Die Gründerin von LOCA Foods, Lauren Joyner, will die klassische amerikanische Ernährung ändern, eine Junk-Food-Gewohnheit nach der anderen. Ihr neuer Queso auf Kartoffelbasis, der genauso schmeckt und wirkt wie die Nacho-Käse-Version, die Arterien verstopft, ist jetzt bestellbar, gerade rechtzeitig für das große Spiel. Es war einmal, dass wir in Baseballstadien und Kinos gingen und Chips mit Nacho-Käse-Topping bestellten, um sie auf unseren Schoß zu setzen und durchnässt zu werden, dann sitzen wir in unserem Körper und verursachten herzungesunde hohe Cholesterinwerte. Das war damals.LOCA bietet eine pflanzliche Alternative, hergestellt aus Kartoffeln. Pünktlich zu Ihrer angemessen kleinen Superbowl LV-Party bietet Ihnen LOCA eine bessere Alternative zu herkömmlichen Käsesaucen.
Joyner, die mit einer Diät aus Fleisch und Käse aufgewachsen ist und zugibt, dass sie es immer noch liebt, hat LOCA ins Leben gerufen, um diesen nostalgischen Nacho-Geschmack aus Gemüse nachzubilden, damit Sie Ihr Lieblings-Junkfood ohne Schuldgefühle genießen können. Stellen Sie sich einen Tag vor nur ein paar Jahren vor, an dem sie in einer Testküche Kartoffeln schält, mit gestrickten Haaren und Handschuhen, ganz allein, und mit Rezepturen und Kochzeiten, Konsistenz und Gewürzen experimentiert. Jetzt schnell vorspulen bis heute, als sie 1 Million Dollar aufbringen wollte, um ihr Queso auf Kartoffelbasis auf den Markt zu bringen, und am Ende noch mehr aufbrachte, als eifrige Investoren sie mit Schecks aus ihren Büros jagten. Es war ein langer, mit Kartoffelstärke gefüllter Weg, aber wie alle Erfolge über Nacht begann sie mit einem Traum, verwandelte ihn in einen Plan und arbeitete wie ein Hund, um hierher zu gelangen. Bevor Sie losklicken und Ihr LOCA rechtzeitig für das große Spiel bestellen, lesen Sie dies und lassen Sie sich inspirieren, Ihre nächste große, lebensverändernde Idee auf den Markt zu bringen.
The Beet: Warum haben Sie diese gesündere milchfreie Alternative aus Kartoffeln auf den Markt gebracht?
Lauren Joyner: Ich bin mit einer fleisch- und milchreichen Ernährung aufgewachsen.
Ich komme aus dem Süden und habe in Tennessee und New Orleans gelebt, bevor ich vor ein paar Jahren nach San Francisco gezogen bin. Wir haben viel Käsedip oder Queso gegessen. Wir betrachteten Makkaroni und Käse als Gemüse. Meine Freunde und Familie zu Hause interessierten sich mehr dafür, mehr Pflanzen in ihre Ernährung aufzunehmen, machten aber sehr deutlich, dass sie niemals auf Käsedip verzichten könnten (und ich konnte es ihnen nicht verübeln). Aber traditionelle Käsesaucen sind reich an Transfettsäuren, Konservierungsmitteln und künstlichen Zutaten.
Für mich war das Aufwachsen von Queso einfach ein Grundnahrungsmittel und bei jedem Familientreffen oder jeder Party werden Sie es immer auf dem Tisch finden. Und als ich das College abschloss, verbesserte ich langsam meine Ernährung. Und fing an, sich in Richtung einer pflanzlichen Ernährung zu bewegen. Und der Käse war das Letzte, was ich aufgeben konnte.Nicht irgendein Käse, sondern der Schmelzkäse, Cheese Whiz und Velvita, und diese Art von Schmelzkäse. Als ich diese Gewohnheit aufgab, fühlte ich mich offensichtlich so viel besser. Aber als ich es meinen Freunden zu Hause erzählte, hörte ich viele übereinstimmende Dinge. Viele Menschen schworen, dass sie niemals auf Käse verzichten könnten. Und ich konnte es nachvollziehen.
Dein Ziel war es also, einen pflanzlichen Käse herzustellen, der wie Schmelzkäse schmeckt?
Lauren: Ich habe meine Firma mit einem Ziel gegründet: eine Käsesauce herzustellen, die in Geschmack, Textur und Geschmack dem ähnelt, was ich gewohnt bin. Wirklich sicherzustellen, dass es diese Schmelzbarkeit und diesen Geschmack hatte, die ich einfach liebte. Für viele Menschen, die ich kannte, wäre es nicht einfach, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen, und das würde es ihnen leichter machen.
Ich wollte eine Alternative zu den Nusskäsen anbieten da viele Menschen Allergien haben. Die meisten Käse alternativen bestanden damals aus Cashew und Mandeln. Und viele Menschen sind Nussallergiker, also könnten sie das niemals essen.Der dritte Punkt war die Zugänglichkeit. Viele Menschen leben in Lebensmittelwüsten. Vielleicht gibt es einen Ort, an dem Sie ihre Lebensmittel einkaufen können, aber es könnte ein Walmart sein und Sie müssen weit fahren, um dorthin zu gelangen.
The Beet: Also, wie ist es gelaufen? Wo hast du es getestet?
