Heute, am 4. Oktober, ist der Nationale Taco-Tag, und wir feiern nicht leichtfertig, da Tacos ein pflanzliches Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung sind. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, vegetarische Tacos mit Fleisch alternativen wie Jackfrucht, Linsen, Tempeh, Tofu, Kichererbsen und Blumenkohl zuzubereiten. Dieses Rezept erfordert Blumenkohl und Kichererbsen, eine gesunde Kombination mit einer großartigen Textur. Blumenkohl ist extrem kalorienarm und eine keto-freundliche Kohlenhydrat-Alternative. Eine Tasse dieses weißen Gemüses enthält nur 27 Kalorien, eine großartige Möglichkeit, Ihrem Taco mehr Dichte zu verleihen.
"Kichererbsen könnten einfach das perfekte Nahrungsmittel sein: Sie sind reich an pflanzlichem Protein und enth alten 11 Gramm in einer Tasse. Sie bieten eine Textur, die Fleisch nachahmt und in diesem Taco-Rezept fantastisch schmeckt. Auch dieses Rezept ist glutenfrei und wird mit Maistortillas zubereitet. Jeder Taco wird mit einer cremigen Käsesauce aus Cashewnüssen, frischer Limette und pikanter Salsa Verde garniert. Stellen Sie sicher, dass Sie diese zum nationalen Taco-Tag servieren und h alten Sie Ihren kleinen Finger hoch, während Sie an einer würzigen Margarita nippen!"
Rezeptentwickler: Lauren, @flora_and_vino
Warum wir es lieben: Tacos sind ein Publikumsmagnet: Der frische Geschmack von Gemüse, Kräutern und Zitruslimetten machen diese Tacos zum Hit auf jeder Dinnerparty.
Zubereitung für: Iss diese Tacos zum Mittag- oder Abendessen. Bewahren Sie die übrig gebliebenen Zutaten im Kühlschrank auf, damit Sie am nächsten Tag kreativ werden und Quesadillas mit derselben Füllung zubereiten können.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Blumenkohl-Kichererbsen-Tacos
Ergibt 6-8 Tacos
Zutaten
"Blumenkohl-Kichererbsen-Taco-Fleisch"
- 1 EL Thrive Algenöl
- 1 kleiner Blumenkohlkopf, grob gehackt
- 1/2 Tasse Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Päckchen Taco-Gewürz (oder stellen Sie Ihre eigene DIY-Mischung her)
- 1/2 Tasse gefiltertes Wasser
Grünkohlsalat
- 2 Tassen zerkleinerter Grünkohl
- 1/2 Tasse zerkleinerte Karotten
- 1/2 Tasse zerkleinerter Kohl
- 1/2 Limette, ausgepresst
Cashewcreme:
- 1 1/2 Tassen rohe Cashewnüsse, 4-6 Stunden eingeweicht, dann abgetropft und gespült
- 3/4 Tasse gefiltertes Wasser
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
Toppings:
- Grüne Salsa
- Limette
Anleitung
- Für den Cashew-Sauerrahm die Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 4-6 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und abspülen. Eingeweichte Cashewnüsse mit gefiltertem Wasser, Zitrone und Apfelessig in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Auf höchster Stufe mixen, bis es glatt und cremig ist, und bei Bedarf anh alten, um die Seiten abzukratzen. Fügen Sie mehr Wasser für eine dünnere Konsistenz und eine Prise Salz hinzu, falls gewünscht. Sauerrahm in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank kühlen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Fügen Sie 6-8 Maistortillas in einer aufrechten „U“-Form von einer Seite des Backblechs zur anderen in die Pfanne ein und berühren Sie sich, um aufrecht zu bleiben. Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie Ihre Blumenkohl-Kichererbsen-Füllung zu.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Thrive® Culinary Algae Oil in die Pfanne. Sobald es warm ist, den gehackten Blumenkohl und die Kichererbsen in die Pfanne geben. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Fügen Sie das Taco-Gewürz und das gefilterte Wasser hinzu und rühren Sie alles gut um. Die Mischung zudecken, Hitze reduzieren, 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und Blumenkohlröschen und Kichererbsen weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Für den Grünkohlsalat Grünkohl, Kohl und geraspelte Karotten in eine große Rührschüssel geben und mit etwas Limettensaft vermengen. Beiseite stellen.
- Sobald der Ofen vorgeheizt ist, die Maistortillas in den Ofen geben und ca. 3-5 Minuten backen, bis sie leicht geröstet, aber nicht knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Zusammenbauen auf einen Teller geben.
