Das Tolle an diesem karibisch inspirierten Rezept ist, dass es eine perfekte Mahlzeit ist, die Sie in Ihre Mahlzeitenvorbereitungsroutine aufnehmen können. Fügen Sie Ihrem Jerk Tofu, Reis und Kidneybohnen (von Inselbewohnern oft als Erbsen bezeichnet) eine Seite Grünkohl hinzu, und dieses Gericht ist das perfekte, komplette Mittagessen mit einem würzigen Geschmack.
ZUTATEN:
Ruck Tofu
- 1 Block extrafester Tofu, gepresst
- 1 Tasse Jerk Marinade (Sie können im Laden gekaufte verwenden)
Reis und 'Erbsen'
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Dose (14 Unzen) leichte Kokosmilch
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 TL Piment
- Prise Salz und Pfeffer
- 3 Quellen von frischem Thymian
- 1 Tasse Langkornreis
- 1 Tasse Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
Optional
2 Tassen gedünsteter Grünkohl, Spinat oder Brokkoli zum Servieren als Beilage
ANLEITUNG:
- Für Reis und Erbsen alle Zutaten (außer Reis und Kidneybohnen) in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen und zum Kochen bringen.
- Rühren Sie den Reis ein und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert wurde.
- Von der Hitze nehmen und die Thymianzweige und den Knoblauch aus dem Reis entfernen. Die Bohnen vorsichtig einrühren und weitere 10 Minuten zudecken.
- Während der Reis kocht, kannst du den Jerk Tofu zubereiten. Schneiden Sie Ihren Tofu gleichmäßig in Scheiben und marinieren Sie ihn 8 Stunden oder über Nacht in Jerk Marinade.
- Grillen Sie Ihren marinierten Tofu bei mittlerer Hitze auf dem Grill für 5 Minuten auf jeder Seite und streichen Sie beim Garen leicht etwas zusätzliche Marinade auf. Eine beschichtete Pfanne funktioniert auch. Beiseite stellen.
- Stellen Sie Ihr Gericht zusammen, indem Sie Reis, Tofu und Gemüse, mit dem Sie es servieren möchten, anrichten. Wenn Sie dies als Meal Prep verwenden, verteilen Sie Reis, Tofu und Gemüse gleichmäßig auf 4 Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank. Dies kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
