Woraus wird pflanzliches Fleisch hergestellt? Seit Jahrzehnten haben vegane Marken Proteine auf Soja- und Bohnenbasis populär gemacht, aber in letzter Zeit haben große Unternehmen ihr Portfolio erweitert. Von Erbsenprotein bis hin zu Nischenhülsenfrüchten, darunter Eat Justs Ei auf Mungbohnenbasis oder Lupreme auf Lupinenbasis, finden Sie vegane Proteine, die fast aus Pflanzen hergestellt werden. Aber zwei Unternehmen haben gerade zwei neue pflanzliche Proteinzutaten vorgestellt, die darauf abzielen, dies zu festigen.
Leaft Foods aus Neuseeland und The Naturist aus Estland haben gerade Fleisch alternativen auf Blatt- bzw. Hanfbasis angekündigt.In einem wachsenden Universum alternativer Proteine mit Myzelfasern zur Nachahmung von Hühnerfleisch, Proteinen auf Hämbasis zur Nachahmung der Textur von Rindfleisch und sogar 3D-gedruckten Steaks erobern beide Marken mit ungewöhnlichen Zutaten den 6-Milliarden-Dollar-Markt für veganes Fleisch.
Jetzt zielen Leaft Foods und The Naturist darauf ab, ihre veganen Fleischprodukte auf Blatt- und Hanfbasis gegen einen wettbewerbsintensiven Markt für pflanzliches Fleisch und eine massive Tierh altungsindustrie zu beweisen. Beide Unternehmen haben Jahre damit verbracht, die perfekten Formeln zu erforschen und zu entwickeln, um diese unkonventionellen Inh altsstoffe für den kommerziellen Markt vorzubereiten. Bald können Verbraucher weltweit einen Burger aus Blättern probieren.
Was ist Fleisch auf Blattbasis?
Leaft Foods versucht, den am häufigsten vorkommenden Teil einer Pflanze zu nutzen: die Blätter. Seit Jahren versuchen Unternehmen und Forscher mit wenig Erfolg, Protein aus Blättern zu extrahieren. Aber jetzt ermöglicht die proprietäre Technologie von Leaft dem Unternehmen, das Protein Rubisco – das für die Photosynthese verwendete Protein – aus grünen Blättern wie Grünkohl, Rucola und Spinat zu extrahieren.Das Unternehmen behauptet, dass dies das reichlichste Protein auf dem Planeten ist, was es möglicherweise zum nachh altigsten Protein macht, das möglich ist.
Das Food-Tech-Unternehmen gab gerade bekannt, dass es sich während seiner letzten Finanzierungsrunde 15 Millionen US-Dollar gesichert hat, an der Hauptinvestoren wie Khosla Ventures, der neuseeländische Investor Ngai Tahu und der NBA-Star Steven Adams beteiligt waren. Das Investitionspaket wird verwendet, um die Produktionskapazitäten des Unternehmens zu erhöhen, mit dem Ziel, auf den US-amerikanischen Markt zu expandieren und seine Forschung und Entwicklung voranzutreiben. Das Unternehmen hofft, dass sein innovatives Protein dazu beitragen könnte, eine völlig neue Form der regenerativen Landwirtschaft zu fördern.
„Die größten Tiere der Natur – Elefanten, Büffel und Rinder – sind allesamt Pflanzenfresser, die sich entwickelt haben, um Protein in Blättern zu verdauen, insbesondere, da die beiden letzteren mehrere Mägen haben“, sagte Dr. John Penno, Mitbegründer von Leaft. „Aber während es in einer Pflanzenzelle gefangen ist, ist es für Menschen schwierig, genug Blätter für eine ausreichende Portion Protein zu essen, geschweige denn all dieses Pflanzenmaterial zu verdauen.Unsere Technologie erschließt einen neuen Weg, um pflanzliches Protein zu erschließen, das schmackhaft, nahrhaft, skalierbar und für jedermann zugänglich ist. Es ist wirklich transformierend.“
Leaft behauptet, dass sein neues Protein in der Lage ist, genug Nahrung bereitzustellen, um die gesamte Bevölkerung zu ernähren, wobei nur zwei Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche der Welt benötigt werden. Abgesehen von der Nachh altigkeit ist das neue Protein von Leaft hochverdaulich und allergenfrei. Das Unternehmen stellte fest, dass das auf Blättern basierende Protein die gleichen Nährstoffe wie tierisches Fleisch enthält und ein ähnliches Aminosäureprofil wie Rindfleisch aufweist.
Was ist Fleisch auf Hanfbasis?
Crump – die Fleisch alternative auf Hanfbasis von The Naturist – wurde am 5. April eingeführt und verbrachte fast zwei Jahrzehnte in der Entwicklung. Dieses unkonventionelle Protein wurde als eines der nachh altigsten und gesündesten pflanzlichen Fleischsorten entwickelt und vermeidet verarbeitete Öle, Soja und schädliche Fette mit geringer Umweltbelastung. Das neue auf Hanf basierende Protein des estnischen Start-ups verbraucht 400-mal weniger Wasser und erzeugt 24-mal weniger CO2-Emissionen als Rindfleisch.Das hochgradig nachh altige Protein ist außerdem sehr vielseitig und wurde entwickelt, um es in einer Vielzahl von Küchen zuzubereiten.
