Veganer zu sein, kann für viele ziemlich restriktiv erscheinen. Darüber hinaus können einzigartige Nahrungsmittelallergien, -unverträglichkeiten und -empfindlichkeiten es noch komplizierter erscheinen lassen. Hier die gute Nachricht: Heutzutage gibt es so viele Marken, die allergikerfreundliche Produkte anbieten, da Lebensmittelallergien immer häufiger auftreten. Und vergessen wir nicht, dass es am gesündesten ist, im Umkreis Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts einzukaufen, da Sie so die meisten Lebensmittel vermeiden können, die wahrscheinlich eine Reaktion hervorrufen würden.
Du denkst vielleicht auch: „Aber wie soll ich Protein aufnehmen, wenn ich eine Soja- oder Nussallergie habe?“ Vertrauen Sie mir, es ist möglich! Es gibt eine Möglichkeit, vegan oder pflanzlich zu sein und die häufigsten Allergene zu vermeiden.
Lassen Sie uns zunächst die häufigsten Allergene durchgehen: Einige davon – wie Fisch, Eier und Milchprodukte – sind sowieso nicht vegan. Wenn Sie also allergisch darauf reagieren, müssen Sie nur darauf achten, wann Wenn Sie in einem Restaurant bestellen, gibt es keine Kreuzkontamination.
- Weizen
- Baumnüsse
- Sesam
- Erdnüsse
- Soja
- Fisch
- Schalentiere
- Eier
- Milch/Molkerei
Hier sind unsere Top-Alternativen-Empfehlungen für einen allergikerfreundlichen, pflanzlichen Lebensstil.Wenn Sie auswärts essen, erwähnen Sie bitte unbedingt, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben! Überprüfen Sie die Zutaten dreimal mit der Speisekarte und mit Ihrem Kellner und der Küche, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Weizen alternativen
Weizen kann schwierig sein, da es mehrere Körner gibt, die technisch weizenfrei, aber nicht glutenfrei sind. Gluten (die Proteinklasse, die häufig eine Reaktion hervorruft) besteht aus zwei Hauptkomponenten, Gliadin und Glutenin. Gerste und Roggen enth alten jedoch auch Gluten, aber die Verhältnisse von Gliadin und Glutenin sind anders als die von Weizen. Gliadin ist tendenziell eher für die entzündlichen Wirkungen verantwortlich, daher können einige Körner mit einem niedrigeren Gliadinspiegel von einigen Menschen vertragen werden, von anderen jedoch nicht.
Andere Arten von Weizen und Getreide auf Weizenbasis sind Dinkel, Kamut, Couscous, Bulgur, Durum und Einkorn oder Dinkel. Wenn Sie 100 % glutenfrei sein möchten, ist keines der oben aufgeführten Körner für Ihre Bedürfnisse geeignet.Wenn Ihre Lebensmittelallergien oder -empfindlichkeiten erfordern, dass Sie sich für glutenfreies Getreide entscheiden, sehen Sie sich einige der folgenden Ersatzstoffe an.
Glutenfreies Mehl: Bob's Red Mill Glutenfreies Mehl, Wellbee's superfeines blanchiertes Mandelmehl, Bio-Tapiokamehl von Thrive Market
Glutenfreies Brot: Food for Life's Sprouted For Life Glutenfreies Brot, Schar Artisan Baker Multigrain Bread, 3 Bakers Gluten Free 7 Ancient Grain Bread
Glutenfreie Pasta: Banza-Kichererbsen-Pasta, Trader Joe's Fusilli-Pasta aus braunem Reis und Quinoa, Tinkyada-Pasta aus braunem Reis, Barilla-Pasta aus roten Linsen, glutenfreie vegane Hirse von Lotus Foods und Naturreis-Ramen
Glutenfreie Cracker: Mary's Gone Cracker Echte dünne Cracker, Blue Diamond Mandelnuss-Verdünnungen, Simple Mills Meersalz-Mandelmehl-Cracker
Baumnuss-Alternativen
Zu den Baumnüssen gehören Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pistazien und Paranüsse. Samen wie Kürbis, Sonnenblume, Chia und Hanf sind großartige Alternativen zu Nüssen in ihrer ganzen Form und auch in cremiger Samenbutterform.
Sonnenblumenkernbutter, auch bekannt als Sonnenbutter, ist eine fantastische cremige Alternative zu jeder Nussbutter da draußen, und sie ist der Erdnussbutter am ähnlichsten.
Kokosnuss wird manchmal als Baumnuss eingestuft, aber eine Kokosnussallergie ist sehr selten. In den meisten Lebensmittelgeschäften finden Sie Kokosnussbutter in einem Glas (keine Milch), die sich hervorragend als Smoothie-Bowl oder Pfannkuchen-Topping eignet. Wir mögen die rohe vegane Kokosnussbutter von Artisana.
Erdnuss-Alternativen
Erdnüsse sind technisch gesehen Hülsenfrüchte (wie Kichererbsen), was bedeutet, dass sie Nuss-Betrüger sind. Wie ich bereits erwähnt habe, als ich über Baumnüsse gesprochen habe, ist die häufigste Alternative zu Erdnüssen Sonnenblumenkernbutter. Sonnenblumenkerne an sich sind nichts wie Erdnüsse, aber sie sind wohlschmeckend und ein toller Snack. Trader Joe's Dark Chocolate Sunflower Seed Butter Cups sind eine köstliche Alternative zu Reese's Peanut Butter Cups.
