln, Zwiebeln, Rüben, Rüben, Karotten, Yuca, Sellerie, Radieschen, Pastinaken und Kürbis.
Dies ist auch eine Zeit zu versuchen, so viel Gemüse wie möglich in deine pflanzliche Ernährung aufzunehmen, um so viele Nährstoffe wie möglich zu erh alten, also zögere nicht, Dosen- oder Tiefkühlgemüse für eine lange Lebensdauer zu kaufen. Tierney sagte: „Gemüsekonserven sind eine großartige Möglichkeit, die Gemüse- und Nährstoffaufnahme kostengünstig zu erhöhen. Gemüsekonserven werden mit maximaler Frische gepflückt und konserviert, um den Geschmack in Nährstoffqualität zu erh alten. Da beim Konservieren eine Wärmebehandlung erforderlich ist, um schädliche Bakterien abzutöten, können hitzeempfindliche Vitamine wie C und B verloren gehen. Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K werden durch die Wärmebehandlung weniger angegriffen und Mineralien bleiben unbeeinflusst.“ Sie erh alten trotzdem mehr wichtige Vitamine als ohne Gemüse, daher sind Dosen- und Tiefkühlgemüse eine großartige Lösung in der aktuellen Situation.
Was das Dosen- und Tiefkühlgemüse anbelangt, so Tierney, muss man sich nicht an die Grundlagen wie Erbsen und Mais h alten. „Werden Sie kreativ mit Kürbis- und Tomatenkonserven, die die krankheitsbekämpfenden Antioxidantien Beta-Carotin und Lycopin enth alten. Experimentieren Sie mit Rüben und Artischocken, die mit Mineralien wie Folsäure, Magnesium, Kalium und Eisen beladen sind, die alle wichtig für die Stoffwechselprozesse des Körpers sind.“
