Grün zu sein war nie ein Ziel. Ich bin in der Bronx aufgewachsen. Es gab jeden Tag Pflanzen auf unseren Tellern, aber pflanzlich waren wir nicht. Meine Kindheit war typisch und vielen meiner Nachbarn nicht unähnlich. Wir haben fast alle unsere täglichen Einkäufe in der Bodega getätigt, und einmal im Monat haben wir die großen Einkäufe im Supermarkt erledigt. Äpfel, Bananen und Orangen waren im Herbst im Korb. Wassermelone war im Sommer überall. Meine Mutter hat immer dafür gesorgt, dass ein Protein, ein Getreide und ein Gemüse auf meinem Teller waren.Gefrorener Mais und Spinat waren Grundnahrungsmittel. Erst als ich auf die High School kam, entdeckte ich, dass ich in einer Essenswüste lebte.
Mit Salat fing alles an
Meine Freunde und ich sind nach Manhattan gefahren, um nach einem Job nach der Schule zu suchen. Damals suchten wir nach einer anderen Art von Grün. Wir fanden Gelegenheiten in einem Feinschmecker-Supermarkt, der doppelt so viel zahlte wie unser lokaler Laden. Produkte und Lebensmittel aus der ganzen Welt füllten die Gänge. Es gab einen wahren Regenbogen an Obst und Gemüse. Gelbe Pflaumen, lila Auberginen und Blutorangen. Mein örtlicher Laden konnte nicht mith alten. Die Ausbildungsprüfung forderte uns auf, mehrere Salatsorten zu nennen. Ja! Es gab eine Prüfung für die Position des Kassierers. Vor diesem Moment war Eisbergsalat mein Lieblingssalat. Nach zwei Tagen Studium war ich in Ausbildung zum Produktmanager. Ich habe alle sieben Kopfsalate aus dem Gedächtnis benannt: Chicorée, Escarole, Arugula, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, und ich hätte weitermachen können. Ich habe die Stelle bekommen.
Bester Koch in the Hood
"Traditionen sind mächtig, und obwohl ich im Supermarkt eine Erleuchtung hatte, habe ich viele meiner Essgewohnheiten aus meiner Kindheit ins Erwachsenen alter übertragen. Wenn es darum ging, in der Küche zu schmeißen, musste man seinen Fuß setzen>"
24 Stunden Schmerz
Im Jahr 2017 wachte ich eines Morgens mit starken Schmerzen vom Kopf bis zu den Zehen auf. Dann passierte es am nächsten Tag und am nächsten. Jeden Morgen wachte ich auf und hatte das Gefühl, dass sich meine ganze Wirbelsäule in meinem Körper verdrehte wie einer dieser kleinen Kabelbinder, mit denen man verhindert, dass Brot in seiner Verpackung altbacken wird. Ich verbrachte viele Abende damit, rezeptfreie Schmerzmittel einzunehmen, um schlafen zu gehen. Die Vormittage wurden damit verbracht, Kaffee zu trinken und zu versuchen, es zusammen zu bekommen.
Nach diesem verrückten Karussell von Schmerzen, Linderung durch Tabletten, dann neuen Schmerzen, fand ich endlich einen Rheumatologen.Gemeinsam waren wir froh zu entdecken, dass ich weder rheumatoide Arthritis noch Lupus noch Krebs hatte, was mein schlimmstes Szenario gewesen war. Aber sie sagte mir, ich hätte eine Menge Entzündungen in meinem Körper. Entzündungen sind die Wurzel vieler schlimmer Krankheiten, erklärte sie. Ich wusste bereits, dass viele Familien wie meine in alarmierender Häufigkeit an Diabetes, Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Fettleibigkeit leiden, und ich wollte nichts davon mitbekommen. Als Mutter einer kleinen Tochter, besorgt um meine Gesundheit, begann ich, Lebensmittel zu erforschen, die Entzündungen verursachen können.
