Als neues Feature auf The Beet interviewt Elysabeth Alfano jede Woche namhafte Persönlichkeiten der Pflanzenwelt, um Ihnen Geschichten zu erzählen, die Sie auf Ihrer Reise zur Pflanzenwelt informieren und inspirieren. Hier interviewte sie Küchenchef AJ zu einem neuen Thema: Wie man das Gewicht hält, wenn man Pfunde verloren hat.
"Du wirst dich erinnern, dass Chefkoch AJ 100 Pfund mit einer pflanzlichen Ernährung abgenommen hat und das gegessen hat, was man als das Gegenteil eines ketogenen Ansatzes bezeichnen könnte: Überhaupt kein Öl, aber Kartoffeln und komplexe Stärken, die pflanzlich sind. basierend sind okay (wie Quinoa)."
Viele Jahre lang in ihren Zwanzigern, erklärt AJ, dass sie bis zu 200 Pfund wog. Sie war süchtig nach Essen. Dann, in ihren 50ern, verlor sie etwa die Hälfte ihrer Größe. In einem Jahr, im Jahr 2012, stieg sie von 165 Pfund auf ein endgültiges "Kampfgewicht" von 115 Pfund. So erstaunlich das auch ist, manchmal ist der größte Trick für jeden Diäth alter, das Gewicht nicht zu verlieren, so schwer das auch ist, Als Fortsetzung unseres letzten Artikels über die Tipps von Küchenchef AJ zum Kaloriensparen in einer pflanzenbasierten Küche trifft sich Elysabeth Alfano mit Küchenchef AJ, um herauszufinden, welche Tipps und Tricks sie mit uns teilen kann, um das Gewicht zu h alten aus, Monat für Monat, Jahr für Jahr.
So hält Chefkoch AJ mit einer pflanzlichen Ernährung Gewicht und bleibt schlank
Chefkoch AJs „Bleib schlank“-Tipp 1. Beschränke dich auf zwei Mahlzeiten am Tag, aber lass sie zählen
“Ich glaube nicht, dass es etwas Falsches daran gibt, zwei Mahlzeiten am Tag zu essen, solange du genug Kalorien zu dir nimmst und genug Energie hast, um das zu tun, was du willst.Außerdem bin ich sehr, sehr beschäftigt und es ist manchmal fast lästig, mir Zeit zum Essen zu nehmen. Vor allem, weil ich Pflanzen esse und man sie kauen muss und es einige Zeit dauert. Also denke ich, dass zwei Mahlzeiten am Tag ausreichen.
Das Mittagessen besteht aus gerösteten Yamswurzeln mit Brokkoli, die Sie stundenlang satt machen
“Ich habe vor diesem Interview zu Mittag gegessen. Ich hatte mein Lieblingsessen und ich esse es fast jeden Tag. Ich liebe Süßkartoffeln und besonders Hannah Yams. Ich liebe sie gebraten. Sie schmecken wie Kuchen. So kann ich es am besten beschreiben, also esse ich es normalerweise mit Brokkoli, weil die Kombination köstlich ist. Ungefähr ein Pfund Brokkoli und anderthalb Pfund geröstete Süßkartoffeln, und das reicht für fast 5 Stunden."
Das Abendessen ist schnell und einfach Pfannengerührtes Gemüse, Mango und Reis, aber h alte das Öl zurück
“Ich weiß, dass wir heute Abend Pfannengerichte haben. Ich werde etwas Reis im Reiskocher kochen und ich werde Gemüse wie Rotkohl und Karotten und Frühlingszwiebeln und vielleicht etwas Ingwerknoblauch, Kurkuma, ich weiß nicht, haben.All diese Sachen sind im Gefrierschrank, also koche ich sehr gerne und habe Sachen im Gefrierschrank, also gibt es bei mir zu Hause immer Essen, das im Grunde immer fertig ist und nur zusammengestellt werden muss. Also muss ich nicht so lange darüber nachdenken.