Lauren: Ich habe in einer Industrieküche angefangen und einfach damit herumgespielt. Wir haben das Produkt Anfang 2019 sanft auf den Markt gebracht und die Nacho-Sauce an Orten wie Oracle getestet Park-Baseballstadion, die Universität von San Francisco und Firmensitze. Der Testmarkt war ein Erfolg. Das Produkt war bei den Studenten der UofSF so beliebt, dass das Küchenteam täglich LOCA in ihrer Hauptcafeteria servierte und den zuvor erhältlichen Milch-Nacho-Käse einmal vollständig ersetzte.
Ich habe mich im vergangenen Frühjahr monatelang auf ein nationales Foodservice-Debüt vorbereitet. Nachdem klar wurde, dass COVID-19 nirgendwohin führen würde, musste ich den Geschäftsplan überarbeiten, um mich auf die Einführung im E-Commerce zu konzentrieren, und wir haben es geschafft, dies früher als geplant zu erledigen.
The Beet: Also, jetzt wo Filme und Ballspiele eine Flugverbotszone sind, wie hast du geschwenkt?
Lauren: Als ich sah, dass dieses Ding Traktion und Beine hat, ging ich raus und konnte ein bisschen Geld auftreiben, um es zu vergrößern und zu wachsen. Bevor COVID zuschlug, hatte ich vor, in der Gastronomie, in Baseballstadien und in Kinos zu starten. Aber COVID hatte andere Pläne. Und so beschloss ich, im E-Commerce und online zu starten.
Am 1. Januar ging es also online. Amazon hat sich gemeldet, aber wir sind bei Shopify direkt an die Verbraucher gerichtet. In Gesprächen mit Online-Händlern. Ich liebe Amazon, aber ich wollte, dass die Betriebsseite der Dinge reibungslos läuft, und alles in Ordnung bringen und einfach mit Amazon gehen.
Ich habe mich mit einem Co-Hersteller in Los Angeles vergrößert, und zusätzlich dazu, dass sie in der Lage sind, eine beträchtliche Menge an Produkten herzustellen, ist die H altbarkeit lang. seine lagerstabil, 12 monate. Das bedeutet, dass es für die Lagerung nicht gekühlt werden muss.Es kann auf einem trockenen Regal sein. LOCA ist die erste h altbare Queso-Sauce, die nur aus Gemüse und ganzen Zutaten hergestellt wird!
Die langfristige Mission ist es, Flexitarier anzusprechen. Wenn ich die Leute dazu bringen kann, meinen Käse statt Milchprodukte zu essen, ist das ein Gewinn. Ich interessiere mich für Tierschutz und Klimawandel und Nachh altigkeit. Und ich möchte Menschen helfen, mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen – das wäre ein Gewinn für mich.
The Beet: Also ist es definitiv besser für den Menschen. Ist es auch besser für den Planeten?
Lauren: Ja! Durch nachh altige Beschaffung und den Austausch von Nüssen (aus) gegen Kartoffeln eliminiert LOCA den hohen Wasserverbrauch und die übermäßigen Treibhausgasemissionen, für die die Viehwirtschaft berüchtigt ist. Durch die Beschaffung von nachh altig angebautem Gemüse zur Herstellung unserer Nacho-Sauce ist LOCA eine schmackhafte Möglichkeit, die Auswirkungen der Menschheit auf den einen Planeten, den wir haben, zu verringern. Indem es frei von Allergenen, Konflikten und Grausamkeiten ist, macht LOCA es einfacher, Nacho-Sauce so oft zu genießen, wie Sie möchten.
The Beet: Ich bin so beeindruckt, dass du deine Runde so schnell erhöht hast! Erzähl mir mehr!
Lauren: Wir konnten die Runde etwas überzeichnet abschließen. Wir wollten eine Seed-Runde in Höhe von 1,3 Millionen $ aufbringen und sie wurde gerade geschlossen und wir sind überzeichnet. Brendan Brazier ist einer der Investoren auf der Liste. Menschen, die sich in einem missionsorientierten Raum befinden, schlossen sich an. Siddhi Capital war der Hauptinvestor. Curt Albright bei Clear Current Capital. Er hat in Alpha Foods, Abbot's Butcher und andere investiert. Und ein relativ neuer Fonds. Allison Rose von Rose Culinary, eine weibliche Investorin, die in viele Michelin-Sterne-Restaurants in der Region SF investiert hat.
KitchenTown ist auch ein Investor. KitchenTown, eine Testküche für die Produktentwicklung, in San Mateo, wo ich angefangen habe. Der CEO von KitchenTown ist ein Investor, Rusty Schwartz. In meiner Anfangszeit. Ich habe viele lange Nächte damit verbracht, Kartoffeln von Hand zu schälen, ein Haarnetz zu tragen und verschiedene Rezepturen bei KitchenTown auszuprobieren.Das war 2018. Das war nur ich, und für Mitarbeiter: Nur ich!
The Beet: Was genau gehört in das Queso?
Lauren: Frische Kartoffeln, Tomaten und Jalapenos und jede Menge Gemüse da drin. Wir verwenden Sonnenblumenöl. Wir haben uns entschieden, das Öl dort hinzuzufügen, um ein ähnliches fettiges Mundgefühl zu erzeugen, das Sie bekommen, wenn Sie Milchkäsesauce essen. Es hat einen kräftigen Cheddar-Geschmack. Es hat Natrium. Wir stellen es nicht als etwas anderes als einen Genuss dar. Um diesen intensiven Geschmack von Schmelzkäse zu erreichen, wollten wir das Öl und die Gewürze hinzufügen. Wir haben milde und würzige Geschmacksrichtungen. Mild ist ein kräftiger Chedary-Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen. Und das Scharfe ist voll mit Jalapeno und schön würzig.
Sie können jetzt LOCA Potato Queso auf ihrer Website eatlocafood.com kaufen.
