Schwarzer Knoblauch hat ein Comeback erlebt, nachdem er vor Jahrhunderten in der asiatischen Küche zum ersten Mal populär wurde, für medizinische Zwecke und als süßer Geschmack für Saucen. Jetzt ist ge alterter fermentierter Knoblauch wieder im Trend, da Köche aus der ganzen Welt gehobene Speisen präsentieren, die mit schwarzem Knoblauch wegen seiner einzigartigen Farbe und seines unverwechselbaren Geschmacks zubereitet werden.
Vielleicht haben Sie schon einmal Protein gesehen, das mit einer schwarzen Knoblauchbuttersauce gekrönt wurde, und manchmal werden Sie Gemüse sehen, das in eine Aioli mit schwarzem Knoblauch getaucht wurde.Diese Gerichte mögen aus ästhetischen Gründen zubereitet werden, aber im Gegensatz zu anderen Gerichten, die auf gruselige Weise präsentiert werden, wie Holzkohle, ist schwarzer Knoblauch äußerst gesund und bietet besondere gesundheitliche Vorteile, darunter mehr Antioxidantien als roher Knoblauch und hilft, vor verschiedenen Krankheiten zu schützen. Wenn Sie also das nächste Mal essen gehen und Ihr Freund die Vorspeise mit schwarzem Knoblauch für einen Fototermin bestellen möchte, tun sie allen am Tisch in Sachen Gesundheit einen Gefallen.
Schwarzer Knoblauch schmeckt süßer als roher Knoblauch, da Zucker und Aminosäuren abgebaut werden und mehr Fruktose und Glukose produzieren. Aus diesem Grund wird schwarzer Knoblauch oft mit herzhaftem Protein serviert oder zu einer Joghurtsauce hinzugefügt. Die Textur ist weicher und glatter als Knoblauch und kann sich je nach Kochstil und Feuchtigkeitsgrad manchmal wie Gelee anfühlen. Hier sind die Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zu schwarzem Knoblauch und fünf gesundheitlichen Vorteilen, die Sie dazu bringen könnten, heute Abend mit dem Alterungsprozess zu beginnen.
Was ist schwarzer Knoblauch?
"Schwarzer Knoblauch ist einfach das Produkt der Reifung oder Erhitzung roher Knoblauchknollen für etwa vier Wochen bei 140 Grad Fahrenheit in einer feuchten Umgebung, während sichergestellt wird, dass der Knoblauch nicht austrocknet. Es ist fast wie ein langsamer Röstprozess. Es erhält seine Farbe durch eine chemische Reaktion, die Zucker und Aminosäuren abbaut, die neue Geschmacksverbindungen und eine neue Farbe erzeugen. Der Geschmack von schwarzem Knoblauch ist viel süßer als roher Knoblauch und hat einen Hauch von Sirup im Nachgeschmack. Die Leute beschreiben ihn als süßen Balsamico-Essig."
Wie mache ich schwarzen Knoblauch zu Hause?
"Es gibt ein paar Möglichkeiten, Ihren Knoblauch zu Hause zu reifen. Wenn du den Knoblauch in einem Dörrgerät röstest, wickle den Knoblauch zuerst in Frischh altefolie und dann in Alufolie, um die Feuchtigkeit zu h alten. Im Dehydrator stellen Sie die Temperatur auf 140 Grad Fahrenheit ein. Einige Leute finden es am einfachsten, einen Reiskocher oder einen Instant-Topf zu verwenden und ihren Knoblauch (mit der Haut) mit der Warmh altefunktion zu erhitzen."
Du machst genau die gleiche Vorbereitung: Wickle den Knoblauch in Frischh altefolie und dann in Alufolie, um die Feuchtigkeit zu h alten. Der Unterschied besteht darin, dass Sie ein kleines Gitter benötigen, das Sie auf den Boden des Reiskochers oder Instant Pot legen können, damit der Knoblauch nicht austrocknet. Es dauert nur 5 Minuten, um den Knoblauch für den Fermentationsprozess zusammenzustellen, aber Sie müssen wochenlang auf das Endprodukt warten, aber seine gesundheitlichen Vorteile und sein exquisiter Geschmack machen es lohnenswert. Hier ist ein Video-Tutorial für zusätzliche Hilfe.
Wo kann ich schwarzen Knoblauch kaufen?
Schwarzer Knoblauch wurde zuerst als Zutat in der asiatischen Küche für zusätzlichen Geschmack in Soßen und für medizinische Zwecke verwendet und wurde oft in High-End-Restaurants für eine gehobene Beilage verwendet, aber jetzt, wo er immer mehr zum Mainstream wird, Sie schwarzen Knoblauch finden Sie in ausgewählten Lebensmittelgeschäften, einschließlich Trader Joe's, und online bei Amazon.
