Es mag April sein, aber wir versprechen Ihnen, dass wir Sie mit diesen Neuigkeiten nicht täuschen: Ihr nächstes alternatives Protein könnte aus Luft hergestellt werden. Wenn das verrückt klingt, lassen Sie es uns erklären. Mithilfe eines komplizierten Prozesses, der recycelte Kohlenstoffemissionen komprimiert, stellt das Lebensmitteltechnologie-Startup Air Protein buchstäblich aus dem Nichts vegane Steaks, Hähnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchte her. Air Protein rühmt sich, dass sein bahnbrechendes Protein CO2-negativ ist, massiv skalierbar ist und weniger Ressourcen für die Herstellung benötigt als herkömmliches Protein.
"Die Luftgärung beginnt mit denselben Bausteinen, die alle Pflanzen zum Wachsen brauchen – Luft, Wasser und erneuerbare Energie.Elemente der Luft werden zusammen mit unseren Kulturen verrührt, bis sie innerhalb weniger Stunden Protein produzieren – ein Prozess, der der Herstellung von Joghurt, Käse und Wein ähnelt, heißt es auf der Website von Air Protein. Das Protein, das die Kulturen produzieren, wird geerntet und gereinigt und dann getrocknet, um Wasser zu entfernen. Das Ergebnis ist ein supersauberes, proteinreiches Mehl – nahrhaft, vielseitig und bereit, zu jedem Fleisch verarbeitet zu werden."
"Schließlich wenden wir in einem Prozess, der der Art und Weise ähnelt, wie Sie Mehl in Nudeln verwandeln, kulinarische Techniken auf Air Protein-Mehl an, um Texturen und Aromen zu erzeugen, während wir daran arbeiten, Air-Fleisch den gleichen großartigen Geschmack und die gleiche Textur wie traditionelles Hühnchen zu verleihen , Rind, Schwein und Meeresfrüchte."
Wenn das viel futuristischer klingt als unsere aktuellen Innovationen in der Lebensmittelindustrie, bedenken Sie Folgendes: Vegane Protein alternativen werden bereits aus reichlich vorhandenen Ressourcen wie Wasserlinsen, grünen Blättern und Hanf sowie Pilzen und Seetang hergestellt. Nach dieser Logik ist die Verwendung von CO2-Emissionen zusammen mit Wasser und Energie zur Herstellung einer fermentierten mehlähnlichen Basis nicht so weit hergeholt.
Nachh altiger als Alternativen
Einer der Vorteile dieser ungewöhnlichen Technik ist, wie umweltfreundlich sie ist: Air Protein benötigt für die Produktion kein Ackerland. Es ist lediglich erforderlich, gereinigtes CO2 und andere Bestandteile der Luft, erneuerbare Energie, Wasser und Mineralien zu recyceln und diese dann einer Kultur zuzuführen, um Proteine zu nähren und anzubauen, ohne dass dabei Treibhausgasemissionen entstehen.
"Air Protein kann laut Hersteller in einem nachh altigen und effizienten Zeitrahmen hergestellt werden. Luftfleisch verbraucht 524.000-mal weniger Land und 112.000-mal weniger Wasser pro kg als die traditionelle Fleischproduktion. Es dauert auch deutlich weniger Zeit. Zum Beispiel dauert es zwei Jahre, um ein traditionelles Steak zuzubereiten, von der Geburt, Fütterung und Aufzucht einer Kuh bis zu ihrer Verarbeitung. Air Protein hingegen kann in wenigen Stunden oder Tagen hergestellt werden."
Air Protein wurde 2019 von CEO Dr.Lisa Dyson und hat bereits übermächtige Namen hinter der Marke, gewann Auszeichnungen wie den SXSW Interactive Innovation Award, den Davos World Economic Forum Technology Pioneer Award und erhielt fast 33 Millionen Dollar an Investitionen während seiner Finanzierungsrunde der Serie A unter der Leitung von ADM Ventures, Barclays, und Google Ventures (GV).
