Asiatische Nudeln in cremiger Cashew-Sauce

Anonim

Dieses Rezept ist glutenfrei, voller Geschmack, leicht anpassbar und super einfach zuzubereiten. Tatsächlich ist es so gut, dass es wahrscheinlich zu Ihrer Liste der Lieblingsessen für Familienessen hinzugefügt wird. Zerdrücke ein paar geröstete Cashewnüsse darüber und iss diese Nudeln mit einer Beilage aus Knoblauch-Chili-Sauce und veganer Hoisin-Sauce, um es noch besser zu machen!

ZUTATEN:

  • Reisnudeln
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
  • 1/2 Block Extrafester Tofu, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Shitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Brokkoli, gehackt
  • 1/4 Tasse rote Paprika, gehackt
  • 1/4 Tasse gelbe Paprika, gehackt
  • 1/4 Tasse Karotten, gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • 1 EL Tamari
  • 1/3 Teelöffel Chinesische 5-Gewürze-Mischung, optional

Cremige Cashewsauce

  • 1 Tasse rohe Cashewnüsse, 20 Minuten lang in heißem Wasser eingeweicht
  • 1 1/2 Tasse milchfreie Milch
  • 2 EL glutenfreie Misopaste
  • 1 EL Tamari
  • 1 EL Reisweinessig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/4 TL Pfeffer

ANLEITUNG:

  1. Koch etwas Wasser und weiche deine rohen Cashewnüsse 20 Minuten lang in heißem Wasser ein.
  2. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie Ihr gesamtes Gemüse vor. Sobald die Nudeln gekocht sind, beiseite stellen.
  3. Für die Sauce die eingeweichten Cashewnüsse abtropfen lassen und in einen Hochleistungsmixer geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten für die cremige Cashew-Sauce hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt und glatt ist. Beiseite stellen.
  4. Erhitzen Sie Ihr Sesamöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  5. Geben Sie Ihre Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis der Knoblauch anfängt zu bräunen und die Zwiebeln durchscheinend werden.
  6. Geben Sie das restliche Gemüse in die Pfanne und kochen Sie es weitere 5-7 Minuten lang.
  7. Geben Sie Ihre chinesische 5-Gewürze-Mischung und die Tamari-Sauce hinzu. 1 weitere Minute garen.
  8. Heizung auf niedrig stellen. Fügen Sie Ihre Soße und Nudeln hinzu. Rühren, bis Gemüse und Nudeln gleichmäßig in der Sauce vermischt sind.
  9. Sofort servieren. Mit etwas geröstetem Sesam und gerösteten Cashewnüssen abrunden. Viel Spaß!

Nährwertangaben:

800 Kalorien, 30 g Protein, 103 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe, 38 g Fett

Tipp Der Redaktion