Wie esse ich schwarzen Knoblauch?
Ein Großteil der Gerichte, die schwarzen Knoblauch erfordern, sind Saucen, genau wie bei normalem Knoblauch.Weil schwarzer Knoblauch süßer ist, genießen die Leute ihn in einer Aioli-Sauce für vegetarische Burger, Artischocken und zum Dippen von geschnittenem Gemüse. Es wird auch als Buttersauce genossen, die leicht vegan gemacht werden kann, indem Milchprodukte gegen Nichtmilchbutter ausgetauscht werden. Hier ist eine einfache: Fügen Sie die vegane Buttersauce mit schwarzem Knoblauch zu einer Süßkartoffel hinzu, um einen köstlichen Snack oder eine köstliche Beilage zu erh alten. Wenn Sie ein Kunstwerk schaffen möchten, finden Sie hier ein Rezept für Tofu mit schwarzem Knoblauch, das köstlich aussieht.
Fünf gesundheitliche Vorteile von schwarzem Knoblauch
1. Schwarzer Knoblauch hat mehr Antioxidantien als roher Knoblauch,was hilft, Ihre Zellen vor Krankheiten zu schützen und die Immunität zu stärken. In einer Übersichtsstudie analysierten die Forscher die Veränderungen im Knoblauch während des Alterungsprozesses und stellten fest, dass die Antioxidantienwerte mit zunehmendem Alter des Knoblauchs zunahmen, einschließlich des Gesamtgeh alts an Polyphenolen und Flavonoiden.Noch wichtiger ist, dass der Geh alt an Antioxidantien laut der Studie am 21. Tag des Alterungsprozesses am stärksten angestiegen ist. Diese Ergebnisse zeigen, dass man davon ausgehen kann, dass schwarzer Knoblauch nicht nur während der Reifungsperiode antioxidative Eigenschaften besitzt, sondern auch am 21. Tag der Reifung seine optimalen antioxidativen Eigenschaften erreicht, >"
Außerdem entdeckte eine andere Studie, dass die antioxidative Aktivität von fermentiertem, gereiftem schwarzem Knoblauch stärker war als die von nicht fermentiertem schwarzem Knoblauch.
"2. Schwarzer Knoblauch kann helfen, Cholesterin und Entzündungen im Körper zu senken und gesündere Essgewohnheiten zu regulieren. "
3. Fermentierter schwarzer Knoblauch kann das Risiko von Diabetes und diabetischen Komplikationen verringern. Laut einer anderen Studie fütterten Forscher fermentierten gereiften schwarzen Knoblauch an fettleibige Mäuse, die sich fettreich ernährten.Wenn Knoblauch fermentiert wird, werden natürliche Chemikalien einschließlich Hefe vermehrt, und Forscher stellten die Hypothese auf, dass fermentierter und gereifter schwarzer Knoblauch dazu beitragen könnte, das oxidative Abwehrsystem bei älteren Patienten oder Patienten zu verbessern, die von oxidativem Stress betroffen sind, z. B. Diabetes und diabetische Komplikationen. Nach ihrem 91-tägigen Versuch zeigten schwarzer Knoblauch und fermentierter schwarzer Knoblauch laut den Forschern günstige hepatoprotektive, nephroprotektive, hypolipidämische und Antifettleibigkeitswirkungen, was bedeutet, dass sowohl fermentierter schwarzer Knoblauch als auch schwarzer Knoblauch zum Schutz vor Leberschäden beitragen, die Nierenfunktion erh alten und senken können Cholesterin und verhindern Fettleibigkeit."
4. Ge alterter Knoblauchextrakt kann nützlich sein, um den Verlust des Kurzzeitgedächtnisses und Entzündungen im Gehirn zu verbessern. In einer Studie wurde erwachsenen männlichen Ratten 56 Tage lang täglich ge alterter Knoblauchextrakt verabreicht. Bereits sieben Tage nach Beginn der Studie zeigten die Ergebnisse Verbesserungen bei der Erkennung des Kurzzeitgedächtnisses bei kognitiv beeinträchtigten Ratten.Die Forscher fanden auch heraus, dass der Extrakt die Entzündungsreaktionen im Gehirn signifikant senkte.
