Amerikanische Schulessen haben den Ruf, weder appetitlich noch gesund zu sein. Zwischen zuckersüßen Obstbechern und „Mystery“-Fleisch sorgt die Kantine selten für eine gesunde Mahlzeit. Aber außerhalb der Vereinigten Staaten priorisiert Brasilien nachh altige, nährstoffreiche Mittagessen für Studenten. In der brasilianischen Gemeinde Salvador wird das Schulsystem 170.000 Schülern nachh altige, gesunde Mahlzeiten mit vielen pflanzlichen Lebensmitteln anbieten.
In Partnerschaft mit Humane Society International und Conscious Eating Brazil hat die Stadtverw altung von Salvador gerade angekündigt, dass sie plant, Schülern jährlich mehr als 10 Millionen nachh altige Mahlzeiten anzubieten.Die Regierung gab bekannt, dass die neuen Menüs entwickelt wurden, um die Bedürfnisse, den Geschmack und die familiären Essenstraditionen der Schüler anzusprechen. Die nachh altigen Mahlzeiten werden nährstoffreiche Zutaten wie Getreide, Obst, Hülsenfrüchte und Gemüse hervorheben.
„Die Idee ist, die Essgewohnheiten der Schüler nachh altig zu verändern“, sagte Marcelo Oliveira, der städtische Bildungsminister von Salvador, in einer Erklärung. „Heute wissen wir in Brasilien, dass Kinder vor allem aus den ärmsten Bevölkerungsschichten, die das Zielpublikum des kommunalen Schulwesens sind, nicht die empfohlenen Portionen Obst und Gemüse zu sich nehmen und sich die Proteinquellen auf Produkte tierischen Ursprungs konzentrieren .”
Die teilnehmenden Schulen können die neuen Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis ohne zusätzliche Kosten integrieren. Die Partnerorganisationen kündigten ihre Unterstützung für die beteiligten Bildungseinrichtungen an und stellten zusätzliche Ernährungswissenschaftler, Köche und Menüentwickler zur Verfügung, um bei der Durchführung der neuen Initiative zu helfen.Die Organisation wird auch bei der Durchführung von Schulungen zur Zubereitung von Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis für die teilnehmenden Schulen helfen.
Das Programm für pflanzliche Mahlzeiten soll einen neuen Präzedenzfall für nachh altige Lebensmittel in Brasilien schaffen. Die kollektive Organisation gab bekannt, dass das Essensprogramm dazu beitragen wird, 75.000 Tonnen CO2-Emissionen sowie 400 Millionen Liter Wasser einzusparen und 16.000 Hektar Wald vor der Abholzung zu bewahren.
In den letzten Jahren hat die vegane Ernährung die Aufmerksamkeit der Brasilianer schnell auf sich gezogen. Laut dem Forschungsunternehmen Ibope hat sich die vegetarische Bevölkerung in Brasilien in den letzten sechs Jahren fast verdoppelt. Die Umfrage ergab, dass 30 Millionen Brasilianer (14 Prozent) angaben, im Jahr 2018 entweder vegan oder vegetarisch zu leben. Trotz Brasiliens fleischzentrierter Esskultur wird pflanzliche Ernährung immer beliebter denn je, und das Programm für pflanzliche Mahlzeiten soll eingeführt werden vegane Lebensmittel für Kinder früher im Leben.
“Ziel ist es, dass städtische Schulen problemlos Menüoptionen mit einer größeren Vielf alt an pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide aufnehmen können, die die Grundlage einer gesunden Ernährung bilden, so die Empfehlungen von das Gesundheitsministerium durch seinen Ernährungsleitfaden für die brasilianische Bevölkerung und die Weltgesundheitsorganisation“, sagte Thayana Oliveira, Leiterin der Lebensmittelpolitik bei HSI in Brasilien.
Nachh altige Schulessen in den USA
Brasiliens nachh altiges Schulspeisungsprogramm startet kurz nach der Veröffentlichung des dritten IPCC-Berichts der Vereinten Nationen, in dem die Welt gewarnt wird, dass jetzt die Zeit für Klimaschutzmaßnahmen gekommen ist. Länder wie Brasilien und Dänemark haben sich angesichts der Verschärfung der Klimakrise auf pflanzenbasierte und nachh altige Programme umgestellt. Aber innerhalb der Vereinigten Staaten bewegen sich nachh altige Richtlinien und Maßnahmen viel langsamer.
In den USA gibt es noch einige Lichtblicke: Der neue Bürgermeister von New York City, Eric Adams, fördert Kampagnen auf Pflanzenbasis in der ganzen Stadt, darunter ein Programm für vegane Mahlzeiten. Das öffentliche Schulsystem von NYC hat diesen Februar „Vegan Fridays“ eingeführt und bietet allen 1 Million eingeschriebenen Schülern pflanzliche Mahlzeiten an. Die Initiative setzt einen neuen Standard für amerikanische Schulen und bietet mehr Kindern als je zuvor kostenlose und zugängliche Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis. In Kalifornien haben einige Schulbezirke, darunter der Oakland Unified School District, begonnen, die Auswahl an Fleisch und Käse zugunsten von frischen Produkten und Vollkornprodukten zu reduzieren.
Letzten Sommer schloss sich MorningStar Farms den Bemühungen an, Schüler mit gesünderen Mittagessen zu versorgen. Die auf Pflanzen basierende Marke kündigte an, ihre neuen Incogmeato-Burger an 3.000 Krankenhäuser und Schulen in den Vereinigten Staaten zu liefern. Die Bemühungen werden dazu beitragen, den Zugang zu pflanzlichen Lebensmitteln für Kinder zu verbessern – die laut einer kürzlich durchgeführten Studie Nutztiere viel seltener als Lebensmittel in Betracht ziehen als Erwachsene.
Die 10 besten pflanzlichen Kalziumquellen
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1. Pintobohnen
Pintobohnen haben 78,7 Milligramm in einer Tasse, also fügen Sie diese zu jedem Salat, Dip oder Burrito hinzu.
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2. Melasse
Melasse hat 82 Milligramm in 2 Esslöffeln. Verwenden Sie es beim Backen anstelle von Zucker. Suchen Sie nach Blackstrap-Melasse und denken Sie daran, dass diese seit Hunderten von Jahren in Rezepten verwendet wird, insbesondere im Süden. Es wird auch angenommen, dass Melasse hilft, Stress und Angst abzubauen.
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3. Tempeh
Gekocht enthält Tempeh 96 Milligramm Kalzium in 100 Gramm. Du kannst daraus Hähnchenersatz machen.
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4. Tofu
Tofu hat ungefähr 104 mg in einer Unze, wenn es in der Pfanne gebraten wird. Werfen Sie es in Ihre Pfanne oder bestellen Sie es bei Ihrem nächsten chinesischen Essen mit Gemüse. Es ist das perfekte Nicht-Fleisch-Protein. (Hinweis: Achten Sie auf den Calciumquotienten in den Nährwertangaben auf dem Etikett.)
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