Wenn du Lust auf ein gesundes Mittagessen hast und dein beliebtes Salatrezept gegen etwas Kreativeres und Köstlicheres austauschen möchtest, probiere diesen Kidneybohnen-Rucola-Salat mit einem Zitrusdressing. Wenn Sie einen Garten in Ihrem Hinterhof haben, verwenden Sie für diesen Salat Tomaten aus eigenem Anbau und versuchen Sie nach Möglichkeit, Ihre Zutaten für einen frischen Geschmack vor Ort zu kaufen.
Kidneybohnen sind eine gute Quelle für veganes Protein. Eine Tasse Bohnen enthält 43 Gramm pflanzliches Protein, sodass Sie nach dem Verzehr dieses Salats zum Mittagessen satt und zufrieden sein werden. Rucola hat einen pfeffrigen, bitteren Geschmack, der perfekt zu diesen Zutaten passt.
Avocados sind eine Superfood-Frucht, die die Gewichtsabnahme fördert, indem sie dafür sorgt, dass Sie sich länger satt fühlen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, mittags Avocados zu essen, damit Sie bis zum Abendessen satt bleiben und den ganzen Tag über keine Snacks essen.
Rezeptentwickler: Lauren, @flora_and_vino
Warum wir es lieben: Salate sind eines meiner liebsten Mittagessen, besonders im Sommer, wenn die Produkte frisch und reif sind. Dieses besondere Rezept ist lecker und reich an pflanzlichem Protein.
Machen Sie es für: Mittagessen oder als Beilage zu unserem Hauptgericht zum Abendessen. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie zu jeder Tageszeit einen Salat essen.
Warum es gesünder ist: Tomaten werden mit der Senkung des Blutdrucks, der Reduzierung von Stress und der Stärkung der Knochen in Verbindung gebracht. Tomaten sind auch reich an Lycopin, das vor Blasen-, Brust-, Gebärmutterhals-, Darm-, Endometrium-, Lungen-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata- und Hautkrebs schützt.Eine Tomate deckt 40 Prozent Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C.
Gesunde Inh altsstoffe: Lycopin, Vitamin K, Kalium
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kidneybohnen-Rucola-Salat
Zutaten
- 1 15-oz. Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 2 Tassen Bio-Rucola
- 10–12 Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Pinienkerne
- 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 2 TL k altgepresstes Avocadoöl (optional)
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Rucola, Kidneybohnen, Kirschtomaten, gewürfelte Avocado und Pinienkerne in eine große Rührschüssel geben und vermischen.
- Gepresste Zitrone, einen Spritzer optionales Avocadoöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut schwenken, um alles zu kombinieren.
- Sofort servieren! Reste 2-3 Tage separat im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vermischen.
Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung.
Kalorien 561 Gesamtfett 26,9 g Sat. Fett 4,7 g Natrium 68 mg Kohlenhydrate insgesamt 68 g Ballaststoffe 32,3 gZucker 20,3 g Eiweiß 23,2 g
