Eine aktuelle Geschichte in Vox sagt alles: Während fleischloses Fleisch zum Mainstream wird, baut sich die Gegenreaktion an allen Fronten auf. Kritiker von fleischlosem Fleisch wie den Impossible Whoppers und Beyond Beef Burgern weisen darauf hin, dass das künstliche Fleisch stark verarbeitet, mit Natrium beladen und für uns möglicherweise nicht gesünder ist als das echte Fleisch. Wir sind anderer Meinung, aber lassen Sie uns zuerst die Fakten überprüfen und wie wir hierher gekommen sind.
"Als er zum ersten Mal in kleinen gehobenen Restaurants an beiden Küsten auftauchte, war der Impossible Burger eine Neuheit.Können Sie den Unterschied erkennen? War es wirklich so gut wie ein Burger? Und hat es wirklich geblutet? Ich erinnere mich, dass mein Mann, mein Sohn und ich zu einem kleinen Burgerladen im East Village gingen, um zu sehen, ob es uns gefiel. Ich mochte dieses neue lustige Essen tatsächlich besser als das echte, da es sich sauberer und weniger schwer anfühlte als Rindfleisch und nicht das restliche energiearme Gefühl hinterließ, das ich nach dem Essen einer großen Mahlzeit habe."
Aber das war damals. Schneller Vorlauf bis jetzt: Beyond Meats hat die Welt mit dem größten Börsengang des Jahres begeistert, und jeden Tag gibt es neue Ankündigungen von Beyond- und Impossible-Fleischimitaten, die in Restaurants, Märkten und Lebensmittelverkäufern auf dem ganzen Kontinent auftauchen. Plötzlich gibt es einen wahren Essenskampf: Impossible hat sich mit BK, Hard Rock, White Castle und anderen zusammengetan, während Beyond mit McDonald's (bisher in Kanada), Dunkin Donuts und KFC sowie Carl Jr. zusammenarbeitet. s, Subway und Veggie Grill. Und jeden Tag werden neue Fleischimitate eingeführt.
"Aber sind das wirklich gesunde Optionen? Der Impossible Whopper hat mehr Natrium als der normale (ohne Käse, da der Käse den traditionellen Whopper übertrifft), und so ziemlich alle verarbeiteten Lebensmittel erh alten eine niedrige Note in der Gesundheitsabteilung. Aber was sie bieten, ist der Geschmack von Fleisch ohne ungesunde Fette, insbesondere gesättigte Fettsäuren, und normalerweise weniger Kohlenhydrate, Kalorien und Konservierungsstoffe."
Das heißt, wenn Sie auf der Suche nach einem Vollwert-Patty sind, würde ich Ihnen empfehlen, nach einem Pilz-, Linsen- oder Bohnen-Patty zu greifen, von denen jedes einen Großteil der Befriedigung zu einem Bruchteil der Wirkung liefert . (Sobald Sie Salat, Tomate, Catchup und Essiggurken hinzugefügt haben, füllt Ihr Mund den Rest und sagt dem Gehirn: Burger kommt, genießen Sie die Geschmacksmischung).
Aber Essen ist persönlich. Der X-Faktor ist immer: Was werden Sie gerne essen? Was befriedigt Sie? Und was sind Ihre Prioritäten bei der Auswahl Ihrer nächsten Mahlzeit? Wenn die Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Planeten zu Ihren Bedenken gehören, gewinnen die Fleisch alternativen mit Abstand.Die Umweltkosten eines Pfunds Rindfleisch sind gut dokumentiert, da die Aufzucht von Rindern mehr Getreide, Wasser, Land und Benzin erfordert und mehr Treibhausgase (in Form von Methan) freisetzt als Fleisch alternativen. Fleisch ist ein Luxus, den wir uns kaum noch leisten können, wenn wir uns um die Auswirkungen auf unser Klima kümmern.
