Es stellt sich heraus, dass sie wirklich einfach zuzubereiten sind und du keine besonderen Zutaten benötigst. Traditionell werden sie mit den Füßen geknetet. Ja, Sie haben richtig gelesen! Aber keine Sorge, deine Füße werden nicht schmutzig und dein Teig riecht auch nicht nach Füßen. Sie werden durch eine Plastiktüte geknetet. Ich hatte viel Spaß mit meinem 5-Jährigen, der mir gerne beim Kneten half! Sie können es natürlich von Hand oder mit einem Mixer machen, aber versuchen Sie es mindestens einmal mit dem Fußkneten. Von: @gingervegan
ZUTATEN
- 500g Weißbrotmehl
- 2 TL Salz
- 230-280ml Wasser
- Eine Auswahl an dünn geschnittenem Gemüse wie Karotten, Zuckerschoten, Mini-Zuckermais, Pilze.
- Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2cm Stück frischer Ingwer, gehackt
- 400ml Equinox Ingwer Kombucha
- 400ml Wasser oder Dashibrühe
- 4 TL Sojasauce
- 4 TL Mirin
ANLEITUNG:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Gießen Sie das Wasser in die Mitte und mischen Sie kräftig mit der Hand in kreisenden Bewegungen, bis die Mischung gerade noch zusammenhält. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu. Es wird ein ziemlich trockener Teig.
- Nehmen Sie es aus der Schüssel und kneten Sie es von Hand zu einer glatten Kugel, oder verwenden Sie den Knethaken in einem Mixer, um die harte Arbeit zu erledigen.
- Wenn Sie mit der Hand kneten, legen Sie die Kugel in einen Druckverschlussbeutel, drücken Sie den größten Teil der Luft heraus und verschließen Sie ihn.
- Auf ein Geschirrtuch oder eine Decke auf den Boden legen und ein weiteres Geschirrtuch darüber legen. Den Teig mit den Füßen kneten, bis er den Beutel füllt. Wenn es dir Spaß macht, aus der Tüte zu nehmen, f alte den Teig um und mache es noch einmal.
- Teig aus der Tüte nehmen, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit einem Nudelholz etwa 4 mm dick ausrollen. Den Teig dritteln und mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
- Zum Kochen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln 12–15 Minuten lang, bis sie gar sind.
- Abgießen und dann in einer großen Schüssel mit k altem Wasser in der Spüle abschrecken und mit der Hand vermischen. Lassen Sie möglichst den K altwasserhahn in die Schüssel laufen, damit die Nudeln schnell abkühlen und das Wasser k alt bleibt. Dieser Schritt spült überschüssige Stärke ab und verleiht den Nudeln ihre Sprungkraft und Bissigkeit. Sie werden sehen können, wie sie sich beim Abkühlen verändern.
- Du kannst das Gemüse entweder kurz vor dem Servieren in der Brühe kochen, aber wenn es dir nicht so knackig ist, überspringe diesen Schritt einfach.
- Verteilen Sie die Nudeln auf 4 große Schüsseln und fügen Sie eine Auswahl an Gemüse hinzu. 100 ml gerade abgekochtes Wasser oder Brühe übergießen und eine Minute ruhen lassen, um die Nudeln zu erwärmen.
- Als nächstes 1 TL Sojasauce und 1 TL Mirin in jede Schüssel geben und dann 100 ml Ingwer-Kombucha darüber gießen. Mit Frühlingszwiebelscheiben und gehacktem Ingwer garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben: pro Portion (⅓ des Rezepts)