- Um Blumenkohl-Kichererbsen-Tacos zusammenzustellen, fügen Sie jedem gebackenen Maistortilla einen gehäuften Löffel Blumenkohl-Kichererbsen-Taco-„Fleisch“ hinzu und garnieren Sie es mit einer Handvoll Grünkohlsalat. Mit optionaler Cashewcreme und Salsa Verde garnieren. Sofort servieren!
- Bewahre übrig gebliebene Blumenkohl-Kichererbsen-Füllung von der Montage im Kühlschrank auf. 3-5 Tage h altbar, frisch am besten.
31 Köstliche, pflanzenbasierte Rezepte zum Wiederholen
Lust auf frische Ideen für gesunde, pflanzliche und leckere Mahlzeiten? Dieser kostenlose Newsletter ist für Sie. Melden Sie sich an, um jeden Morgen ein Rezept des Tages in Ihren Posteingang zu bekommen.Fotos von James Stefiuk
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Diese Schüssel mit gehacktem Gemüse der Saison, gemischt mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver und Kurkumapulver, ist eine leckere Möglichkeit, Nährstoffe und Vitamine mit starken Superfoods mit entzündungshemmenden Eigenschaften aufzuladen.Britt Berlin
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Wenn eines Ihrer Ziele darin besteht, sich für Ihre Gesundheit mehr pflanzlich zu ernähren, dann werden Ihnen köstliche, nährstoffreiche Rezepte wie dieses dabei helfen, diesem Ziel näher zu kommen. Sie werden den Unterschied sehen, wenn Sie sich voller Energie fühlen und das Nickerchen nach dem Essen auslassen.Zooey Deschanel
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Dieser Caesar-Salat mit veganem Dressing ist die Erfindung der Schauspielerin Zooey Deschanel, die sich hauptsächlich pflanzlich ernährt und zu Hause ihr eigenes Gemüse anbaut. Sie verrät ihr Geheimnis, wie man das klassische Dressing so cremig und würzig macht wie das Original.JD Raymundo
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Das heutige Rezept des Tages ist Zooeys berühmtes milchfreies Pesto, das sie auf fast alles aufträgt: Pasta, Salat, Suppe und mehr, um einfachen Gerichten einen Geschmacksschub zu verleihen. Diese köstliche Sauce erfordert die Verwendung frischer Kräuter, da sie einen großen Unterschied in Textur und Geschmack macht.JD Raymundo
Tofu mit schwarzem Pfeffer, Reis und Broccolini
Dieser Schwarzpfeffer-Tofu kann in 30 Minuten aufgeschlagen werden und ist damit die perfekte Last-Minute-Mahlzeit voller Proteine. Kochen Sie es in großen Portionen und bewahren Sie es für ein einfaches Mittagessen unter der Woche im Kühlschrank auf.Flora und Vino
Quinoa Bowl mit Erbsenpesto und Sauerkraut
Wenn Sie nach einer neuen und gesunden Frühstücksidee suchen, probieren Sie eine herzhafte Bowl. Dieses Rezept ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, um Sie stundenlang satt zu h alten. Grain Bowls sind eine der einfachsten Möglichkeiten, eine gesunde Portion pflanzliches Protein zu sich zu nehmen.Flora und Vino
Süßer und herzhafter Brombeer-Basilikum-Toast
Diese Variante des üblichen Avocado-Toasts zum Frühstück ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen nährenden Brotaufstrich mit Proteinen und Nährstoffen hinzuzufügen. Die Kombination aus milchfreiem Joghurt, Brombeeren und Basilikum ist voller Antioxidantien und Ballaststoffe. Integrieren Sie es als großartige nährstoffreiche Option in Ihre Routine.Flora und Vino
Rucola-Salat mit Avocado, Bohnen & Kirschtomaten
Wenn Sie Lust auf ein gesundes Mittagessen haben und Ihren Lieblingssalat gegen etwas Kreativeres und Köstlicheres austauschen möchten, probieren Sie diesen Kidneybohnen-Rucola-Salat mit sommerlichem Zitrusdressing. Es wird Ihr neuer Favorit.JD Raymundo
Sommerrollen mit süß-würziger Erdnusssauce
Auf der Suche nach einer erfrischenden, leichten Mahlzeit mit nahrhaften Zutaten? Probieren Sie diese Sommerrollen mit süßer und würziger Erdnusssauce. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es kein Kochen erfordert!Fotografie von Ashley Madden
Beladener Salat mit cremigem Hanf-Balsamico-Dressing
