" Heutzutage hört man viel über pflanzenbasierte Ernährung, da immer mehr Menschen zum Wohle ihrer Gesundheit und des Planeten eine Ernährung bevorzugen, die reich an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Nüssen und Samen ist . Für jede Frage, wie Woher bekommen Sie ihr Protein? Kathy Freston hat Antworten. (Es ist einfach, wird sie Ihnen sagen, da Sie es von der gleichen Stelle bekommen, wo die meisten Tiere ihre bekommen: Pflanzen.) Freston hat 72 Gründe, heute auf Pflanzenbasis umzusteigen, einschließlich der Tatsache, dass es Ihnen hilft, Ihr Risiko für Krankheiten wie Krebs zu senken , und es ist besser für den Planeten und die Nutztiere.Ihr neues Buch wird jedem helfen, der erwägt, auf eine vegane oder pflanzliche Ernährung umzusteigen, herauszufinden, was er essen soll, wie es geht, und ihn dazu anregen, jetzt endlich umzusteigen."
Wenn Sie jemand sind, der bereits viele dieser gesunden pflanzlichen Lebensmittel isst, aber noch nicht alle tierischen Produkte wie Fleisch und Milchprodukte aufgegeben hat, ist dieses neue Buch an Sie gerichtet. Geschrieben von Kathy Freston und Gene Stone, 72 Gründe, vegan zu sein: Warum pflanzlich. Why Now ist das neueste hilfreiche Buch über ein gesünderes Leben von Freston, dem Bestseller-Autor, Veganer-Befürworter und Wellness-Experten. Ihr Timing ist perfekt, da die Amerikaner nach einem Jahr der Gesundheitsangst versuchen, sich gesünder zu ernähren und mehr pflanzliche Mahlzeiten zu ihrer wöchentlichen Ernährung hinzuzufügen, um das Immunsystem zu stärken, Gewicht zu verlieren und ihr Krankheitsrisiko zu senken.
The Beet: Warum sollten wir auf Pflanzenbasis umsteigen? Bist du vegan aufgewachsen?
Kathy Freston: Ich bin im Süden aufgewachsen, ein ganz normales Mädchen, das allesmit ihren Freunden und ihrer Familie gegessen hat, und ich habe jede Art von Essen geliebt: Kekse und Steaks und in meinem Fall gebratenes Hühnersteak und ich habe es nie in Frage gestellt. Ich nahm an, dass dieses Essen, das meine Mutter mir gab, gesund war. Wenn mir jemand gesagt hätte, dass ich Jahre später eine vegane Aktivistin werden würde, hätte ich es nie geglaubt. Als erstes hätte ich gefragt: Was ist ein veganer Aktivist? Das klingt fremd und komisch!
Ich kam nicht vegan-ready oder vegan-neugierig aus dem Mutterleib. Später fing ich an zu modellieren und zu meditieren und Meditation zu lehren und ich fing an, darüber zu schreiben, in deinen Beziehungen wach zu sein und bewusster und bewusster zu sein.Und ich erkannte, dass es einen Bereich gab, in dem ich nicht wach oder bewusst war. Und das war mein Essen. Ich hatte dieses Buch von John Robbins mit dem Titel Diet for a New America und ich öffnete es und knallte es zu und dachte, ich schaffe das jetzt nicht.
The Beet: Das war also der Anfang für dich? Wie hast du angefangen?
Kathy Freston: Ich habe über „bewusst sein“ in Beziehungen und im Arbeitsleben geschrieben und darüber gesprochen, wie wir aufwachen und wachsen können, damit wir „unser bestes Selbst“ werden können. . Und dann hatte ich die unangenehme Erkenntnis, dass ich nicht allzu viel Bewusstsein oder Bewusstsein in Bezug auf das Essen hatte, das ich aß. Ich dachte, Frau, du bist ein Heuchler, wenn du nicht genau hinschaust, woher das Essen auf deinem Teller kommt. Sie müssen frei – und nicht blind – wählen, was Sie essen. Also fing ich an, Berichte von Schlachthausarbeitern hinter den Kulissen zu lesen und online Videos von Tieren an der Tötungslinie anzusehen. Und mir wurde im Bruchteil einer Sekunde klar, dass ich auf eine Weise lebe, die meinem zentralen Wert direkt widerspricht: Freundlichkeit.Also schob ich mich nach vorne und neigte mich dazu, jemand zu werden, der sich nur tierfrei ernährte. Ich nahm es leicht und langsam, und im Laufe von etwa einem Jahr lernte ich eine neue Art des Lebensmitteleinkaufs und Essengehens. Ich experimentierte mit neuen Rezepten und wurde schließlich vollständig (und glücklich) vegan. Es war zuerst für die Tiere und dann kam das Bewusstsein für meine Gesundheit und die Umwelt.
The Beet: Wie hast du dich gefühlt? Was ist mit deinem Körper passiert?
Kathy Freston: Ich dachte, ich würde eines frühen Todes sterben, es würde mein Leben um ein Jahrzehnt kürzen und ich hätte keine Energie mehr. Aber eigentlich geschah das Gegenteil. Das erste, was passierte, war, dass meine Pickel verschwanden. Ich war einer dieser Menschen, die Pickel im unteren Teil meines Gesichts hatten (was in den Teenagerjahren irgendwie peinlich war!) Und nachdem ich vegan wurde, wurde meine Haut klarer und fing an zu strahlen. Ich vermute, die Akne verschwand, weil ich auf Milchprodukte verzichtete, die voller Hormone sind, und ich bekam den Glanz, weil sich mein Kreislauf so sehr verbesserte.Sobald Sie aufhören, all das gesättigte Fett aus Fleisch und Milchprodukten zu essen, verbessert sich Ihre Durchblutung, sodass es auf Ihrer Haut sichtbar wird.