“Wir geben immer Mango oder Ananas oder irgendeine Art von Obst in unsere Pfannengerichte. Das macht es einfach nur lecker.“
Chef AJs Stay Slim Tipp 2. Konzentrieren Sie sich auf das, was Sie essen. Nicht was du nicht isst
Erfolgreich bei einer Diät zu sein bedeutet so viel, dass wir unsere Denkweise ändern, sodass wir unsere neue Routine nicht als Bestrafung, sondern als Belohnung sehen: Wir werden gesünder und fühlen uns besser! Sauberes Essen ist unser Weg zu einem fröhlicheren Leben, erklärt Küchenchef AJ.
„Anstatt über all die Dinge nachzudenken, die du aufgeben musst, denke eher an Addition als an Subtraktion. Denken Sie darüber nach, wie Sie Ihrer Ernährung mehr Obst und Gemüse hinzufügen können, die einfach, lecker und unterh altsam sind.
“Die Leute sagen ‚Eine vegane Ernährung? Es ist so restriktiv.“ Denken Sie an Menschen, die nicht vegan sind. Wie viele echte Tiere isst du? Wie vielleicht 4? Die Leute essen Kühe, Schweine, Hühnchen, vielleicht etwas Fisch, richtig? Okay, wenn Sie sich die Kategorie Bohnen oder Hülsenfrüchte ansehen, gibt es 18.000 verschiedene Arten. Und wenn Sie an die tausend verschiedenen Arten von Vollkornprodukten, Kartoffeln und Süßkartoffeln, Obst und Gemüse denken. Und die andere Sache ist, dass in einer tierischen Ernährung, wenn ich an Thanksgiving denke, alles Essen grau ist. Sie haben Soße, einen Truthahn. Ich meine, es ist so farblos. Aber Essen ist so bunt. Wir sind Primaten, wir fühlen uns von Farben angezogen und das sind Obst und Gemüse.“
Chefkoch AJ fügt hinzu, dass eines der größten Dinge, die wir durch den Verzehr von Pflanzen nicht bekommen, all die Chemikalien und Hormone aus Milchprodukten sind. Sie fügt hinzu:
“Milchprodukte sind nicht nur keine gesunde Nahrung, sie sind einfach keine Nahrung. Ich meine, es gibt keine Beweise dafür, dass Milchprodukte für irgendjemanden außer dem Babykalb gesund sind. Also würde ich den Leuten sagen, selbst wenn sie nicht vollständig vegan werden wollen, eliminieren Sie zumindest Milchprodukte. Du wirst dich so viel besser fühlen.
"Du wirst keine Akne bekommen, du wirst keine Ohrenentzündungen bekommen, nicht einmal chronische Erkrankungen wie Diabetes. Ich empfehle jedem, dies als ersten Schritt zu tun.'
Sie fügt hinzu, dass auch Menschen, die nicht bereit sind, ganz auf Fleisch zu verzichten, ihren Konsum reduzieren sollten;
"Nehmen wir an, Sie sind nicht bereit, Ihr totes Tierfleisch sofort aufzugeben. Okay, vielleicht können Sie es minimieren. Vielleicht müssen Sie es nicht dreimal am Tag, sieben Tage die Woche essen. Vielleicht kannst du ein wenig reduzieren und statt Beef Chili Bohnen Chili machen Statt Spaghetti und Fleischsoße Spaghetti Primavera mit Marinara Soße Also so viel wie möglich gegen Pflanzen tauschen (und Milchprodukte loswerden) das würde ich tun Sag Leuten, dass sie anfangen sollen, die nicht bereit sind, sofort ganzen Tofu zu essen.“
Chef AJ's Stay Slim Tipp 3. Verstehen Sie die Idee der Kaloriendichte
Du hast vielleicht schon einmal den Begriff Kaloriendichte gehört, aber was bedeutet er genau? Die Kaloriendichte, auch bekannt als Kalorien pro Pfund, gibt an, wie viel Energie, d.e. Kalorien, wird pro Maßeinheit der Nahrung bereitgestellt. Kalorienreiche Lebensmittel wie Öl und raffinierter Zucker liefern viele Kalorien in einer kleinen Menge gesunder Vollwertkost. Sie essen also diese kalorienreichen Lebensmittel und fühlen sich nicht satt oder zufrieden, Sie haben einfach eine Bootsladung Kalorien zu sich genommen und wollen mehr. Umgekehrt sättigen Sie Lebensmittel mit geringer Kaloriendichte (wie Obst und Gemüse) mit weniger Kalorien und h alten Ihre Ernährung in die richtige Richtung.