Obwohl Air Protein noch nicht bei Einzelhändlern in den Vereinigten Staaten erhältlich ist, verspricht die Marke den Verbrauchern, dass die Markteinführung bald erfolgen wird, da das Unternehmen die Produktion erhöht, um die erwartete Nachfrage zu befriedigen. Für Ankündigungen auf dieser Zeitleiste folgen Sie Air Protein auf Instagram.
Weitere Produkte und Veranst altungen auf pflanzlicher Basis finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
Die 10 besten Quellen für pflanzliches Protein laut einem Ernährungswissenschaftler
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1. Seitan
Protein: 21 Gramm in ⅓ Tasse (1 Unze)Seitan ist nicht so beliebt wie andere Proteine, aber es sollte es sein! Aus Weizengluten hergestellt, ähnelt seine Textur Hackfleisch.Es wird oft in vorgefertigten vegetarischen Burgern oder fleischlosen Nuggets verwendet. Seitan hat einen herzhaften Geschmack, wie Pilze oder Hühnchen, daher passt es gut zu Gerichten, die einen Umami-Geschmack erfordern. Mit seiner herzhaften Textur kann Seitan der Star praktisch jedes veganen Hauptgerichts sein. Fügen Sie es zu Pfannengerichten, Sandwiches, Burritos, Burgern oder Eintöpfen hinzu. Wie Tofu nimmt Seitan den Geschmack jeder Marinade oder Soße an.
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2. Tempeh
Protein: 16 Gramm in 3 UnzenWenn Sie ein Protein mit etwas Biss mögen, fügen Sie Tempeh zu Ihrer Liste hinzu. Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, hat einen leicht nussigen Geschmack und wird zu einem Block gepresst. Die meisten Sorten enth alten eine Art Getreide wie Gerste oder Hirse. Tempeh ist nicht nur eine pflanzliche Proteinquelle, sondern durch den Fermentationsprozess entstehen auch gut für den Darm wirkende Probiotika. Sie können Tempeh direkt vom Block schneiden und als Basis für ein Sandwich verwenden oder es mit etwas Sauce in der Pfanne braten.Oder zerkrümeln, erhitzen und es zum Star Ihrer nächsten Taco-Nacht machen.
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3. Linsen
Protein: 13 Gramm in ½ Tasse gekochtLinsen gibt es in mehreren Sorten – rot, gelb, grün, braun, schwarz. Unabhängig von der Sorte sind Linsen kleine, aber feine Ernährungs-Kraftpakete. Sie enth alten eine gute Menge Protein sowie Eisen, Folsäure und Ballaststoffe. Gekochte braune Linsen beh alten ihre Textur und können als Basis für eine Körnerschale oder als herzhafter Ersatz für Hackfleisch in Frikadellen, Lasagne, Tacos oder Bolognese verwendet werden. Rote Linsen sind etwas weicher und passen gut zu einer herzhaften Suppe, Chili oder Eintopf.
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4. Hanfsamen
Protein: 10 Gramm in 3 EsslöffelnHanfsamen sind ein zarter und nussiger Samen, der aus der Hanfpflanze gewonnen wird.Sie enth alten gute Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Mangan. Sie sind auch eine solide Quelle sowohl für lösliche als auch für unlösliche Ballaststoffe, die helfen, Ihren Verdauungstrakt gesund und brummend zu h alten. Da sie eine doppelte Menge Protein und gesunde Fette enth alten, können Hanfsamen helfen, den Hunger zu stillen und das peinliche Magenknurren zu verhindern schlepp dich in deine Mittagspause. Fügen Sie sie Ihrem morgendlichen Smoothie hinzu oder streuen Sie sie über Joghurt, Haferflocken oder sogar einen Salat.
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5. Tofu
"Protein: 9 Gramm in 3 Unzen (⅕ Block)Tofu wird aus koagulierten Sojabohnen hergestellt und ist das beliebteste pflanzliche Protein. Soja ist eines der wenigen fleischlosen vollständigen Proteine, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst herstellen kann, aber für die Muskel- und Immunfunktion benötigt. Mit 15 % Ihres täglichen Kalziumbedarfs ist Tofu auch ein guter Ersatz für Milchprodukte."