Sesam-Alternativen
Sie würden nicht glauben, dass Sie so oft auf Sesamsamen stoßen, aber die meisten asiatischen und nahöstlichen Küchen verwenden Sesam entweder in Öl- oder in Samenform. Du liebst Humus? Vorsichtig sein! Fast jeder Hummus da draußen wird mit Tahini hergestellt, auch bekannt als „Sesamsamen“-Paste.
Wenn Sie mit einer Sesamallergie essen gehen, fragen Sie unbedingt, ob Sesamsamen oder Sesamöl in den Gerichten der folgenden Arten von Restaurants verwendet werden: mediterran, chinesisch, japanisch, koreanisch, indisch und mehr.
Sesamöl: Leider ist Traubenkernöl die einzige Alternative zu Sesamöl, die einen ähnlichen Geschmack hat. Was die Samen selbst betrifft, so sind Flachs, Chia und Hanf in Größe und Nährwert ähnlich, aber nicht im Geschmacksprofil.
Soja-Alternativen
In der veganen Welt ist Soja in Form von Tempeh oder Tofu eine gängige Wahl für Protein beim Essengehen. Es ist auch eines der ursprünglichen milchfreien Angebote in den meisten Coffeeshops wie Starbucks.Aber es gibt heute so viele milchfreie Milchprodukte, dass viele Orte nicht einmal mehr Soja führen.
Hier sind einige unserer liebsten Soja-Alternativen:
Sojasauce: Ersetzen Sie Tamari durch Kokosaminos. Wir mögen die Kokosaminos von Coconut Secret.
Miso: Kichererbsen-Miso wird aus Reis und Kichererbsen anstelle von Sojabohnen hergestellt. Probieren Sie das biologische und glutenfreie Kichererbsen-Miso von Miso Master.
Edamame: Ersatz für Erbsen, Ackerbohnen oder Limabohnen, die in Textur und Geschmack Sojabohnen ähneln.
Sojamilch: Treffen Sie Ihre Wahl! Von Mandel- bis Hafermilch sind die Sojamilch-Alternativen praktisch endlos. Der Gewinner des milchfreien Geschmackstests von The Beet war Oatly – wir lieben den cremigen Geschmack.
Tofu: Hanftofu durch normalen Tofu ersetzen. Tempt ist eine gute Option, die voller Protein ist.
Alternativen zu Fisch und Schalentieren
Es gibt viele Produkte ohne Fisch auf dem Markt, die von Gardeins panierten fischlosen Filets bis hin zu Kichererbsen-Thunfisch von Good Catch reichen.
Ei-Alternativen
Eier sind in so vielen Gerichten üblich, dass Sie fast damit rechnen müssen, versehentlich eines zu konsumieren, es sei denn, Sie geben an, dass Sie beim Essen eine Eierallergie haben.
Ei-Alternativen zum Backen: die besten Alternativen sind Leinsamen, Fruchtpüree wie Apfelmus, Kichererbsen-Sole (alias Aquafaba), Maisstärke oder Natron
Ei-Alternativen zum Essen: Tofu-Rührei (Ersatz Hanf-Tofu), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg
Milch alternativen
Hier sind einige unserer beliebtesten Milchersatzprodukte und wie man sie verwendet:
Milch: Ich liebe Kokosmilch für Kaffee und Backen und Mandelmilch für herzhafte Gerichte. Neben diesen beiden gibt es jeden Tag Hanf, Banane, Erbse, Soja, Quinoa, Reis, Flachs, Haselnuss und mehr.Wenn Sie eine bestimmte Milchsorte nicht mögen, probieren Sie grundsätzlich andere Alternativen aus. Wir versprechen, dass für jeden etwas dabei ist, und der Milchgeschmackstest von The Beet wird Ihnen helfen, in die richtige Richtung zu weisen.
Butter: Verwenden Sie Kokos-, Oliven- oder Avocadoöl zum Backen und Kochen. Wenn Sie Kokosöl zum Kochen verwenden, wissen Sie, dass es einen süßeren Geschmack ergibt. Sehen Sie sich den Leitfaden von The Beet an, um die richtige Pflanzenbutter auszuwählen.
Käse: Cashewnüsse und Sonnenblumenkerne werden häufig zur Herstellung von milchfreiem Käse verwendet. Für einen milchfreien trockenen Käse nach Parmesan-Art ist Nährhefe eine milch-, soja- und nussfreie Option. Für geriebenen Käse mögen wir Parmela Creamery und Violife und für Scheiben lieben wir Chao von Field Roast.
Eiscreme: Auch hier gibt es heutzutage so viele Optionen auf dem Markt, aber gefrorene Bananen sind eine großartige Alternative zu den zuckerreichen veganen Gerichten.
Sahne und Schlagsahne: Kokosmilch aus der Dose ist hier die beste Wahl! Du kannst sogar Kokosmilch aus der Dose mit Ahornsirup verwenden, um Kondensmilch zu ersetzen.
Joghurt: Solange Sie einen veganen Joghurt-Starter haben, eine ausgewogene Mischung aus Milchsäurebakterien, können Sie Joghurt aus jeder milchfreien Alternative herstellen, indem Sie den Anweisungen folgen Der Leitfaden für minimalistische Bäcker hier. Soja-, Kokosnuss-, Mandel- und Cashewjoghurt finden Sie ganz einfach in Ihrem Lebensmittelgeschäft.
Wie bei allen Lebensmitteleinschränkungen kann das Essen auswärts mit Allergien eine Herausforderung sein. Wir empfehlen die Verwendung unseres Tools „Vegan in Ihrer Nähe finden“, um Restaurants in Ihrer Nähe zu finden, die Ihren bestimmten Bedürfnissen entsprechen.