Köchin AJ sagt, sie wünschte, sie hätte die Kaloriendichte vor Jahren gekannt und verstanden, als sie mit dem Abnehmen zu kämpfen hatte, aber jetzt ist es ihr Geheimnis, das Gewicht zu h alten und zufrieden zu bleiben.
„Du willst die Kaloriendichte wissen, weil du feststellen wirst: ‚Wow! Käse hat 1.600 Kalorien pro Pfund! Ich könnte ein Pfund Käse haben oder ich könnte ein Pfund Brokkoli für etwa 100 Kalorien haben, und wenn Sie verstehen, dass Lebensmittel eine Kaloriendichte haben, die von 100 Kalorien pro Pfund für Gemüse bis zu 4.000 für Öl reicht, müssen Sie nur was ändern du isst.Wenn Sie ändern, was Sie essen, müssen Sie nicht ändern, wie viel. Tatsächlich kannst du sogar mehr essen.
„Meine Mahlzeiten sind sehr umfangreich, weil ich mich nach dem Prinzip der Kaloriendichte ernähre, also sehr kalorienverdünnt, aber ernährungsphysiologisch voll bin. Ich kann diese riesigen Salate und riesigen Schalen mit Gemüse und Kartoffeln und Stärke essen, weil es wirklich sehr kalorienverdünnt, aber sehr nährstoffreich ist. Ich bin sehr glücklich, auf diese Weise zu essen und jetzt acht Jahre lang 50 Pfund abnehmen zu können, was außergewöhnlich ist, denn wie gesagt, bis ich 52 war, war ich übergewichtig oder fettleibig.“
Es ist eine Sache, das Konzept der Kaloriendichte zu verstehen, und eine andere, zu wissen, wie man es umsetzt.
“Du möchtest Lebensmittel mit einer Kaloriendichte von 600 Kalorien pro Pfund oder weniger. Das sind Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte, denn dies sind die nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt, voller Ballaststoffe und Mikronährstoffe, und Sie können so viel davon essen, wie Sie möchten, und Sie werden nicht übergewichtig .
“Es ist ein Game-Changer. Es ist nicht dasselbe wie Kalorien zählen, was nicht funktioniert. Ich wünschte, ich hätte das früher gewusst.
Chef AJs Stay Slim Tipp 4. Schummeln Sie nicht im Schlaf. Immer! Lernen Sie, früh ins Bett zu gehen
„Es hat lange gedauert, bis mir klar wurde, wie wichtig Schlaf ist. Die Leute denken nur an Ernährung und Bewegung. Nein nein! Ernährung, Schlaf und Bewegung. Schlaf ist das dritte Bein des Hockers. Vielleicht wäre der vierte Sonnenschein. Du musst pünktlich ins Bett gehen. Ich leite einen Online-Gipfel mit dem Titel „Die Wahrheit über Gewichtsabnahme“ und wir lernen von diesen Ärzten, was während des Schlafs passiert, wie er buchstäblich unser Gehirn wäscht. Die Stunden von 22 Uhr bis Mitternacht sind dafür die wichtigsten Stunden, und wenn wir spät ins Bett gehen, verpassen wir die Reinigungsstunden.
„Also habe ich mir selbst beigebracht, früh ins Bett zu gehen. Das machst du, indem du früh aufstehst und wenn du früh aufstehst, wirst du zuerst ein paar Tage müde sein. Aber ich benutze keine Aufputschmittel wie Kaffee. Schlaf ist wichtig, und ich muss um zehn Uhr im Bett sein.“
"Kurz gesagt, eine Diät muss kein Todesurteil sein. Tatsächlich ist es eine lebenslange Haftstrafe dafür, dass man sich großartig fühlt und seine Gesundheit wiedererlangt. Essen Sie die Farben des Regenbogens, achten Sie auf kalorienreiche Lebensmittel, schlafen Sie und trainieren Sie Fleisch und Milchprodukte. Jetzt: Stell es dir vor! Sie haben es fast geschafft!"
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