"Für eine Sekunde zurück zu deiner Gesundheit. Als langjähriger Redakteur einer Zeitschrift für gesunde Lebensweise wurde ich oft gefragt: Ist das gesund? Und h alten Sie einen Joghurtbecher oder einen anderen vermeintlich gesunden Snack hoch. Meine Antwort war immer dieselbe: Im Vergleich zu was? Wenn Sie es mit Eiscreme vergleichen, treffen Sie die bessere Wahl, oder wenn es Ihren Hunger und Ihr Verlangen stillt oder Sie davon abhält, bei Ihrer nächsten Mahlzeit zu viel zu essen, dann ist es sicher in Ordnung. Wenn Sie stattdessen einen Apfel gehabt hätten, dann vielleicht nicht die bessere Wahl. Sie müssen sehen, wo sich ein Lebensmittel im gesunden Spektrum befindet und wie eine Person darauf reagiert. Nichts geht über ein im Boden angebautes Gemüse.Denken Sie an den Bauernstand: Wenn Sie ihn dort kaufen könnten, würde er wahrscheinlich eine 1+ für gesund bekommen. Abgesehen davon ist alles Essen im Grunde eine Berechnung zwischen dem, was Sie gesund macht, und ob es Sie glücklich macht."
(Athleten bilden hier eine Ausnahme und müssen den Kraftstoff wählen, um ihre Aktivität aufrechtzuerh alten. Wir verwenden eine etwas andere Berechnung, da eine Marathonläuferin bei Meile 18 ein Gel oder Gel benötigt, was sie möglicherweise nicht gesund oder glücklich macht bringt sie aber ohne Sturz über die nächsten 13 km Der Körper unter Stress beim Ausdauertraining ist ein ganz anderes Thema, da Salz, Kohlenhydrate und Elektrolyte alle aufgebraucht sind und während der Bewegung ersetzt werden müssen, und das geht am einfachsten spritz dir einen kohlenhydratreichen, natriumreichen Ersatz in deinen Mund, um weiterzumachen.)
"Bei einem kürzlichen Spiel der Giants standen die Heckgrills auf dem Parkplatz dicht gedrängt und ihr Rauch erfüllte die Luft mit dem Geruch von gekochtem Rindfleisch.Wäre ich zum Grill eines Nachbarn gegangen und hätte einen Beyond Burger darauf gesteckt, hätte es wahrscheinlich niemand bemerkt oder geblinzelt. Sie wären begeistert gewesen, es zu versuchen. Wäre ich zu demselben Grill gegangen und hätte einen vegetarischen Kebab aus Zucchini und Pilzen, Zwiebeln und Paprika hinzugefügt, hätten sie die Nase gerümpft und mich gebeten, ihn zu entfernen, oder grob gefragt: Warum hast du das da hingestellt?> "
Das sind Sprungbretter für eine gesündere Ernährung, >"
"Die Faux-Fleisch-Burger eröffnen das Gespräch genau dort, wo die Leute bereit sind, es zu führen. Nicht am Ende des Spektrums, das sie dazu bringt, Quinoa-Salat zu essen, sondern direkt neben ihre bevorzugte übliche Kost aus Burgern, Würstchen, gebratenem Hähnchen, zerbröckeltem Rindfleisch und Fleischbällchen. Wenn diese künstlichen tierischen Produkte, die das Echte nachahmen, die Leute denken lassen: Diese sind köstlich! Oder sogar: Nicht schlecht! dann öffnet es die Tür zu mehr pflanzlicher Ernährung. Betrachten Sie sie als ein Tor zur Nahrung – sie führen zur nächsten Pflanze und zur nächsten und zur nächsten.Bevor Sie es wissen, werden wir unseren Grills vegetarische Kebabs hinzufügen und es lieben."
Dieses Diagramm erzählt die Geschichte:
| Burgerpatties | Kalorien | Fett | Sattfett | Natrium | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Unmöglicher Burger | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| Beyond Burger | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| BK Whopper (ohne Käse) | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK Impossible Whopper (ohne Käse) | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| Bubba Beef Burger (5,3 Unzen Originalfutter, gekocht) | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| Bubba Turkey Burger (4 Unzen rein natürlicher Truthahn, gekocht) | 190 | 11g | 2,5g | 280mg | 0 | 22g |
| Dr. Praeger's California Veggie Burger (2,5 Unzen, gekocht) | 120 | 5g | 0,5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle Black Bean Burgers (fast 3 Unzen) | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| Quelle: USDA und die eigenen Labels der Marke |
