Das pflanzliche Ernährungsrezept von The Beet: Falafel-Tahini-Salat

Anonim

Warum dieser Falafel-Tahini-Salat gesund ist:

Linsen sind eine tolle Alternative zu Fleisch, da sie zu 25 Prozent aus Eiweiß bestehen. Eine Tasse gekochte Linsen enthält außerdem 3 Milligramm Eisen, das Ihr Körper benötigt.

Warum es beim Abnehmen hilft:

Grüne Linsen und Kichererbsen ergeben zusammen 31,5 Gramm Protein. Lebensmittel mit hohem Protein- und Ballaststoffgeh alt verlangsamen die Verdauung, wodurch Sie länger satt bleiben. Studien deuten darauf hin, dass Apfelessig das Sättigungsgefühl steigern und Ihnen helfen kann, weniger Kalorien zu sich zu nehmen, was auch zu Gewichtsverlust führen kann.

Falafel-Tahini-Salat

Für 4 Portionen Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten

  • 2 Tassen Grüne Linsen (gekocht, abgetropft und abgespült)
  • 1/2 Tasse Kichererbsen
  • 1/3 Tasse Tahini (geteilt)
  • 1/2 Tasse Koriander (fein gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Meersalz (geteilt)
  • 1/4 Tasse ungesüßter Kokosjoghurt
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauch (gehackt)
  • 1 EL Natives Olivenöl Extra
  • 8 Tassen Babyspinat
  • 1/2 Tasse rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten)

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 177oC (350oF) vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
  2. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Linsen, Kichererbsen, 2/3 der Tahini, Koriander, Kreuzkümmel, Apfelessig und die Hälfte des Salzes mischen.
  3. Formen Sie die Mischung zu Kugeln, indem Sie etwa 1 bis 1 1/2 Esslöffel der Mischung für jede Kugel verwenden. Auf das Backblech legen und 20 bis 25 Minuten backen oder bis es durchgewärmt und fest ist.
  4. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, indem Joghurt, Zitronensaft, Öl und Knoblauch verquirlt werden.
  5. Den Spinat auf Teller verteilen und mit den Linsen-Tahini-Falafeln, roten Zwiebeln und dem Joghurt-Dressing toppen. Viel Spaß!

Reste: Falafel separat in einem luftdichten Behälter bis zu sieben Tage kühlen oder bis zu zwei Monate einfrieren. Am besten erhitzen Sie die Falafel kurz vor dem Servieren im Ofen.

Portionsgröße: Eine Portion sind etwa fünf Falafel, 2 Tassen gemischtes Blattgemüse, 1/4 Tasse Sauerkraut und 2 Esslöffel Dressing.

Zusätzliche Toppings: Avocado, Champignons, Paprikastreifen, Gurken, Tomaten, Kapern

Kein Sauerkraut: Stattdessen Sauerkraut verwenden.

Ernährung: Kalorien 332; Fett 16g ; Kohlenhydrate 36g; Ballaststoffe 13g; Zucker 4g; Protein 16g;Cholesterin 0mg; Natrium 670mg; Vitamin A 5796IE; Vitamin C 24mg ; Kalzium 219mg; Eisen 8mg

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