Was wir dieses Wochenende kochen: mexikanisches Rührei mit Tofu

Anonim

Wenn das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, sollte es nahrhaft, schmackhaft und sättigend sein. Aber manchmal sind wir unterwegs und greifen schnell zu etwas Schnellem wie einem Bagel. Gut, dass dieses Rezept weniger als 30 Minuten dauert und im Voraus zubereitet werden kann! \

Es ist auch ziemlich vielseitig; Sie können es auf Toast stapeln, für einen Frühstücks-Burrito in eine Tortilla wickeln oder es so essen, wie es ist, mit etwas Salsa an der Seite.

Tofu ist außerdem reich an Proteinen, die Ihnen helfen, länger satt zu bleiben.Es verwendet Kurkuma für die Farbe, was ein großartiger entzündungshemmender Inh altsstoff ist. Für dieses Vitamin C gibt es Paprika. Und schwarze Bohnen liefern das zusätzliche Protein und viele Ballaststoffe. Ich muss sagen, das ist wirklich ein Frühstück für einen Champion!

Mexikanische Tofu Rührei

Vorbereitungszeit: 10 MinKochzeit: 15 MinGesamtzeit: 25 Min

Zutaten

  • 12-oz-Block extrafester Tofu
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Grüne Paprika, gehackt
  • ½ Tasse Salsa
  • ½ Tasse gekochte schwarze Bohnen
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 EL Sriracha-Sauce (optional)
  • 2 EL Koriander, fein gehackt
  • 3 Stängel Frühlingszwiebel
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 3-4 EL Pflanzenmilch, ungesüßt

Anleitung

  1. Den Tofu abtropfen lassen, in ein sauberes Handtuch oder Papiertuch wickeln. Drücken Sie vorsichtig, um das Wasser darin zu entfernen.
  2. In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie Knoblauch und Paprika in die Pfanne und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis der Knoblauch anfängt zu bräunen und die Paprika leicht weich werden.
  3. Geben Sie Ihre Salsa und die schwarzen Bohnen hinzu, kochen Sie für eine weitere Minute und rühren Sie alles mit Paprika und Knoblauch um. Nimm deinen Tofu und zerkrümele ihn in die Pfanne und rühre um, bis er gleichmäßig mit allem in der Pfanne vermischt ist. Etwa 3 Minuten kochen lassen.
  4. Geben Sie Kurkuma, Sriracha, Koriander, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, und weitere 2-3 Minuten kochen.
  5. Füge 3-4 Esslöffel deiner pflanzlichen Milch hinzu und rühre alles ein, bis alles gut vermischt ist. Geschmack für alle Gewürze. Mit geschnittenen Avocados, einer Limettenscheibe und extra Salsa servieren.

Nährwertangaben:Kalorien 274, Gesamtfett 8 g, Sat. Fett 1 g, Kohlenhydrate insgesamt 42 g, Ballaststoffe 12,5 g, Zucker 5 g, Eiweiß 12 g

Tipp Der Redaktion