Tausende von Universitätsstudenten verlassen sich auf Essenspläne und Schulkantinen, aber für viele kann es schwierig sein, nachh altige oder pflanzliche Alternativen zu finden. Jetzt restrukturiert der große Lebensmittelanbieter Sodexo die Speisekarte von Universitäten in den Vereinigten Staaten und kündigt Pläne an, das Angebot an pflanzlichen Mahlzeiten bis 2025 um 42 Prozent zu erhöhen. Das Ziel des Foodservice-Riesen ist eine Partnerschaft mit der Humane Society of the United States (HSUS). seinen CO2-Fußabdruck zu reduzieren, indem ein nachh altigeres Unternehmensmodell geschaffen wird.
In Zusammenarbeit mit Hunderten von Hochschulen im ganzen Land zielt die Nachh altigkeitskampagne von Sodexo darauf ab, seine CO2-Emissionen bis 2025 um 34 Prozent zu senken.Über seinen College- und Universitätszweig Sodexo Campus beabsichtigt das Großunternehmen, seine schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt umzukehren. Im Jahr 2020 stellte das Unternehmen fest, dass 70 Prozent seines CO2-Fußabdrucks auf Lebensmittelprodukte tierischen Ursprungs zurückzuführen sind.
Die pflanzenbasierte Kampagne von Sodexo ist motiviert durch die allgemeine Verschiebung zugunsten einer pflanzenbasierten Ernährung bei jüngeren Menschen. Die Innova He alth & Nutrition Survey ergab, dass fast 23 Prozent der 18- bis 25-Jährigen sich vegan oder vegetarisch ernähren. Die Umfrage ergab auch, dass diese Zahl steigt, und stellte fest, dass fast ein Drittel der jungen Verbraucher den Konsum von pflanzlichem Protein im Jahr 2021 erhöht hat.
„Für uns ist es wichtig, Feedback direkt vom Kunden zu erh alten, da es uns dabei hilft zu erkennen, welche Gerichte auf Pflanzenbasis zu einem festen Bestandteil unserer Speisekarten werden“, sagte Jennifer DiFrancesco, Director of Culinary Innovation für Sodexo Campus und Küchenchefin Aussage.
Sodexo und The HSUS begannen vor fast 15 Jahren zusammenzuarbeiten, um die Lieferkette des großen Lebensmitteldienstleisters zu verbessern und seinen pflanzlichen Sektor zu entwickeln.Diese Partnerschaft hat nun zur Plant-Based Takeovers-Kampagne geführt, die Sodexo-Köchen eine pflanzenbasierte Schulung bietet. Plant-Based Takeovers ermöglichen es Studenten, Dozenten und Mitarbeitern, die neuen pflanzlichen Menüpunkte zu probieren und Feedback zu geben.
“Jeder Nachh altigkeitsplan, der echte Veränderungen herbeiführen soll – und nicht nur Greenwashing-Jargon sein soll – wird sich darauf konzentrieren, von einem fleischlastigen Menü zu einem Menü zu wechseln, das sich auf pflanzliche Vorspeisen konzentriert“, Director of Food Service Innovation bei HSUS Karla Dumas, RDN, sagte in einer Erklärung. „Ich bin Sodexo dankbar dafür, dass es in der Branche führend ist, indem es sich zu den konkreten Veränderungen verpflichtet hat, die erforderlich sind, um die Treibhausgasemissionsziele zu erreichen. Durch die Entwicklung einer pflanzlichen Initiative, die Menüziele, Rezeptinnovation und Kundenzufriedenheit umfasst, hat Sodexo ein Erfolgsrezept gefunden.“
Pflanzenbasierte Optionen für alle
Diese Ankündigung ist nur die neueste Entwicklung der massiven pflanzenbasierten Kampagne von Sodexo.Im vergangenen Juni ging das Unternehmen eine Partnerschaft mit MorningStar Farms ein, um über 3.000 Krankenhäusern und Schulen vegane Incomeato-Burger anzubieten. Angesichts der wachsenden Nachfrage nach veganen Lebensmitteln macht die Entscheidung des Unternehmens, Schulen zu bedienen, pflanzliche Proteinoptionen zugänglicher als je zuvor.
Sodexo hat sich auch mit dem israelischen Food-Tech-Unternehmen SavorEat zusammengetan, um eine neue pflanzenbasierte Technologie direkt aus der Science-Fiction vorzustellen: vegane Burger-Kochroboter. Das Unternehmen gab bekannt, dass es plant, die veganen Roboter im Jahr 2022 an US-Colleges zu verteilen, um Studenten eine zugängliche und erfinderische nachh altige Option zu bieten. Sodexo will SavorEats beim Eintritt in den US-Markt helfen und die innovative Technologie kommerzialisieren.
Schulsysteme führen Programme für vegane Mahlzeiten ein
In Brasilien hat die Gemeinde Salvador gerade ein Essensprogramm gestartet, das 170.000 Schülern nachh altige Mahlzeiten mit pflanzlichen Lebensmitteln anbieten wird.Die Regierung plant, Schülern jährlich 10 Millionen pflanzliche Mahlzeiten zur Verfügung zu stellen und dabei auch die Bedürfnisse, Geschmäcker und Ernährungstraditionen der Schüler zu berücksichtigen. Diese Ernährungsprogramme konzentrieren sich auf die jüngeren Generationen und bieten eine bessere Grundlage für eine nachh altige Ernährung in der Zukunft.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