"5. Schwarzer Knoblauch kann Antikrebsaktivitäten enth alten. Forscher untersuchten in einer anderen Studie die unterschiedlichen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von rohem Knoblauch im Vergleich zu schwarzem Knoblauch an 21 Freiwilligen. Sie fanden heraus, dass der Extrakt aus schwarzem Knoblauch die stärksten antioxidativen und krebsbekämpfenden Aktivitäten zeigte. Schwarzer Knoblauchextrakt zeigte stärkere immunstimulierende Aktivitäten als roher Knoblauchextrakt, sagten die Autoren. Sie schlossen mit der Aussage, dass der Unterschied zwischen schwarzem Knoblauch und rohem Knoblauch darin besteht, dass sich die Zusammensetzung des schwarzen Knoblauchs während seiner Verarbeitungsphase ändert."
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Das heutige Rezept des Tages ist Thai-Curry-Nudelsuppe, eine beruhigende und dennoch leichte Schüssel, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Thailändische Gerichte wie dieses sind besonders gesund, mit Tofu, reich an sauberem Protein und Gemüse, das reich an Nähr- und Ballaststoffen ist. Dieses Gericht wird Sie bestimmt satt machen und Sie zufrieden stellen.Veganes und Keto-Regenbogen-Blumenkohl-Reis-Sushi
Dieses Rezept ist eine leichtere, gesündere Version Ihres traditionellen Sushi und ersetzt Blumenkohl durch Reis, der den Blutzucker in die Höhe treiben kann. Der Blumenkohl ist ein ketofreundlicher Ersatz für alles, was reich an Kohlenhydraten ist, und ist nährstoffreich!Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Spinatkörnern
Eines der besten Dinge an charmanten Bauernmärkten mit Ständen voller Blumen und frischen Produkten ist, dass Sie saisonale Produkte kaufen können. Dieser Süßkartoffel-Spinat-Salat ist voll von pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten, die sättigend, lecker und gesund sind.Einfach gebackene Artischocken mit Rosmarin und Zitrone
Artischocken sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten, weil Sie sie im Voraus zubereiten können. Überspringen Sie die Buttersauce und machen Sie diese stattdessen mit einem gesünderen Zitronen-Rosmarin-Dressing.Megan Sadd
Cajun Caesar Salat mit geschwärzten Kichererbsen
Uns wird immer gesagt, wir sollten mehr Salate essen, um gesund zu sein, aber Kopfsalat, Gurken, Tomaten und italienisches Dressing können schnell alt werden. Wenn Sie es satt haben, den immer gleichen Salat zu essen, probieren Sie diesen Cajun-Caesar-Salat mit geschwärzten Kichererbsen, der voller Ballaststoffe, Proteine und vor allem Geschmack ist!Gemüsepad Thai
Für die Tage, an denen Sie keine Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber kein Junk Food essen oder etwas in die Mikrowelle stellen möchten, machen Sie dieses vegetarische Pad Thai, das in nur zehn Minuten fertig istGeröstete Auberginen-Tomaten-Nudeln mit Basilikumpesto
Eine köstliche hausgemachte Pasta ist so gesund, vollgepackt mit Gemüse, dass Sie die ganze Schüssel bedenkenlos essen können. Fügen Sie knusprige Pinienkerne und frisch rasierten veganen Parmesan hinzu (Follow Your Heart und Violife eignen sich hervorragend). Machen Sie dies für eine Verabredungsnacht und hören Sie sich Raves über Ihre Küche an.Britt Berlin
Linsen-Süßkartoffel-Salat gerade rechtzeitig für den Sommer
Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
Auf der Suche nach einer gesunden veganen Buddha Bowl? Dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie frisches Gemüse vom Bauernstand oder Markt hinzu: Rotkohl, Gurke, Avocado und mehr.Curry-Quinoa und Gemüse-Tacos mit Knoblauch-Tahini-Dressing
Diese Tacos sind sauber und farbenfroh. Hergestellt aus Kichererbsen und Quinoa mit viel frischem Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla oder einen Hartschalen-Mais-Taco.Das entzündungshemmende Familienkochbuch
Süße und herzhafte Tempeh-Kokos-Curry-Schüssel
Wenn Sie in der Stimmung für eine warme, beruhigende Mahlzeit auf pflanzlicher Basis sind, probieren Sie diese unglaublich köstliche Schüssel mit nussigem, knusprigem Tempeh und frischem Gemüse, überzogen mit süßer cremiger Kokosmilch und gemischt mit Gewürzen nach indischer ArtMarokkanisch inspirierter Salat mit Superfoods und pflanzlichem Protein
Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
Das heutige Rezept des Tages ist ein warmes, reichh altiges Risotto aus Roter Beete und Rübengrün.Rüben helfen, Ihr Herz, Ihre Augen und Ihr Gehirn zu schützen und Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren, aber sie werden beim Kochen oft übersehen, weil das Gemüse auf viele einschüchternd wirkt. Genießen Sie dieses Comfort-Food-Menü!.@JC durch die Linse
