Kultiviertes Fleisch ist schnell zum aufgehenden Stern der nachh altigen Lebensmittelindustrie geworden, da mehrere Unternehmen weltweit um Patente und staatliche Zertifizierungen kämpfen, um die Verbreitung dieser im Labor hergestellten Fleischprodukte zu ermöglichen. Restaurants von Singapur bis Katar bereiten sich darauf vor, das neue zellbasierte Fleisch zu servieren, darunter das berühmte Atelier Crenn in San Francisco, das das nachh altige Protein ins Rampenlicht rückt. Und jetzt heißt es in einem neuen Bericht des Good Food Institute, dass die Kulturfleischindustrie gerade ihr bestes Finanzierungsjahr aller Zeiten erlebt hat und sich 2020 mehr als 366 Millionen US-Dollar gesichert hat.
Das Good Food Institute hat drei separate State of the Industry-Berichte für 2020 veröffentlicht, die das Wachstum von Unternehmen auf Pflanzenbasis, fermentierten Lebensmitteln und der Kulturfleischindustrie analysierten. Der Bericht besagt, dass die Kulturfleischindustrie jetzt aus fast 70 Startups weltweit besteht, wobei mehrere Unternehmen, darunter GOOD Meat und UPSIDE Foods, versuchen, die staatliche Genehmigung zu erh alten.
Auf dem gesamten Markt haben Food-Tech-Unternehmen zellbasierte Methoden entwickelt, um Lachs, Hummer, Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch und mehr zu replizieren.
Die Popularität dieser Fleischsorten liegt darin, dass sie nach der Einnahme einer ersten Starterzelle ohne Schaden für Tiere und mit viel geringeren Auswirkungen auf die Umwelt auf unbestimmte Zeit repliziert werden können. Veganer sind keine Fans, weil erstens das Originalprodukt damit beginnt, dass ein Tier geschädigt oder zumindest in den Prozess einbezogen werden muss, und zweitens die Zusammensetzung des Lebensmittels auf zellulärer Ebene mit tierischem Protein identisch ist.Wenn Sie also beispielsweise aus gesundheitlichen Gründen versuchen, Molke zu vermeiden, enthält die zellbasierte Version von Milchprodukten immer noch Molke und auch Casein, das ursprüngliche tierische Protein.
"Perfect Day, ein Hersteller von zellbasierten Milchprodukten, erklärt auf seiner FAQ-Seite, dass, während seine Molkerei damit begann, das Tier aus der Gleichung herauszunehmen, Perfect Day Milchproteine erzeugt. Jedes Produkt, das mit unserem Protein hergestellt wird, ist nicht milchfrei und enthält ein Milchproteinallergen. Zum ersten Mal in der Geschichte der Milch werden echte Kuhmilchproteine (Molke und Kasein) in etwas anderem als einer Kuh produziert (Fermentationstanks, mehr dazu auf unserer Prozessseite)."
Investoren strömen in Scharen zu zellbasierten Fleischunternehmen, um zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen beizutragen
Internationale Investoren wie Blue Horizon, Big Idea Ventures, KBW Ventures und VegInvest gehören zu den aktivsten Investoren in der Kulturfleischindustrie. Rund um den Globus sammelte die Kulturfleischbranche in den letzten vier Jahren 245 Investoren.Die Investitionen stiegen gegenüber 2019 um fast 7 Prozent. Der Bericht führte aus, dass im vergangenen Jahr kultivierte Fleischunternehmen fast 14 Prozent der Gesamtfinanzierung im alternativen Proteinsektor ausmachten.
Die gestiegene Finanzierung kann teilweise auf die gestiegene Bewegung und die Finanzierung durch Regierungen weltweit zurückgeführt werden. Insgesamt machen die im letzten Jahr getätigten Investitionen 72 Prozent des von 2016 bis 2020 aufgebrachten Gesamtkapitals aus. Die Investitionspakete werden verwendet, um die Entwicklung voranzutreiben, da die Unternehmen der behördlichen Zulassung durch mehrere Länder, darunter die Vereinigten Staaten und Katar, näher kommen .