„Für jedes Teammitglied bei Naturist ist Crump ein persönliches Unterfangen“, sagte Jürgen Jürgenson, CEO und Gründer von The Naturist. „Crump gibt uns endlich diese unglaubliche Gelegenheit. Durch unsere einzigartige Raffinationstechnologie mit zwei natürlichen Superfoods, Hanf und Erbsen, ist Crump das weltweit erste vegane Fleisch, das mehr Protein und weniger Fett als Fleisch enthält und gleichzeitig ein ausgewogenes Aminosäureprofil beibehält.“
The Naturist hebt auch die unsichtbaren gesundheitlichen Vorteile des Hanfkonsums hervor. Das Unternehmen nannte es ein „unterschätztes Superfood“ und enthüllte, dass Hanf ein perfekter Nährstoffersatz für Veganer ist. Hanf besteht zu 54 Prozent aus rein pflanzlichem Protein, zu 15 Prozent aus Ballaststoffen, zu 25 Prozent aus Kohlenhydraten und zu 0 Prozent aus Transfettsäuren. In Anbetracht dessen, dass einige Veganer aufgrund von Ernährungsdefiziten auf eine pflanzliche Ernährung verzichten, möchte das Unternehmen helfen, die richtige Nährstoffaufnahme zu fördern.
„Seit meinen Teenagerjahren habe ich mich immer stark mit dem Problem des Klimawandels beschäftigt und meine Aufmerksamkeit auf nachh altige Initiativen und Lebensstilentscheidungen gerichtet, um den Planeten weniger zu belasten und meine eigenen Umweltauswirkungen zu verringern“, Co- Gründer von The Naturist Taavid Mikomägi: „Nachdem ich jahrelang einen pflanzlichen Lebensstil beibeh alten hatte, hatte ich, wie viele andere Veganer, das Gefühl, dass ich ihn aufgrund von gesundheitlichen Problemen aufgeben musste, die ich hatte, provoziert durch den Mangel an Protein und ungesunden Konsum vegane Fleischoptionen.”
Als trockenes Granulat verkauft, ist Crump lagerstabil und leicht zu lagern. Mit nur wenig warmem Wasser wirkt dieses innovative Protein wie Hackfleisch. Der neutrale Geschmack ist für eine bessere Vielseitigkeit beim Kochen ausgelegt. Verbraucher können das neue Protein ab diesem Monat auf der IndieGoGo-Plattform kaufen.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
Top 15 Hülsenfrüchte für Protein
Hier sind die Top 15 Hülsenfrüchte und Bohnen mit dem meisten Protein.
Sojabohnen haben 28,6 Gramm Protein pro Tasse oder 4,7 Gramm pro Unze.
1. Sojabohnen
Sojabohnen sind eine Hülsenfrucht, aber sie sind eine so großartige Proteinquelle, dass wir damit die Gemüseliste anführen mussten. In nur einer Unze Sojabohnen steckt mehr Protein als in einer Tasse geschnittener Avocado!1 Tasse entspricht- Protein - 28,6 g
- Kalorien - 298
- Kohlenhydrate - 17,1 g
- Faser - 10,3 g
- Kalzium - 175 mg
Linsen haben 17,9 Gramm Protein pro Tasse oder 2,5 Gramm pro Unze.
2. Linsen
Linsen sind die einzigen Bohnen, die vor der Zubereitung nicht eingeweicht werden müssen. Linsen können der Star jedes Gerichts sein, das kräftig sein muss, von Suppen bis zu Burgern. Wenn es das nächste Mal Taco-Dienstag ist, probieren Sie Linsen-Tacos aus – sie packen einen Protein-Punsch.- Eiweiß - 17,9 g
- Kalorien - 230
- Kohlenhydrate - 39,9 g
- Faser - 15,6 g
- Kalzium - 37,6 mg
Weiße Bohnen haben 17,4 Gramm Protein pro Tasse oder 2,7 Gramm pro Unze.
3. Weiße Bohnen
Getrocknete weiße Bohnen können bis zu drei Jahre an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden. Das bedeutet, dass Sie sie immer dabei haben können, wenn Sie Grundnahrungsmittel für Suppen oder Eintöpfe brauchen.1 Tasse entspricht- Eiweiß - 17,4 g
- Kalorien - 249
- Kohlenhydrate - 44,9 g
- Faser -11,3 g
- Kalzium - 161 mg
Edamame hat 16,9 Gramm Protein pro Tasse oder 3 Gramm pro Unze.
4. Edamame
Edamame ist ein großartiger Snack, den Sie in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren können. Gib sie in die Mikrowelle und würze sie mit einer Prise Salz, Chilipulver und Paprikaflocken. Sie werden einen proteinreichen Snack genießen, der besser ist als Pommes.- Eiweiß - 16,9 g
- Kalorien - 189
- Kohlenhydrate - 15,8 g
- Faser - 8,1 g
- Kalzium - 97,6 mg
Cranberrybohnen haben 16,5 Gramm Protein pro Tasse oder 2,6 Gramm pro Unze.
5. Preiselbeerbohnen
Wenn Sie Preiselbeerbohnen kochen, verschwinden die einzigartigen roten Flecken, die diesen Hülsenfrüchten ihren Namen geben. Kochen Sie die Cranberry-Bohnen, mischen Sie sie zu einem Aufstrich und verwenden Sie sie als köstlichen Dip mit Gemüse für einen großartigen Protein-Snack.1 Tasse entspricht- Protein - 16,5 g
- Kalorien - 241
- Kohlenhydrate - 43,3 g
- Faser - 15,2 g
- Kalzium - 88,5 mg