Und als ich Croissants aufgab, all die Butter, die gesättigten Fette, verschwand meine gesamte Cellulite. und damit etwa 10 Pfund. Ich war nie übergewichtig, aber ich war immer zu dick, um die schicken Supermodel-Sachen zu machen. Ich habe viele deutsche Kataloge gemacht, ich war zu groß für die Supermodel-Sachen.
Viele Menschen sind laktosetolerant. Sie haben IBS und Krämpfe und wenn sie Milchprodukte geben, klärt sich die ganze Situation auf.
The Beet: Hattest du neben ethischen auch gesundheitliche Gründe?
Kathy Freston: Ich hatte immer ungefähr 10 bis 15 zusätzliche Pfunde mit mir herum, und obwohl ich nicht vegan wurde, um Gewicht zu verlieren, löste sich der Fettpölsterchen. Die Cellulite verschwand nach ein paar Jahren, und in den 16 Jahren, in denen ich Veganerin bin, ist sie nicht wiedergekommen. Ich weiß, es klingt klischeehaft, aber mein Gott, die Energie, die ich jetzt habe, rockt total, verglichen mit der, die ich früher hatte.Ich war eine Schnecke, als ich Tierfutter gegessen habe, aber jetzt fühle ich mich, als würde ich den ganzen Tag von dem Essen, das ich esse, mit Energie versorgt!
The Beet: Was war deine größte Herausforderung? Gab es etwas, das du vermisst hast?
Kathy Freston: Meine größte Herausforderung war, dass ich in meinem Freundes- und Familienkreis die Einzige war, die so aß, und manchmal fühlte ich mich einsam, als wäre ich der Schmerz- in-the-ass pingelig einer der Gruppe. (Das ist jetzt ganz anders, weil Veganismus so beliebt ist). Ich kam darüber hinweg, indem ich Freunde zum Essen einlud, was sie am Ende liebten, also interessierten sich einige von ihnen auch dafür, ihre Essgewohnheiten zu ändern. Ich habe Leute in veganen Restaurants getroffen, damit sie sehen, dass es nicht nur um Salate geht. Ich habe es in meinem kleinen Kreis sozialisiert, und dann war es keine einsame Erfahrung mehr, sondern eine lustige Erkundung, die ich teilen konnte.
Aber das war vor 16 Jahren,und jetzt gibt es so viele Möglichkeiten und jetzt gibt es so viele Möglichkeiten.Auch seit 5 Jahren haben sich die Dinge so sehr verändert. Die neue Generation sieht, was passiert, und es passt nicht zu ihnen. Jetzt gibt es also all diese jungen neuen Unternehmer, die neue Unternehmen gründen. Jetzt gibt es also noch viel mehr Möglichkeiten!
The Beet: Was ist dein Lieblingssnack oder Leckerbissen?
Kathy Freston: Ich LIEBE Sauerteigbrot – die echte Sorte ohne Hefe. Ich werde es toasten und mit veganer Butter essen oder es in Olivenöl und Salz tunken. Ich gebe Erdnussbutter und Marmelade zum Frühstück darauf und zerdrücke eine Avocado für einen Snack oder einen Teil des Mittagessens. Es ist mein Grundnahrungsmittel!
The Beet: Was isst du an einem normalen Tag zum Frühstück, Mittag- und Abendessen?
Kathy Freston: Ich trinke 2 oder 3 Tassen Tee mit Hafer- oder Sojamilch,und entweder Nussbutter-Toast oder veganen Joghurt (ich mag Kite Hill Greek, ungesüßt) dazu gehacktes Obst und Nüsse. Und Pfannkuchen zu besonderen Anlässen (z. B. sonntags! ).Zum Mittagessen esse ich eine Art „Schüssel“ mit Getreide, Bohnen (oder gegrilltem Tofu) und gehacktem Salat, normalerweise mit Olivenöl, Zitrone und Salz. Zum Abendessen neige ich zu einer herzhaften dicken Suppe mit Bohnen und Gemüse. Oder ich freu mich auf Snacks wie Hummus oder veganen Käse (und es könnte Wein dabei sein)!
The Beet: Welchen Rat würdest du jemandem geben, der gerade erst anfängt?
Kathy Freston: Nun, Gene und ich hoffen, dass unser Buch 72 Gründe, vegan zu sein, ein einfaches Buch sein wird, um den Prozess der veganen Ernährung in Gang zu bringen. Manchmal muss eine Person nur wissen, „warum“ es eine gute Idee ist, sich von tierischen Nahrungsmitteln abzuwenden, und mit eigenen Augen die Wissenschaft und Daten sehen, die dies unterstützen. Und dann würde ich sagen, gehen Sie auf Instagram und finden Sie Leute, mit denen Sie sich identifizieren können, sei es ein veganer Koch oder ein Arzt auf pflanzlicher Basis oder ein Autor (!!!), und Sie werden nicht nur viel lernen, sondern auch Finde eine richtig coole Community von Menschen, die neugierig und aufgeschlossen sind!
The Beet: Hast du jemand anderen dazu angespornt? Warum hast du dein Buch geschrieben?
Kathy Freston: Ich hoffe es! Es ist meine Lebensaufgabe, einen kleinen Funkenüber Veganismus zu setzen, also versuche ich, auf eine Weise zu schreiben, die mich angesprochen hätte, als ich meinen Weg gefunden habe – keine Schuldgefühle, kein „sollte“, nur gute Informationen geteilt mit Wärme und Freundlichkeit!
The Beet: Hast du ein Mantra?
Kathy Freston: Oh ja! Fortschritt, nicht Perfektion. Das ist alles, was wir tun können, mein Freund – tun Sie einfach unser Bestes.
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