„Ich war sehr aufgeregt, als ich sah, dass der Zufluss von Finanzmitteln von Regierungen ein Zeichen für das Engagement des Bundes für kultiviertes Fleisch ist“, sagte Lavanya Anandan, Leiterin für externe Innovation und Partnerschaften bei Merck KGaA, im GFI-Bericht. „Dies hat den Aufstieg mehrerer neuer kooperativer öffentlich-privater Forschungskonsortien auf der ganzen Welt vorangetrieben, die darauf abzielen, eine breite Palette von Themen von der Wirtschaft bis zur Verbraucherakzeptanz umfassend anzugehen.Zusammen werden diese Entwicklungen die Grundlagenforschung vorantreiben und den Markteintritt und die Einführung beschleunigen.“
Anfang dieses Monats diskutierte Stephanie Matucci, Associate Director Global Food Science bei Mintel, mit Food Business News während des Webinars „Trends and Innovation“ über das Potenzial des im Labor gezüchteten Proteinsektors. Matucci erklärte, dass die Zukunft der Protein- oder Fleischproduktion auf zwei Formen von zellbasiertem Fleisch beruhen wird: zelluläre Landwirtschaft und Präzisionsfermentation. Sie sprach darüber, wie Unternehmen wie Perfect Day und New Culture bereits daran gearbeitet haben, Methoden zur Nachbildung von Kuhproteinen zu entwickeln, um den Verbrauchern ein Milchprodukt anzubieten, das mit der konventionellen Milchindustrie konkurrieren kann.
„Es kommt zu einer großen Störung bei den Proteinzutaten“, sagte Mattucci. „Es wird erwartet, dass sauberes Fleisch oder im Labor gezüchtetes Fleisch sowohl die Fleischindustrie als auch die pflanzliche Fleischindustrie stören wird.“
Das erste Unternehmen, das ein zellbasiertes Fleischprodukt für den öffentlichen Verkauf auf den Markt bringt, ist Eat Just mit seiner Marke GOOD Meat.Das Unternehmen brachte das zellbasierte Huhn nach seiner behördlichen Zulassung offiziell in Singapur auf den Markt. Das Unternehmen sicherte sich kürzlich eine Finanzierungsrunde in Höhe von 170 Millionen US-Dollar, um die Entwicklung seiner zellbasierten Produkte voranzutreiben und schließlich seinen Vertrieb in anderen Märkten, einschließlich der Vereinigten Staaten, zu steigern.
„So wie vollelektrische Autos eines Tages einfach als ‚Autos‘ bezeichnet werden, kann kultiviertes Fleisch zum Standard werden, wenn die Industrie ausreichende öffentliche und private Mittel erhält, um sich zu vergrößern“, Mirte Gosker, Geschäftsführerin des Good Food Institute genannt. „Vorausschauende Hotelführer wie das JW Marriott Singapore South Beach und Restaurants wie Madame Fan geben einen kleinen Vorgeschmack auf das, was in dieser sichereren und nachh altigeren Zukunft möglich ist.“
Die 6 besten Fast-Food-Ketten mit pflanzlichen Optionen auf der Speisekarte
Fast-Food-Restaurants haben endlich das Memo bekommen, dass ihr Kundenstamm nicht nur wegen eines Burgers, Brathähnchens oder eines Rindfleisch-Tacos vorbeikommt.Viele haben jetzt pflanzliche Lebensmittel und lassen sich kreative, köstliche Wege einfallen, um mehr Grün auf den Speiseplan zu bekommen. Hier sind die 6 besten Fast-Food-Ketten mit pflanzlichen Optionen auf der Speisekarte.
Burger King
1. Burger King
Es stellt sich heraus, dass es viel mehr gibt, auf das man sich verlassen kann, als auf einen Salat, wenn man sich pflanzlich ernährt. Burger King hat den Impossible Whopper mit einem fleischlosen Patty sowie einigen heimlich veganen Optionen wie French Toast Sticks und Hashbrowns.
Weißes Schloss
2. Weißes Schloss
Diese Hamburgerkette, die für ihre quadratischen Mini-Schieber bekannt ist, sprang an einigen teilnehmenden Standorten auf den pflanzlichen Zug auf. Auf einigen White Castle-Menüs finden Sie einen Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Dies war die erste nationale mexikanische Fast-Food-Kette, die Beyond Meat in den 580 Restaurants des Unternehmens im ganzen Land anbot. Del Taco hat den Beyond Avocado Taco zusammen mit dem Epic Beyond Original Mex Burrito und der Avocado Veggie Bowl auf der Speisekarte.
Carls Jr.
4. Carls Jr.
Carl’s Jr., eine weitere Marke, die für Beef Burger steht, bietet verschiedene pflanzliche Optionen für Vegetarier und Pflanzenliebhaber, wie Beyond Famous Star Burger und Guacamole Thickburger.
Taco Bell