"Dieser beladene Salat ist das perfekte Frühlingsgericht zum Auffüllen. Machen Sie diesen erfrischenden Salat aus saisonalem Gemüse, garniert mit einem hausgemachten Hanf-Balsamico-Dressing, mit Datteln, Dijon-Senf, Hanfsamen, Essig, Zitrone und Tamari"Fotografie von Ashley Madden
Vegane Thai-Curry-Nudelsuppe
Das heutige Rezept des Tages ist Thai-Curry-Nudelsuppe, eine beruhigende und dennoch leichte Schüssel, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Thailändische Gerichte wie dieses sind besonders gesund, mit Tofu, reich an sauberem Protein und Gemüse, das reich an Nähr- und Ballaststoffen ist. Dieses Gericht wird Sie bestimmt satt machen und Sie zufrieden stellen.Veganes und Keto-Regenbogen-Blumenkohl-Reis-Sushi
Dieses Rezept ist eine leichtere, gesündere Version Ihres traditionellen Sushi und ersetzt Blumenkohl durch Reis, der den Blutzucker in die Höhe treiben kann. Der Blumenkohl ist ein ketofreundlicher Ersatz für alles, was reich an Kohlenhydraten ist, und ist nährstoffreich!Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Spinatkörnern
Eines der besten Dinge an charmanten Bauernmärkten mit Ständen voller Blumen und frischen Produkten ist, dass Sie saisonale Produkte kaufen können. Dieser Süßkartoffel-Spinat-Salat ist voll von pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten, die sättigend, lecker und gesund sind.Einfach gebackene Artischocken mit Rosmarin und Zitrone
Artischocken sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten, weil Sie sie im Voraus zubereiten können. Überspringen Sie die Buttersauce und machen Sie diese stattdessen mit einem gesünderen Zitronen-Rosmarin-Dressing.Megan Sadd
Cajun Caesar Salat mit geschwärzten Kichererbsen
Uns wird immer gesagt, wir sollten mehr Salate essen, um gesund zu sein, aber Kopfsalat, Gurken, Tomaten und italienisches Dressing können schnell alt werden. Wenn Sie es satt haben, den immer gleichen Salat zu essen, probieren Sie diesen Cajun-Caesar-Salat mit geschwärzten Kichererbsen, der voller Ballaststoffe, Proteine und vor allem Geschmack ist!Gemüsepad Thai
Für die Tage, an denen Sie keine Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber kein Junk Food essen oder etwas in die Mikrowelle stellen möchten, machen Sie dieses vegetarische Pad Thai, das in nur zehn Minuten fertig istGeröstete Auberginen-Tomaten-Nudeln mit Basilikumpesto
Eine köstliche hausgemachte Pasta ist so gesund, vollgepackt mit Gemüse, dass Sie die ganze Schüssel bedenkenlos essen können.Fügen Sie knusprige Pinienkerne und frisch rasierten veganen Parmesan hinzu (Follow Your Heart und Violife eignen sich hervorragend). Machen Sie dies für eine Verabredungsnacht und hören Sie sich Raves über Ihre Küche an.Britt Berlin
Linsen-Süßkartoffel-Salat gerade rechtzeitig für den Sommer
Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
Auf der Suche nach einer gesunden veganen Buddha Bowl? Dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie frisches Gemüse vom Bauernstand oder Markt hinzu: Rotkohl, Gurke, Avocado und mehr.Curry-Quinoa und Gemüse-Tacos mit Knoblauch-Tahini-Dressing
Diese Tacos sind sauber und farbenfroh. Hergestellt aus Kichererbsen und Quinoa mit viel frischem Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla oder einen Hartschalen-Mais-Taco.Das entzündungshemmende Familienkochbuch
Süße und herzhafte Tempeh-Kokos-Curry-Schüssel
Wenn Sie in der Stimmung für eine warme, beruhigende Mahlzeit auf pflanzlicher Basis sind, probieren Sie diese unglaublich köstliche Schüssel mit nussigem, knusprigem Tempeh und frischem Gemüse, überzogen mit süßer cremiger Kokosmilch und gemischt mit Gewürzen nach indischer ArtMarokkanisch inspirierter Salat mit Superfoods und pflanzlichem Protein
Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
Das heutige Rezept des Tages ist ein warmes, reichh altiges Risotto aus Roter Beete und Rübengrün. Rüben helfen, Ihr Herz, Ihre Augen und Ihr Gehirn zu schützen und Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren, aber sie werden beim Kochen oft übersehen, weil das Gemüse auf viele einschüchternd wirkt.Genießen Sie dieses Comfort-Food-Menü!.@JC durch die Linse
